Pinot Nero dell'Oltrepo Pavese Carillo 2024

Quel type de vin est-ce

Le Pinot Noir de l’Oltrepò Pavese Carillo de Frecciarossa est un vin rouge tranquille biologique au profil net et vibrant. Issu de raisins de Pinot Noir, il se distingue par sa couleur rubis brillante et ses arômes frais de petits fruits rouges, enrichis de délicates notes épicées. En bouche, il se révèle fruité, harmonieux et élégant, soutenu par une agréable fraîcheur et une structure bien équilibrée. Son expression franche est le résultat d’un élevage soigné en cuve inox, qui préserve l’intégrité et la vivacité du fruit d’origine.

D’où vient-il

Ce vin naît sur les premières collines de Casteggio, au cœur du Pinot Noir de l’Oltrepò Pavese, en Lombardie. Les vignobles, situés à environ 120 mètres d’altitude, bénéficient d’expositions favorisant une maturation équilibrée, tout en préservant l’acidité naturelle des raisins. Les sols argilo-calcaires confèrent à la dégustation une structure mesurée et une grande pureté gustative. Conduites en Guyot avec un faible rendement par pied, les vignes sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. La gestion est assurée par la famille Odero, gardienne de ces terres d’exception depuis 1919.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par un éclaircissage estival et une vendange manuelle avec une sélection rigoureuse des grappes. Après un égrappage-foulage doux, la fermentation spontanée a lieu en cuves inox à température contrôlée, grâce à l’action de levures indigènes. La macération dure huit jours, avec des remontages et pigeages ciblés pour une extraction optimale des arômes et de la couleur. La fermentation malolactique se déroule entièrement en cuve inox, permettant au vin d’affirmer sa typicité variétale. Le parcours s’achève par un repos de six mois en cuve, suivi d’une maturation en bouteille de deux mois.