Champagne Sèrènitè Extra Brut

Quel type de vin est-ce

Franck Pascal présente le Champagne Sérénité Extra Brut, une expression rigoureuse et pure du terroir français. Ce Méthode Traditionnelle sans dosage est issu d’un assemblage soigné de raisins Pinot Meunier et Chardonnay, cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. L’absence de sucres ajoutés définit un profil résolument sec, alliant grande précision gustative et une tension minérale marquée. Un vin qui reflète une approche naturelle, élaboré sans sulfites ajoutés afin de préserver l’intégrité du fruit.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des vignobles de Baslieux-sous-Châtillon, situés au cœur de la Vallée de la Marne. Dans cette zone spécifique de la région de la Champagne, les vignes reposent sur des sols calcaires et crayeux, riches en minéraux qui confèrent au vin sa salinité caractéristique. Les vieilles vignes, âgées de plus de quarante ans, assurent des rendements limités mais une grande concentration aromatique, garantissant une maturité optimale. Cette forte empreinte du terroir se ressent clairement dans le verre, où les notes inimitables de craie encadrent une finale extrêmement pure et fidèle au paysage d’origine.

Comment est-il produit

La vinification suit rigoureusement la Méthode Traditionnelle, prévoyant un long vieillissement sur lies qui enrichit considérablement la structure et la complexité aromatique. Au nez, il s’ouvre sur un éventail profond de fruits mûrs, dont la groseille à maquereau, la framboise, la pêche et le coing, accompagnés de séduisantes notes grillées de café. En bouche, la texture est ronde et totalement dépourvue d’aspérités, se terminant par une finale persistante marquée par des souvenirs de confiture de fruits rouges, de poivre et une délicate nuance de noix. Cet équilibre le rend idéal pour accompagner les sushis et les fritures de poisson, tout en sublimant avec élégance des sélections de fromages et de charcuteries.