Fontodi
Vin Santo del Chianti Classico 0.375L 2015
Autres années :
2014| Dénomination | DOC Vin Santo del Chianti Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,375 l |
| Titre alcoolique | 11.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 50% Malvasia, 50% Sangiovese |
| Autres années | 2014 |
Description
Quel type de vin est-ce
Le Vin Santo del Chianti Classico de Fontodi est un vin blanc passerillé doux d'une structure remarquable, expression profonde du terroir toscan. Issu d'un assemblage recherché de raisins Sangiovese et Malvasia, il offre une bouche souple et intense. Au nez, il s'ouvre sur un bouquet éthéré, marqué par des notes parfumées de raisins secs et de nets arômes de miel qui définissent son profil aromatique. Cette richesse le rend parfait pour conclure le repas, accompagnant magnifiquement les classiques cantuccini de Prato, la pâtisserie sèche typique et une large sélection de desserts à la cuillère.
D'où vient-il
Ce vin passerillé est né au cœur de la Toscane, au sein des frontières renommées du Vin Santo del Chianti Classico. Les raisins proviennent des vignobles de Fontodi, cultivés avec un grand dévouement. Les vignes sont conduites selon le système Guyot, avec une densité de plantation variant de trois mille cinq cents à six mille pieds par hectare. Cette attention à la vigne garantit des rendements équilibrés et une matière première concentrée, élément fondamental pour affronter le long processus de maturation et assurer au vin un caractère unique.
Comment est-il produit
Le processus de production commence par une récolte minutieuse suivie du passerillage, qui consiste à faire sécher les grappes pendant environ cinq mois. Après le pressurage, le moût dense est transféré dans des fûts de châtaignier et de chêne français, soigneusement scellés. La fermentation et l'élevage se déroulent au contact étroit de la « madre », un noyau de levures indigènes qui définit l'identité sensorielle du vin. L'affinage se poursuit pendant environ neuf ans sous bois, une période indispensable pour apporter une stabilité marquée et une architecture gustative complexe.
Histoire et curiosités
Le Vin Santo del Chianti Classico DOC de Fontodi raconte l'histoire d'un terroir et d'une famille. Ce vin passerillé toscan vieillit lentement pendant neuf ans dans des caratelli scellés en châtaignier et en chêne français, mûrissant sur les levures précieuses de la « madre ». Une tradition qui offre une expérience exclusive, avec une production limitée à seulement 1 300 bouteilles de 375 ml par an.
- Année de création: 1968
- Oenologue: Franco Bernabei
- Bouteilles produites: 300.000
- Hectares: 92
| Nom | Fontodi Vin Santo del Chianti Classico 0.375L 2015 |
|---|---|
| Type | Blanc passerillé sucré |
| Dénomination | Vin Santo del Chianti Classico DOC |
| Millésime | 2015 |
| Format | 0,375 l |
| Teneur en alcool | 11.0% par volume |
| Cépages | 50% Malvasia, 50% Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Fontodi |
| Origine | Divers vignobles au sein du domaine |
| Système de culture | le Guyot |
| Plantes par hectare | 3 500 - 6 000 |
| Récolte | Les raisins sont récoltés et mis à sécher pendant 5 mois. |
| Vinification | Les raisins sont récoltés et mis à flétrir pendant 5 mois; après le pressurage, le moût est transféré dans des « caratelli » scellés de 50 et 110 litres en châtaignier et en chêne français, en présence de la « mère », où il repose pendant environ 9 ans. |
| Année de production | 1300 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |