Feudi di San Gregorio
Passito Privilegio 0.375L 2022
| Dénomination | DOC Irpinia Fiano Passito |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,375 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Campanie (Italie) |
| Cépages | 100% Fiano |
| Vieillissement | Élevage en barrique pendant 6 à 8 mois et 12 mois en bouteille |
- Typologie et origine: Passito blanc doux Irpinia DOC, produit en Campanie, millésime 2022
- Cépages et degré d'alcool: Issu de Fiano en pureté, 13 % d'alcool en bouteille de 0,375 litre
- Méthode: Séchage des raisins pendant 8 semaines en caissettes pour concentrer les sucres
- Affinage: Maturation de 6 à 8 mois en barrique et 12 mois en bouteille
- Dégustation: Notes d'abricot et de fleurs, finale agrumée et épicée. Servir à 10-12 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Privilegio de Feudi di San Gregorio est un vin blanc doux issu de raisins Fiano. À l'œil, il révèle une couleur jaune doré cristalline, tandis qu'au nez, il offre des arômes nets d'abricot sec et de petites fleurs blanches. En bouche, la dégustation est soyeuse et douce, équilibrée par une acidité vibrante et une agréable note minérale. La finale longue évoque des agrumes confits, de la cannelle et de la peau de pêche blanche, se révélant idéale pour accompagner des desserts crémeux et des fromages persillés.
D'où vient-il
Ce vin passerillé naît en Campanie, dans la région de l’Irpinia, une zone de tout premier plan pour la valorisation des cépages autochtones. Feudi di San Gregorio interprète avec savoir-faire le sol riche et le climat favorable de cette région. Les conditions pédoclimatiques de l’Irpinia confèrent au Fiano un caractère frais et bien défini. Cette spécificité territoriale ressort clairement lors de la dégustation, où la tension saline soutient la douceur naturelle dans une véritable expression du terroir.
Comment est-il produit
La technique de production repose sur un processus minutieux de passerillage: les grappes reposent pendant huit semaines dans un local aéré afin de favoriser la concentration des sucres. Ensuite, le vin vieillit entre six et huit mois en petits fûts, acquérant une grande complexité structurelle. Un repos supplémentaire de douze mois permet d’harmoniser la composante sucrée avec les notes minérales fraîches. Ce soin méticuleux garantit au vin un excellent potentiel de garde, lui permettant d’évoluer magnifiquement avec le temps.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1986 à Sorbo Serpico, Feudi di San Gregorio met en valeur les cépages autochtones en alliant habilement tradition et innovation. Le Passito Privilegio naît d’un minutieux passerillage en caissette de huit semaines dans des locaux aérés, un procédé essentiel pour concentrer les sucres des raisins Fiano. L’élevage de six à huit mois en petits fûts, suivi d’une année de repos en bouteille, offre un nectar doré et soyeux. Sous la direction œnologique de Pierpaolo Sirch, cette excellence sublime la richesse profonde du territoire irpinien.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1986
- Oenologue: Pierpaolo Sirch
- Bouteilles produites: 3.200.000
- Hectares: 350
| Nom | Feudi San Gregorio Passito Privilegio 0.375L 2022 |
|---|---|
| Type | Blanc passerillé sucré |
| Dénomination | Irpinia DOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,375 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Fiano |
| Pays | Italie |
| Région | Campanie |
| Fournisseur | Feudi di San Gregorio |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1986 à Sorbo Serpico, Feudi di San Gregorio met en valeur les cépages autochtones en alliant habilement tradition et innovation. Le Passito Privilegio naît d’un minutieux passerillage en caissette de huit semaines dans des locaux aérés, un procédé essentiel pour concentrer les sucres des raisins Fiano. L’élevage de six à huit mois en petits fûts, suivi d’une année de repos en bouteille, offre un nectar doré et soyeux. Sous la direction œnologique de Pierpaolo Sirch, cette excellence sublime la richesse profonde du territoire irpinien. |
| Origine | Irpinia, Campanie, Italie |
| Technique de production | Les grappes sont placées dans de petites caisses et laissées dans une pièce aérée pendant 8 semaines afin de concentrer les sucres (passerillage). |
| Vinification | Les grappes sont placées dans de petites caisses et laissées dans un local aéré pendant 8 semaines afin de concentrer les sucres (passerillage); élevage en barrique pendant 6 à 8 mois puis 12 mois en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage en barrique pendant 6 à 8 mois et 12 mois en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |