Irpinia Aglianico Serpico 2017

Quel type de vin est-ce?

Le Serpico de Feudi di San Gregorio est un excellent vin rouge issu du cépage Aglianico, produit dans le territoire campanien de l'Irpinia sous Appellation d'Origine Contrôlée. Élevé sous bois, il se distingue au palais par ses tanins raffinés et une minéralité marquée. Grâce à sa profondeur structurelle remarquable, il exprime un solide potentiel de garde, évoluant au fil du temps pour accompagner avec élégance les plats les plus riches de la cuisine italienne.

D'où provient-il?

Originaire de la région de Taurasi, ce rouge prend vie à partir de vignes pré-phylloxériques historiques franches de pied, dont certaines ont plus de cent cinquante ans. Ces racines profondes extraient du sol une expression pure de l'Aglianico. Le projet de Feudi di San Gregorio valorise un terroir unique qui garantit au verre une intensité aromatique évidente et une trame tannique définie, racontant avec précision sa terre d'origine.

Comment est-il produit?

La vinification prévoit une fermentation en cuves inox avec une macération pelliculaire d'environ trois semaines. Le vin vieillit ensuite pendant dix-huit mois en fûts de chêne français à chauffe moyenne, suivis d'une période d'affinage en bouteille. Ce soin particulier lui confère une couleur rouge rubis et un bouquet complexe de confiture de cerise, d'épices douces, de réglisse et de cacao. En bouche, il est profond et enveloppant, se terminant par une finale persistante idéale pour sublimer le gibier et les fromages affinés.