Cinque Autoctoni 23° Edizione

Quel type de vin est-ce

Cinque Autoctoni de Fantini est un vin de table rouge tranquille d'une grande intensité, né entre les Abruzzes et les Pouilles à partir d'un assemblage recherché de raisins Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro et Malvasia Nera. Au nez, il s'ouvre sur un profil profond et complexe, où des arômes de mûre et de cassis se mêlent à des nuances d'herbes aromatiques, de cacao, de réglisse et de clou de girofle. En bouche, il se distingue par sa structure imposante et l'équilibre entre chaleur et fraîcheur, soutenu par des tanins souples et veloutés qui accompagnent la dégustation vers une finale longue et minérale, après un élevage en fûts.

D'où vient-il

Produit par Fantini, ce vin célèbre l'union entre deux territoires italiens d'excellence: les Abruzzes et les Pouilles. Les raisins sont soigneusement sélectionnés parmi les vignobles des collines abruzzaises de Notaresco, Colonnella, Ortona et ceux du sud des Pouilles, dans les zones de Sava, Manduria et San Marzano. Cette synergie géographique définit un vin à la trame gustative dense et de grande profondeur.

Comment est-il produit

Le processus de vinification commence par l'égrappage et un pressurage délicat, suivis d'une macération et d'une fermentation de vingt-cinq jours pour garantir une extraction optimale de la couleur et de la complexité aromatique. Après la fermentation malolactique, qui adoucit la bouche, le vin subit une période d'élevage en fûts de chêne pendant douze ou treize mois, intégrant de subtiles notes épicées. Pour préserver l'intégrité du fruit et sa riche densité, la mise en bouteille s'effectue sans filtration.