Fabrizio Dionisio
Syrah Castagnino 2020
Prix habituel
€15,00
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| Dénomination | Cortona DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Syrah |
| Vieillissement | Ensuite, a lieu une période (d'au moins 18 mois) de vieillissement sur les lies nobles dans des fûts en ciment, des fûts en chêne français (barriques et tonneaux) de l'Allier, de Nevers et du Troncais, ainsi que dans des fûts en chêne français et slave de 15-20 hl et, en petite partie, dans des amphores en terre cuite. |
| Année | 2020 |
| Biologique | Sì |
| Nom du Produit | Syrah Castagnino 2020 |
| Couleur | Rubis vif. |
| Parfum | Arômes complexes, profonds et fascinants de fruits rouges et noirs mûrs, de chocolat, de café et de poivre blanc, avec des nuances de tabac blond, d'épices et de goudron. |
| Goût | La bouche offre des tanins veloutés et une bonne acidité, le goût est fruité et épicé, avec des notes exubérantes de fraises, de mûres et de cerises, des notes balsamiques et minérales de viande grillée et de clous de girofle. La finale montre beaucoup de caractère et de personnalité, avec un arrière-goût étagé, très long et persistant. |
| Région | Toscane |
| Pays | Italie |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
Viande
Gibier
Fromages
Porc
Producteur
Fabrizio Dionisio
De ce vignoble
- Année de création: 2000
- Oenologue: Valentino Ciarla
- Bouteilles produites: 45.000
- Hectares: 15
Au début des années 1970, mon père Sergio Dionisio, avocat à Rome, a acheté un petit domaine d'environ sept hectares à "Il Castagno", dans les collines surplombant Cortona ; la propriété comprenait une oliveraie et un vignoble. Le rêve était déjà à l'époque de s'enraciner de plus en plus dans la Toscane et de préserver ce coin de paradis en créant une cave qui valoriserait la vocation naturelle et extraordinaire de la région pour la vigne. Enfant, j'ai passé de longs étés heureux et insouciants à Il Castagno. En grandissant, je suis devenu de plus en plus amoureux de ce lieu, de Cortona et de la Toscane, et j'ai décidé d'essayer d'y construire quelque chose de beau et de bon. Entre-temps, étant devenu de plus en plus passionné par le monde du vin et m'étant plongé dans l'histoire ancienne de la Syrah à Cortona, j'ai conçu le projet (ou plutôt... le rêve) de faire, ici même, un vin qui pourrait rivaliser avec les plus grandes Syrahs du monde.
Après l'achat (en 1992) d'un deuxième terrain à "Poggio del Sole", la cave a pris sa dimension actuelle et se compose aujourd'hui de deux exploitations, toutes deux situées sur les douces collines de Cortona, dans l'ancien "Chiuso della Valdichiana" (à une altitude moyenne de 300 mètres), à quelque 300 mètres de distance l'une de l'autre. ils sont distants de quelques kilomètres, plongés dans un paysage typiquement toscan et particulièrement "doux", entre bois, oliveraies, plantations de blé, de tournesol et de tabac, anciens villages, villas, églises paroissiales et vestiges étrusques, sur une sorte de plateau niché entre les hauteurs du Casentino, celles qui bordent la haute vallée du Tibre et le Val d'Orcia, dominé par l'ancienne et noble ville de Cortona, perchée sur les pentes du mont S. Aujourd'hui, "Il Castagno" abrite l'ancienne maison familiale et une partie des vignobles, la cave de vinification et la cave à barriques. C'est ici que bat le cœur de l'exploitation, et c'est pour cette raison que j'ai décidé de nommer le vin symbolique de l'exploitation "Il Castagno" Syrah Cortona D.O.C., une Syrah pure produite pour la première fois depuis la récolte 2003. Lire la suite
Après l'achat (en 1992) d'un deuxième terrain à "Poggio del Sole", la cave a pris sa dimension actuelle et se compose aujourd'hui de deux exploitations, toutes deux situées sur les douces collines de Cortona, dans l'ancien "Chiuso della Valdichiana" (à une altitude moyenne de 300 mètres), à quelque 300 mètres de distance l'une de l'autre. ils sont distants de quelques kilomètres, plongés dans un paysage typiquement toscan et particulièrement "doux", entre bois, oliveraies, plantations de blé, de tournesol et de tabac, anciens villages, villas, églises paroissiales et vestiges étrusques, sur une sorte de plateau niché entre les hauteurs du Casentino, celles qui bordent la haute vallée du Tibre et le Val d'Orcia, dominé par l'ancienne et noble ville de Cortona, perchée sur les pentes du mont S. Aujourd'hui, "Il Castagno" abrite l'ancienne maison familiale et une partie des vignobles, la cave de vinification et la cave à barriques. C'est ici que bat le cœur de l'exploitation, et c'est pour cette raison que j'ai décidé de nommer le vin symbolique de l'exploitation "Il Castagno" Syrah Cortona D.O.C., une Syrah pure produite pour la première fois depuis la récolte 2003. Lire la suite
| Nom | Fabrizio Dionisio Syrah Castagnino 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Cortona DOC |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Syrah |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Fabrizio Dionisio |
| Origine | Cortona (Arezzo) |
| Climat | Altitude : 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Nord, Sud, Ouest, Est. |
| Système de culture | Guyot. |
| Plantes par hectare | 5000 |
| Rendement par hectare | 50 quintaux. |
| Récolte | Strictement à la main dans de petites boîtes perforées de 15 kg. (généralement à partir de la mi-septembre). |
| Vinification | Après un foulage et un égrappage extrêmement doux (pour laisser les raisins intacts), la fermentation alcoolique a lieu (spontanément, grâce aux levures indigènes) dans des cuves en acier à température contrôlée pendant environ 15 jours. La macération ultérieure des peaux dure, en moyenne, encore trois à quatre semaines. La fermentation malolactique ne concerne que le moût de goutte (le vin obtenu par le pressurage du marc n'est jamais utilisé pour l'élaboration de nos vins) et se produit spontanément, sans inoculation de bactéries. |
| Vieillissement | Ensuite, a lieu une période (d'au moins 18 mois) de vieillissement sur les lies nobles dans des fûts en ciment, des fûts en chêne français (barriques et tonneaux) de l'Allier, de Nevers et du Troncais, ainsi que dans des fûts en chêne français et slave de 15-20 hl et, en petite partie, dans des amphores en terre cuite. |
| Année de production | 18000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |