Eric Taillet Champagne
Le Bois de Binson Extra Brut
| Dénomination | AOC Champagne Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Pinot Meunier |
| Vieillissement | Élevage sur lies pendant au moins 40 mois |
- Cépage: Pinot Meunier en pureté provenant de la Vallée de la Marne
- Style Extra Brut: Dosage très faible, 12 % vol, goût sec et équilibré
- Vinification: Méthode traditionnelle en bouteille sans filtration ni stabilisation à froid
- Élevage: 40 mois sur lies pour obtenir une bulle fine et une complexité accrue
- Accords: S’accorde avec poissons, crustacés, entrées et fromages; température de service 6-8 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Bois de Binson Extra Brut est le Champagne signé Eric Taillet, expression pure du cépage Pinot Meunier. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il se présente dans le verre avec une robe jaune paille lumineuse, animée par une effervescence fine. Le profil olfactif révèle des arômes fruités nets, enrichis de notes agréables de fruits tropicaux. En bouche, il se montre rond, équilibré et profond, avec une finale d'une remarquable persistance. Grâce à sa structure, il sublime la saveur des plats de poisson et de crustacés, accompagnant également parfaitement les fromages et les entrées.
D'où vient-il
Les raisins proviennent de six communes situées autour de Baslieux-sous-Châtillon, dans la Vallée de la Marne, zone d'excellence pour le Champagne. Les vignes plongent leurs racines dans des sols marneux, argileux et sableux, matrices géologiques qui favorisent une trame gustative bien définie. La matière première provient de vignes de plus de quarante ans, cultivées selon une approche biologique et durable afin de préserver l'écosystème local. L'origine parcellaire met en valeur les caractéristiques primaires du terroir, offrant une grande netteté aromatique et un équilibre constant.
Comment est-il produit
La production suit rigoureusement la Méthode Traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille. Pour préserver les qualités originelles du fruit, la cave travaille en absence totale de filtration et sans stabilisation à froid. Après la prise de mousse, le vin repose en affinage sur lies pendant 40 mois, une période essentielle pour apporter de la douceur à la dégustation et une finesse extrême aux bulles. Le résultat est un dosage Extra Brut à la dégustation structurée et harmonieuse. Pour en apprécier pleinement le caractère, il est recommandé de le servir à une température de 6 à 8 °C.
Histoire et anecdotes
Né de l’intuition d’Eric Taillet, le Champagne Le Bois de Binson Extra Brut incarne une véritable expression du Pinot Meunier pur. Cette cuvée raffinée provient de vieilles vignes de plus de quarante ans, cultivées selon des méthodes biologiques et durables dans la Vallée de la Marne. La méthode traditionnelle rigoureuse, sans filtration, met en valeur les qualités originelles du terroir, tandis que le long vieillissement sur lies d’au moins quarante mois confère à la dégustation une structure ronde et équilibrée, sublimée par d’élégants arômes de fruits tropicaux.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1995
- Hectares: 5
| Nom | Eric Taillet Champagne Le Bois de Binson Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Meunier |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Eric Taillet Champagne |
| Histoire | et anecdotesNé de l’intuition d’Eric Taillet, le Champagne Le Bois de Binson Extra Brut incarne une véritable expression du Pinot Meunier pur. Cette cuvée raffinée provient de vieilles vignes de plus de quarante ans, cultivées selon des méthodes biologiques et durables dans la Vallée de la Marne. La méthode traditionnelle rigoureuse, sans filtration, met en valeur les qualités originelles du terroir, tandis que le long vieillissement sur lies d’au moins quarante mois confère à la dégustation une structure ronde et équilibrée, sublimée par d’élégants arômes de fruits tropicaux. |
| Origine | Six communes autour de Baslieux-sous-Châtillon, dans la vallée de la Marne |
| Composition du sol | Sols principalement marneux, argileux et sableux |
| Technique de production | Méthode classique (refermentation en bouteille), sans filtration ni passage au froid |
| Vinification | Méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille), sans filtration ni passage à froid; élevage sur lies pendant au moins 40 mois. |
| Vieillissement | Élevage sur lies pendant au moins 40 mois |
| Allergènes | Contient des sulfites |