Blanco 2017

Quel type de vin est-ce

Dominio del Pidio Blanco est un vin blanc tranquille qui exprime avec précision le caractère du cépage Albillo Criollo. Cette expression authentique offre un profil aromatique tendu et élégant, marqué par des notes fruitées nettes. En bouche, il se révèle être un vin puissant et vibrant, capable de conserver une vivacité acide qui mène à une finale nette et persistante. Sa structure importante le rend idéal pour accompagner les crustacés, les poissons nobles, les fromages aromatiques et les viandes de volaille, servi à une température comprise entre 12 et 14 degrés.

D'où vient-il

Cette cuvée provient des vignobles situés à Quintana del Pidio, dans la province de Burgos, au cœur de la Castille-et-León. Ce territoire du nord-ouest de l'Espagne offre des conditions climatiques et pédologiques idéales pour sublimer les qualités des cépages autochtones. L'environnement pédoclimatique confère aux grappes une fraîcheur aromatique distinctive, reflétant le lien profond entre Dominio del Pidio et sa région d'origine. L'identité de ce blanc se construit sur l'influence de ces terres à forte vocation viticole.

Comment est-il produit

Le processus de vinification commence par une fermentation minutieuse en cuves de ciment, un choix technique essentiel pour préserver la pureté du fruit et maintenir le contrôle thermique. Ensuite, le vin subit une période d'élevage sur lies d'une durée de six à huit mois. Cette étape se déroule dans des fûts de chêne français, permettant d'enrichir la texture en bouche et d'apporter plus de volume à la dégustation finale. L'évolution en bois consolide un profil affirmé, tout en assurant une excellente longévité.