Negrar - Domini Veneti
Amarone della Valpolicella Classico Collezione Pruviniano 2021
| Dénomination | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Vieillissement | Élevage en fûts de chêne (environ 18 mois) et longue maturation en bouteille (plus de 24 mois). |
- Dénomination et format: Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021, 15,5% vol, 75 cl
- Cépages autochtones: 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella et autres variétés locales
- Méthode de production: passerillage sur claies, macération de 30 jours, élevage en fût de chêne
- Profil aromatique: griottes à l’eau-de-vie, pruneau, vanille, épices douces, cacao
- Goût et service: structure ample et souple, tanins veloutés; carafer 1 heure à 16-18°C
Description
Quel type de vin est-ce
L’Amarone della Valpolicella Classico Collezione Pruviniano de Domini Veneti est un vin rouge vénitien à Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie, au profil enveloppant et profond. Cet assemblage de cépages autochtones, dont la Corvina, le Corvinone et la Rondinella, se présente à l’œil avec une robe grenat intense. Le bouquet olfactif exprime d’élégantes notes de cerise noire à l’eau-de-vie et de pruneau, enrichies de touches épicées de vanille et de chocolat. En bouche, il révèle une grande structure et une belle rondeur, soutenues par des tanins veloutés qui mènent vers une finale agréablement toastée. Issu d’un lent passerillage et élevé en fûts de chêne, c’est un excellent vin de méditation.
D’où vient-il
Les racines de cet Amarone della Valpolicella Classico plongent dans la vallée de Marano, précisément dans la zone de Prognol, historiquement appelée Pruviniano. Les vignes sont situées à une altitude comprise entre 200 et 250 mètres, où la double exposition sud-est et sud-ouest assure une maturation optimale des grappes. Le sol limono-argileux et calcaire confère au vin profondeur et structure. Cette vocation viticole se traduit par une dégustation capable de refléter l’identité du terroir vénitien.
Comment est-il produit
La production commence par la sélection manuelle des meilleures grappes, destinées à un lent passerillage dans les greniers durant les mois d’hiver afin de concentrer sucres, extraits et arômes. Après le pressurage, le moût subit une longue macération à température contrôlée, avec des pigeages manuels visant à extraire couleur et structure. Une fois la fermentation malolactique achevée, l’élevage se poursuit en fûts de chêne, où le vin développe une complexité épicée et tertiaire marquée. Le processus s’achève par un affinage adéquat en bouteille, garantissant la stabilisation naturelle et l’harmonisation parfaite de toutes les composantes organoleptiques.
Histoire et anecdotes
La Collection Pruviniano de Domìni Veneti, une référence d’excellence active depuis 1933, met à l’honneur les raisins de la vallée de Marano. Le millésime 2021 rend un hommage élégant à l’histoire du territoire, en évoquant l’ancien nom de la zone de Prognol jusqu’en 1177. Un savoir-faire artisanal maîtrisé, avec le passerillage sur claies et l’élevage en fûts de chêne, offre une expérience profonde aux tanins veloutés.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1933
- Oenologue: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Bouteilles produites: 1.000.000
- Hectares: 700
| Nom | Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico Maran Collezione Pruviniano 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.5% par volume |
| Cépages | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Negrar - Domini Veneti |
| Histoire | et anecdotesLa Collection Pruviniano de Domìni Veneti, une référence d’excellence active depuis 1933, met à l’honneur les raisins de la vallée de Marano. Le millésime 2021 rend un hommage élégant à l’histoire du territoire, en évoquant l’ancien nom de la zone de Prognol jusqu’en 1177. Un savoir-faire artisanal maîtrisé, avec le passerillage sur claies et l’élevage en fûts de chêne, offre une expérience profonde aux tanins veloutés. |
| Origine | Valpolicella Classica, vallée de Marano (Vérone), hameau de Prognol |
| Climat | Altitude: 200-250 m au-dessus du niveau de la mer. Exposition: sud-est, sud-ouest. |
| Composition du sol | Limon-argileux, en partie calcaire |
| Système de culture | Espalier et en partie en pergola véronaise |
| Plantes par hectare | 3 300 à 5 000 pieds de vigne par hectare |
| Rendement par hectare | 20 hectolitres par hectare |
| Récolte | Entre septembre et octobre (cueillette manuelle) |
| Température de fermentation | 12–23 °C |
| Fermentation | Environ 30 jours |
| Technique de production | Appassimento (séchage lent des raisins sur des claies), vinification avec macération lente et pigeages manuels, élevage en fûts de chêne et prolongé en bouteille |
| Vinification | Appassimento jusqu'en décembre/janvier dans un grenier à fruits; foulage et égrappage début février; fermentation à 12–23 °C; macération lente d'environ 30 jours (dont 12 à froid) avec pigeages manuels trois fois par jour; fermentation malolactique complète; élevage en fûts de chêne puis prolongé en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage en fûts de chêne (environ 18 mois) et longue maturation en bouteille (plus de 24 mois). |
| Allergènes | Contient des sulfites |