Domaine Les Monts Fournois
Champagne Grand Cru Cote Chouilly Extra Brut
| Dénomination | AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | Chardonnay |
| Vieillissement | en cave 53 mois; dégorgement en novembre 2024; mise en bouteille le 29 juin 2020. |
- Grand Cru de Chouilly: Blanc de Blancs issu à 100 % de Chardonnay de la Côte des Blancs
- Méthode traditionnelle: élevage en cave pendant 53 mois pour plus de finesse et de profondeur
- Arômes: notes de fruits et de fleurs avec de légères nuances pâtissières
- Goût Extra Brut: sec, élégant et minéral, avec une bulle fine et une finale persistante
- Service et accords: servir à 6-8 °C, idéal avec des entrées, poissons maigres et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne Grand Cru Cote Chouilly Extra Brut produit par le Domaine Les Monts Fournois est un Blanc de Blancs qui exprime un caractère d'une extrême pureté. Issu de raisins Chardonnay selon la Méthode Traditionnelle, il dévoile une robe jaune paille aux reflets dorés. Le bouquet mêle des arômes fruités, floraux et de délicates notes pâtissières. En bouche, la structure sèche typique de l’Extra Brut est mise en valeur par une minéralité marquée et une bulle fine.
D'où vient-il
Les raisins proviennent de Chouilly, dans la célèbre sous-région de la Côte des Blancs, au cœur de la région de Champagne. Ce terroir abrite de prestigieux vignobles Grand Cru, garantissant au vin une trame gustative nette. Le soin agronomique est assuré par le Domaine Les Monts Fournois, une maison artisanale de type récoltant-manipulant. Sous la direction de Juliette Alips, le domaine valorise pleinement le Chardonnay cultivé dans cette zone.
Comment est-il produit
Le processus de production suit rigoureusement les règles de la Méthode Traditionnelle. La prise de mousse est suivie d’un lent affinage de 53 mois, un repos essentiel pour intégrer la finesse aromatique et donner de l’ampleur à la précision gustative. Le choix d’un faible dosage pour cet Extra Brut permet de conserver un profil tendu et précis. Le résultat est un vin capable d’exprimer l’élégance du cépage, alliant des notes évoluées et une persistance vive.
Histoire et anecdotes
Issu du célèbre terroir de Chouilly, ce Champagne Grand Cru de la Côte des Blancs reflète l’exceptionnel savoir-faire de la productrice Juliette Alips. Élaboré comme un véritable Blanc de Blancs à partir de seuls raisins Chardonnay, il bénéficie d’un patient affinage de 53 mois en cave, avec un dégorgement effectué en novembre 2024. La production exclusive de seulement 14 200 bouteilles met en valeur l’artisanat de cette méthode traditionnelle, caractérisée par de subtils arômes floraux et des notes pâtissières. Un chef-d’œuvre d’élégance, doté d’une bulle fine et d’une minéralité prononcée en bouche.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Domaine Les Monts Fournois Champagne Grand Cru Cote Chouilly Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Domaine Les Monts Fournois |
| Histoire | et anecdotesIssu du célèbre terroir de Chouilly, ce Champagne Grand Cru de la Côte des Blancs reflète l’exceptionnel savoir-faire de la productrice Juliette Alips. Élaboré comme un véritable Blanc de Blancs à partir de seuls raisins Chardonnay, il bénéficie d’un patient affinage de 53 mois en cave, avec un dégorgement effectué en novembre 2024. La production exclusive de seulement 14 200 bouteilles met en valeur l’artisanat de cette méthode traditionnelle, caractérisée par de subtils arômes floraux et des notes pâtissières. Un chef-d’œuvre d’élégance, doté d’une bulle fine et d’une minéralité prononcée en bouche. |
| Origine | Chouilly (Côte des Blancs), Champagne, France |
| Fermentation | 53 mois |
| Technique de production | Méthode classique (méthode traditionnelle) |
| Vinification | Méthode traditionnelle (méthode classique); élevage en cave pendant 53 mois; dégorgement en novembre 2024; mise en bouteille le 29 juin 2020. |
| Vieillissement | en cave 53 mois; dégorgement en novembre 2024; mise en bouteille le 29 juin 2020. |
| Année de production | 14200 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |