Grand Cru Clos de la Roche 2019

Quel type de vin est-ce

Le Domaine Dujac Grand Cru Clos de la Roche est un vin rouge tranquille d'une grande autorité, élaboré à partir de raisins Pinot Noir, capable de refléter l’essence la plus profonde de la Bourgogne. À l’œil, il se présente avec une robe rouge rubis éclatante, prélude à un profil olfactif marqué par des arômes de fruits rouges enrichis de nettes nuances épicées. En bouche, il se révèle intense, velouté et doté d’une persistance admirable, soutenue par une structure harmonieuse conçue pour une magnifique évolution au fil des années.

D’où vient-il

Ce vin naît dans la commune de Morey-Saint-Denis, au sein de la célèbre zone du Clos de la Roche Grand Cru. Sur ce terroir de Bourgogne, les caractéristiques du cépage se mêlent étroitement aux particularités du sol et du climat local. Le producteur est le Domaine Dujac, prestigieuse maison fondée en 1967 et aujourd’hui dirigée avec maîtrise par la famille Seysses. La philosophie de la maison repose sur un style de production précis et rigoureux, visant à offrir une interprétation authentique et identitaire du terroir d’origine.

Comment est-il produit

La production repose sur la vinification en grappes entières, un choix technique qui confère au vin une plus grande complexité et favorise le développement d’élégants arômes tertiaires avec le temps. Ce rouge possède un potentiel de garde exceptionnel, capable d’évoluer superbement pendant plus de vingt-cinq ans. Pour en apprécier pleinement les nuances, il est conseillé de le carafer pendant environ une heure et de le servir à une température de 18-20 °C. Il s’accorde idéalement avec des plats de viande, du gibier, des préparations à base de porc et des fromages affinés.