Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2023

Quel type de vin est-ce

Le Chablis Premier Cru Mont de Milieu du Domaine Denis Race est un vin blanc sec qui exprime le caractère authentique de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay, il se présente dans le verre avec une robe jaune paille lumineuse. Le profil olfactif associe des arômes minéraux à d’agréables notes florales et fruitées. En bouche, le Chardonnay se révèle ample et juteux, offrant une gorgée équilibrée et une salinité persistante en finale. Servi à une température idéale de 10 à 12 °C, ce vin structuré s’accorde parfaitement avec des plats de poisson, des viandes blanches comme le veau et la volaille, ainsi qu’avec une sélection de fromages.

D’où vient-il

Ce Chablis Premier Cru est issu de France, dans la célèbre région de Chablis, précisément sur le climat de Mont de Milieu, réputé pour ses vignobles idéalement exposés. Le domaine cultive les vignes selon les principes de la certification biologique et durable. Les racines plongent dans un sol marneux et calcaire, riche en dépôts fossiles. Cette composition particulière du sol confère au vin une empreinte minérale marquée et une identité territoriale affirmée. Grâce aux caractéristiques du terroir, le vin bénéficie d’une grande longévité et peut évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.

Comment est-il produit

Le processus débute par une récolte mécanique des raisins, suivie d’une vinification soignée. La fermentation en cuves inox à température contrôlée est un choix essentiel pour préserver la fraîcheur et la précision aromatique du cépage. Cette étape est suivie d’une période de maturation maîtrisée, conçue pour maintenir un profil pur et valoriser naturellement les caractéristiques du Chardonnay. Cette méthode permet d’atteindre un équilibre structurel parfait. Le résultat est un vin intense, incarnant le style inimitable de cette prestigieuse région de Bourgogne.