Dom Perignon
Champagne Vintage Brut Millesime 2017
| Dénomination | AOC Champagne Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 55% Chardonnay, 45% Pinot Nero |
| Vieillissement | en bouteille sur lies pendant au moins 72 mois dans des caves à l'abri de la lumière, après une fermentation primaire en cuves d'acier et une refermentation en bouteille. |
- Cuvée de prestige 2017: Spumante Brut millésimé issu d'une sélection rigoureuse des raisins
- Assemblage Grand Cru: Composé de Chardonnay 55–61 % et de Pinot Noir 39–45 % cultivés sur des sols calcaires
- Méthode traditionnelle: Double fermentation avec prise de mousse en bouteille et dosage Brut
- Élevage sur lies: Au moins 72 mois à l'abri de la lumière, avec une effervescence fine et une texture crémeuse
- Profil aromatique: Notes d'agrumes et d'abricot, touches de brioche et de noisette, finale saline et minérale
Description
Quel type de vin est-ce
Dom Pérignon est un Champagne Brut d'une finesse extraordinaire. Il naît d'un assemblage réunissant le Pinot Noir et le Chardonnay, issus de parcelles soigneusement sélectionnées. Vinifié selon la Méthode Traditionnelle, il révèle dans le verre une effervescence fine et une texture crémeuse. Le bouquet libère d'élégants arômes d'agrumes, d'abricot, de brioche et de noisette grillée. En bouche, il se distingue par une tension gustative marquée qui s'achève sur une longue finale saline, idéale pour accompagner les crustacés et les plats raffinés à base de volaille.
D'où provient-il
Les raisins sélectionnés pour ce Champagne poussent à proximité de la célèbre Abbaye d'Hautvillers. Les grappes proviennent des meilleurs vignobles Grand Cru, situés sur des sols à dominante calcaire. Cette composition confère au vin une énergie vibrante et une profonde minéralité, rendant la dégustation précise et vive. L'excellence de ces terroirs garantit une structure équilibrée et un développement aromatique progressif, qui exprime fidèlement le terroir d'origine.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle et un pressurage doux des raisins. Après la fermentation en cuve inox, les vins de base sont assemblés avec minutie afin d'harmoniser les différents cépages. La prise de mousse a lieu en bouteille selon les principes de la Méthode Champenoise, suivie d'un long vieillissement sur lies, à l'abri de la lumière pendant au moins soixante-douze mois. Le processus se termine par le dégorgement et le dosage Brut, étapes essentielles pour définir la douceur tactile et la persistance finale.
Histoire et anecdotes
Ce Champagne historique incarne l’héritage du moine Pierre Pérignon, pionnier du XVIIe siècle dans l’art de l’élaboration des vins effervescents à l’Abbaye d’Hautvillers. Produite exclusivement lors des meilleures années, cette cuvée de prestige a su relever les défis climatiques de 2017 grâce à une sélection extrêmement rigoureuse de raisins Grand Cru. Le savoir-faire de la Maison s’exprime à travers une vinification minutieuse, sublimée par un vieillissement d’au moins 72 mois sur lies dans l’obscurité des caves, révélant un chef-d’œuvre d’équilibre, d’élégance et d’intense persistance minérale.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
15-25 ans
| Nom | Dom Perignon Champagne Vintage Brut Millesime 2017 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Millésime | 2017 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 55% Chardonnay, 45% Pinot Nero |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Dom Perignon |
| Histoire | et anecdotesCe Champagne historique incarne l’héritage du moine Pierre Pérignon, pionnier du XVIIe siècle dans l’art de l’élaboration des vins effervescents à l’Abbaye d’Hautvillers. Produite exclusivement lors des meilleures années, cette cuvée de prestige a su relever les défis climatiques de 2017 grâce à une sélection extrêmement rigoureuse de raisins Grand Cru. Le savoir-faire de la Maison s’exprime à travers une vinification minutieuse, sublimée par un vieillissement d’au moins 72 mois sur lies dans l’obscurité des caves, révélant un chef-d’œuvre d’équilibre, d’élégance et d’intense persistance minérale. |
| Origine | Région Champagne-Ardenne, France |
| Composition du sol | Sols calcaires |
| Fermentation | Au moins 72 mois sur lies |
| Technique de production | Méthode champenoise (méthode classique) à double fermentation |
| Vinification | Méthode champenoise (méthode traditionnelle) à double fermentation: vendange manuelle, pressurage doux avec séparation du moût des peaux, première fermentation en cuves inox, assemblage, seconde fermentation induite en bouteille (prise de mousse), vieillissement sur lies en bouteille pendant au moins 72 mois dans des caves à l’abri de la lumière, puis dégorgement et dosage brut (mélange secret). |
| Vieillissement | en bouteille sur lies pendant au moins 72 mois dans des caves à l'abri de la lumière, après une fermentation primaire en cuves d'acier et une refermentation en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |