Dievole
Chianti Classico 2023
| Dénomination | DOCG Chianti Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 90% Sangiovese, 7% Canaiolo Nero, 3% Colorino |
| Vieillissement | Élevage en fûts de chêne français non toastés de 41 hl pendant environ 13 mois et en bouteille pendant au moins 3 mois. |
- Millésime et degré d’alcool: Chianti Classico DOCG biologique 2023, 0,75 l, 13,5 % vol
- Cépages: 90 % Sangiovese, 7 % Canaiolo Nero, 3 % Colorino
- Vinification: fermentation avec levures indigènes en cuves de ciment brut à maximum 28 °C
- Élevage: environ 13 mois en fûts de chêne français non toastés et au moins 3 mois en bouteille
- Dégustation: notes de violette et de cerise, tanins veloutés; accompagne viandes et fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Dievole Chianti Classico est un vin rouge biologique au profil raffiné. Cet assemblage toscan associe Sangiovese, Canaiolo Nero et Colorino, se présentant avec une robe rubis intense. Au nez, il dévoile un bouquet intensément floral, avec des notes de violette et de fruits rouges, dont la cerise se distingue particulièrement. En bouche, il exprime une structure équilibrée, soutenue par une minéralité bien intégrée et des tanins veloutés. Sa finale longue et persistante en fait un compagnon idéal pour les viandes rouges grillées, le gibier et les fromages affinés.
D'où vient-il
Ce vin est issu de Castelnuovo Berardenga, au cœur du Chianti Classico. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, poussent sur des sols composés de sables, limons et argiles. La présence de calcaires et de marnes dans le sol confère au vin une minéralité harmonieuse et profonde. Dievole valorise ses racines historiques pour offrir une expression authentique du terroir, en maintenant un contrôle rigoureux des rendements afin d’extraire la meilleure qualité expressive de chaque grappe.
Comment est-il produit
Après la vendange, le moût subit une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en ciment brut, suivie d’une fermentation malolactique. L’élevage se fait en foudres de chêne français non toasté, un choix destiné à préserver la pureté du fruit sans apporter de marqueurs boisés envahissants. Le processus se termine par un affinage ciblé en bouteille, qui confère au vin une grande harmonie et garantit une dégustation exceptionnellement nette et satisfaisante.
Histoire et anecdotes
L’étiquette arbore fièrement la mention « Depuis 1090 », un hommage fascinant aux racines médiévales du domaine toscan. Renaissant en 2012 à Castelnuovo Berardenga sous la direction de l’œnologue Luigi Temperini, ce Chianti Classico DOCG est le véritable ambassadeur du style de la maison. Alliant tradition et respect du terroir, le vin bénéficie de la certification vin biologique depuis 2017. Le millésime exceptionnel 2023 a séduit la critique internationale, obtenant 93 points de Wine Spectator et 92 de Decanter, confirmant ainsi une excellence absolue.
Récompenses
-
2023
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
-
2023
3Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2012
- Oenologue: Luigi Temperini
- Bouteilles produites: 434.000
- Hectares: 157
Petrignano 2019 a reçu le Rosso d'Italia 2023 selon Gambero Rosso et représente un projet ambitieux signé Dievole, celui de valoriser le Sangiovese de vignobles individuels dans les différentes nuances du Chianti Classico. Lire la suite
| Nom | Dievole Chianti Classico 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 90% Sangiovese, 7% Canaiolo Nero, 3% Colorino |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Dievole |
| Histoire | et anecdotesL’étiquette arbore fièrement la mention « Depuis 1090 », un hommage fascinant aux racines médiévales du domaine toscan. Renaissant en 2012 à Castelnuovo Berardenga sous la direction de l’œnologue Luigi Temperini, ce Chianti Classico DOCG est le véritable ambassadeur du style de la maison. Alliant tradition et respect du terroir, le vin bénéficie de la certification vin biologique depuis 2017. Le millésime exceptionnel 2023 a séduit la critique internationale, obtenant 93 points de Wine Spectator et 92 de Decanter, confirmant ainsi une excellence absolue. |
| Origine | Castelnuovo Berardenga, Toscane, Italie |
| Composition du sol | Sols en partie gréseux et en partie limono-argileux avec squelette et présence de calcaires et de marnes |
| Système de culture | Cordon éperonné en conversion Guyot |
| Plantes par hectare | 5000 |
| Rendement par hectare | 7 500 kg/hectare |
| Récolte | Fin septembre |
| Température de fermentation | 28 °C |
| Fermentation | 14 5 jours |
| Technique de production | Fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en ciment brut, suivie d'une fermentation malolactique; affinage en fûts de chêne français non chauffés et en bouteille |
| Vinification | Fermentation spontanée avec des levures indigènes pendant 14 5 jours dans des cuves en ciment brut de 75 hl à une température maximale de 28 °C, suivie d'une fermentation malolactique. Élevage en foudres de chêne français non toasté de 41 hl pendant environ 13 mois et en bouteille pendant au moins 3 mois. |
| Vieillissement | Élevage en fûts de chêne français non toastés de 41 hl pendant environ 13 mois et en bouteille pendant au moins 3 mois. |
| Acidité totale | 5.7 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |