Di Majo Norante
Moscato del Molise Passito Apianae 0.5L 2020
| Dénomination | DOC Molise Moscato Bianco Passito |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,50 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Molise (Italie) |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Vieillissement | Fermentation malolactique achevée en fût; 1 an en cuves inox et 6 mois en bouteille. |
- Cépage et style: Vin doux liquoreux aromatique issu de Moscato Bianco en pureté
- Arômes typiques: Notes de fleurs d'oranger et de miel de fleur d'oranger, parfum frais et intense
- Vinification: Passerillage des grappes sur la vigne et cryomacération, pressurage doux
- Accords idéaux: S'accorde avec les fromages à pâte persillée, le chocolat noir et la pâtisserie sèche
- Données et service: Teneur en alcool 14,5 %; servir à 10-12 °C; longévité 10-15 ans
Description
Quel type de vin est-ce
Apianae, produit par Di Majo Norante, est un vin doux et aromatique de type passito, expression authentique des raisins de Moscato Bianco, également connus localement sous le nom de Moscato Reale. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune or pâle, rehaussée de délicats reflets ambrés. Le profil olfactif offre des arômes frais et intenses, dominés par des notes de fleurs d’oranger et de miel de fleur d’oranger. En bouche, il est ample et riche, caractérisé par une fidélité au cépage qui équilibre les sucres résiduels évidents avec une finale sèche caractéristique. Cette structure gustative le rend idéal pour accompagner les fromages à pâte persillée, le chocolat noir et la pâtisserie sèche.
D’où vient-il
Les racines de ce vin plongent dans le terroir de Campomarino, précisément dans les vignobles conduits en espalier de la Contrada Camarda, exposés sud-est. À environ deux cents mètres d’altitude, les vignes poussent sur des sols à la composition typique argilo-sableuse, essentielle pour soutenir la concentration aromatique du passito. Le domaine met en valeur une histoire millénaire remontant au IIe siècle av. J.-C., liée à un cépage historiquement connu sous le nom d’Apicia ou Apicius. De cet héritage ancien découle le nom Apianae, qui célèbre le lien historique entre la viticulture locale et l’authentique Moscato du Molise.
Comment est-il produit
Le processus de production débute entre la fin octobre et le mois de novembre, lorsque les grappes sont laissées à passer sur pied afin de favoriser la concentration naturelle des sucres et de l’extrait. En cave, la vinification se poursuit par une phase de cryomacération et un pressurage doux des grappes entières, visant à préserver intacts les arômes primaires. La fermentation se déroule lentement et à température contrôlée, tandis que la fermentation malolactique s’achève en fûts. Pour affiner sa structure, le vin mûrit pendant un an en cuves d’acier, puis termine son parcours par six mois supplémentaires de vieillissement final.
Histoire et anecdotes
L’Apianae est un hommage fascinant à l’histoire, issu d’un ancien cépage de Muscat Blanc cultivé depuis 200 av. J.-C. La cave Di Majo Norante préserve ce noble héritage méditerranéen en produisant un vin passerillé d’une élégance sublime. Récompensé par les 5 Grappoli Bibenda, le millésime 2020 provient d’un lent passerillage sur pied. Les raisins sont ensuite soigneusement cryo-macérés afin de sublimer les notes typiques de miel et de fleur d’oranger, donnant naissance à un vin blanc doux et riche qui surprend le palais par une finale sèche inattendue.
Récompenses
-
2020
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1968
- Oenologue: Riccardo Cotttarella
- Bouteilles produites: 800.000
- Hectares: 140
| Nom | Di Majo Norante Moscato del Molise Passito Apianae 0.5L 2020 |
|---|---|
| Type | Blanc passerillé sucré aromatique |
| Dénomination | Molise DOC |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,50 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Pays | Italie |
| Région | Molise |
| Fournisseur | Di Majo Norante |
| Histoire | et anecdotesL’Apianae est un hommage fascinant à l’histoire, issu d’un ancien cépage de Muscat Blanc cultivé depuis 200 av. J.-C. La cave Di Majo Norante préserve ce noble héritage méditerranéen en produisant un vin passerillé d’une élégance sublime. Récompensé par les 5 Grappoli Bibenda, le millésime 2020 provient d’un lent passerillage sur pied. Les raisins sont ensuite soigneusement cryo-macérés afin de sublimer les notes typiques de miel et de fleur d’oranger, donnant naissance à un vin blanc doux et riche qui surprend le palais par une finale sèche inattendue. |
| Origine | Campomarino (CB) |
| Composition du sol | Argilo-sableux |
| Système de culture | Espalier |
| Plantes par hectare | 4400 |
| Rendement par hectare | 55-77 quintaux par hectare |
| Récolte | Fin octobre/novembre |
| Technique de production | Raisins partiellement passerillés sur souche (passito) et cryomacération |
| Vinification | Le raisin est partiellement passerillé sur la vigne et cryomacéré; pressurage doux en grappes entières pour en exalter les arômes; fermentation lente à température contrôlée; fermentation malolactique achevée en fût. |
| Vieillissement | Fermentation malolactique achevée en fût; 1 an en cuves inox et 6 mois en bouteille. |
| Acidité totale | 5.85 gr/L |
| PH | 3.5 |
| Sucres résiduels | 93.6 gr/L |
| Extrait sec | 110.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |