Collestefano
Verdicchio di Matelica 2025
| Dénomination | DOC Verdicchio di Matelica |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Marches (Italie) |
| Cépages | 100% Verdicchio Bianco |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox sur lies fines pendant au moins 4 mois (sur lies) et affinage ultérieur en bouteille. |
- Dénomination et cépage: Verdicchio di Matelica DOC 2025, 100 % Verdicchio, 12,5 % vol
- Certification biologique: Culture biologique tracée, raisins sélectionnés manuellement en caissettes
- Provenance: Valle Camertina 420–450 m, sols argilo-calcaires, amplitude thermique
- Vinification: Pressurage délicat, fermentation à basse température, sans fermentation malolactique
- Profil et accords: 4 mois sur lies fines, finale persistante; excellent avec les sushis et les fruits de mer
Description
Quel type de vin est-ce
Le Verdicchio di Matelica de Collestefano est un vin blanc biologique en appellation d'origine contrôlée des Marches, élevé en cuve inox et produit à partir de cépage Verdicchio. Le bouquet harmonise des parfums de fleurs blanches, d'agrumes et de pomme verte avec de subtiles nuances de gingembre et de cardamome. Au palais, il exprime un corps plein, équilibré par une acidité vibrante et une franche veine minérale. La finale, longue et persistante, évoque des senteurs salines et des notes de fenouil sauvage, se mariant parfaitement avec les poissons crus, les plats de pâtes au pesto et les fromages à pâte persillée.
D'où vient-il
Ce vin naît dans les Marches, au cœur de la Valle Camertina, sur les collines de Castelraimondo. Les vignobles sont situés à plus de quatre cents mètres d'altitude et bénéficient d'un climat tempéré avec une influence montagnarde marquée. L'importante amplitude thermique favorise une maturation lente et une définition aromatique précise. Les sols de texture moyenne, caractérisés par une riche composante calcaire et une exposition nord-est, s'avèrent déterminants pour conférer à la dégustation sa profonde sapidité.
Comment est-il produit
Collestefano adopte une viticulture basée sur des méthodes biologiques rigoureuses. Après des vendanges manuelles, les raisins sont soumis à un pressurage doux. Le moût de goutte fermente lentement à température contrôlée, en évitant délibérément la fermentation malolactique afin de préserver l'intégrité et l'énergie du fruit. Le processus de vinification prévoit un élevage en cuve inox de quatre mois au contact des lies fines, suivi d'une période d'affinage en bouteille qui en stabilise la pureté et l'équilibre global.
Histoire et curiosités
Depuis 1998, Fabio Marchionni perpétue la tradition viticole initiée par sa famille dans les années 1970, donnant vie à un Verdicchio di Matelica DOC d’une élégance indéniable. Cette célèbre cuvée est issue d'une sélection rigoureuse des raisins, valorisée par une production biologique traçable certifiée CCPB. Récompensé par 91 points par Decanter et par les deux verres rouges du Gambero Rosso, ce vin offre une gorgée de pur dynamisme qui, avec le vieillissement en bouteille, évolue magnifiquement en développant une plus grande minéralité et des notes tertiaires complexes.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1998
- Bouteilles produites: 165.000
- Hectares: 16
| Nom | Collestefano Verdicchio di Matelica 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille |
| Dénomination | Verdicchio di Matelica DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Verdicchio Bianco |
| Pays | Italie |
| Région | Marches |
| Fournisseur | Collestefano |
| Histoire | et curiositésDepuis 1998, Fabio Marchionni perpétue la tradition viticole initiée par sa famille dans les années 1970, donnant vie à un Verdicchio di Matelica DOC d’une élégance indéniable. Cette célèbre cuvée est issue d'une sélection rigoureuse des raisins, valorisée par une production biologique traçable certifiée CCPB. Récompensé par 91 points par Decanter et par les deux verres rouges du Gambero Rosso, ce vin offre une gorgée de pur dynamisme qui, avec le vieillissement en bouteille, évolue magnifiquement en développant une plus grande minéralité et des notes tertiaires complexes. |
| Origine | Vallée Camertina, collines de Castelraimondo (Marches, Italie) |
| Climat | tempéré avec influence montagnarde |
| Composition du sol | Texture franche (sable-limon-argile) riche en calcaire |
| Système de culture | Double Guyot traditionnel courbé / Guyot simple et double |
| Récolte | Seconde moitié de septembre |
| Température de fermentation | Basse température |
| Technique de production | Culture biologique et biodynamique; vendanges manuelles en petites caissettes avec sélection des grappes; pressurage doux; fermentation lente à basse température en cuves inox sans fermentation malolactique; élevage en cuves inox sur lies fines pendant au moins 4 mois (sur lies) et affinage en bouteille. |
| Vinification | Vendanges manuelles en petites caissettes avec sélection des grappes; pressurage doux; fermentation lente à basse température en cuves inox sans fermentation malolactique; élevage en cuves inox sur lies fines pendant au moins 4 mois (sur lies); affinage en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox sur lies fines pendant au moins 4 mois (sur lies) et affinage ultérieur en bouteille. |
| Acidité totale | 7.5 gr/L |
| Sucres résiduels | 0.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |