Cannonau di Sardegna 2024

Quel type de vin est-ce

Le Cherchi Cannonau di Sardegna est un vin rouge tranquille signé Cherchi qui met en valeur l'identité du cépage Cannonau. À l'œil, il se présente avec une robe rubis limpide aux reflets violacés. Le bouquet aromatique révèle des arômes de fruits mûrs, de confiture et de mûre, enrichis de délicates notes de coing et de prune. En bouche, il est sec et savoureux, offrant une grande structure et une gorgée pleine. L'équilibre est assuré par une acidité mesurée et une légère trame tannique, qui mènent vers une finale harmonieuse et persistante.

D'où vient-il

Ce rouge prend vie à Usini, au cœur du territoire du Cannonau di Sardegna. Les vignobles s'étendent sur des collines à environ deux cents mètres d'altitude, caractérisées par un sol calcaire avec des fractions argileuses. Ces conditions pédoclimatiques particulières confèrent au vin son caractère distinctif. Les vignes sont conduites en espalier avec une taille Guyot pour assurer des rendements équilibrés. La récolte des grappes a généralement lieu lors de la troisième décade de septembre, une fois la maturité phénolique parfaite atteinte.

Comment est-il produit

Après l'égrappage et le foulage, commence la fermentation sur les peaux pendant une période de huit à dix jours à température contrôlée. La fermentation malolactique se déroule spontanément entre l'automne et le printemps suivant. Le vin suit ensuite un parcours d'élevage d'environ six mois, réparti entre des cuves en acier et des fûts de bois. Cette période de repos confère de la complexité à la structure avant une filtration très légère, qui assure un profil sensoriel expressif et net.