Gerardo Cesari
Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020
| Dénomination | DOC Valpolicella Ripasso Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Vieillissement | Élevage en fûts de chêne français pendant environ 18 mois, suivi de 8 mois supplémentaires d'affinage en bouteille. |
- Dénomination et millésime: Valpolicella Ripasso Superiore d'appellation d'origine contrôlée, récolte 2020
- Cépages: 80% Corvina et 20% Rondinella pour un vin rouge vénitien de caractère
- Vinification Ripasso: refermentation de 15 jours sur les marcs d'Amarone pour plus de structure
- Élevage: 18 mois en fûts de chêne français et 8 mois en bouteille pour une texture raffinée
- Accords mets et vins: idéal avec viandes rouges, gibier, ragoûts et fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Valpolicella Ripasso Superiore Bosan de Cesari est un vin rouge tranquille vegan, issu d’un assemblage de raisins Corvina et Rondinella. Dans le verre, il dévoile une teinte violacée intense qui précède des arômes de fruits rouges, de cerise et d’épices. En bouche, il offre une structure pleine et harmonieuse, soutenue par une acidité délicate et une finale veloutée. La rétro-olfaction révèle des notes de cacao, de chocolat et de café torréfié, dessinant un profil gustatif structuré et élégant.
D’où vient-il
Ce vin est issu du terroir de la Valpolicella, dans la province de Vérone. Ce terroir d’exception assure une excellente concentration aromatique et une structure solide, garantissant un potentiel de garde estimé entre cinq et dix ans. À table, son caractère affirmé sublime les viandes rouges grillées, les ragoûts, le gibier et les fromages très affinés, accompagnant leur saveur avec un parfait équilibre.
Comment est-il produit
La vinification suit la technique du Ripasso, qui consiste à refermenter le vin de base au contact des marcs de l’Amarone Bosan pendant environ quinze jours. Cette étape enrichit la palette polyphénolique, intensifiant les arômes, la couleur et la trame tannique. Après la fermentation malolactique, l’élevage se poursuit avec un affinage en fûts de chêne français pendant dix-huit mois et s’achève par un repos en bouteille de huit mois.
Histoire et anecdotes
Le Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 de Gerardo Cesari est élaboré selon la technique du ripasso sur les marcs pendant 15 jours, un procédé qui enrichit la couleur, la structure et les tanins. L’élevage de 18 mois en fûts de chêne français confère au vin une élégance suprême, libérant des arômes complexes de fruits rouges, d’épices et de délicates notes de café torréfié. Salué par la critique pour sa bouche veloutée, il constitue le choix idéal pour accompagner viandes rouges et fromages affinés avec une grande classe.
Récompenses
-
2020
91/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
-
2020
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1936
- Oenologue: Michele Gamba
- Bouteilles produites: 3.000.000
- Hectares: 140
Venez découvrir nos tours, dégustations verticales et visites guidées pour une expérience authentique et engageante signée Cesari. Caveion : notre cave de Cavaion Veronese, inaugurée en 1997, est au cœur du processus de vieillissement des vins Ripasso et Amarone della Valpolicella. Ici, au sous-sol, les vins reposent dans la cave à barriques, bercés dans des barriques et des tonneaux de chêne, développant ainsi leur caractère unique. À l'intérieur de l'établissement se trouve également notre magasin de vins, où l'on peut acheter nos étiquettes. Les vins Cesari sont nés pour enthousiasmer, en valorisant le territoire et en rendant le classique contemporain, selon une philosophie qui accompagne chaque étape, du vignoble à la bouteille. Lire la suite
| Nom | Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Gerardo Cesari |
| Histoire | et anecdotesLe Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 de Gerardo Cesari est élaboré selon la technique du ripasso sur les marcs pendant 15 jours, un procédé qui enrichit la couleur, la structure et les tanins. L’élevage de 18 mois en fûts de chêne français confère au vin une élégance suprême, libérant des arômes complexes de fruits rouges, d’épices et de délicates notes de café torréfié. Salué par la critique pour sa bouche veloutée, il constitue le choix idéal pour accompagner viandes rouges et fromages affinés avec une grande classe. |
| Origine | Valpolicella (Vérone), Vénétie, Italie |
| Fermentation | Environ 15 jours |
| Technique de production | Technique du Ripasso (fermentation au contact du marc d'Amarone pendant environ 15 jours) |
| Vinification | Élaboré selon la technique du Ripasso: le Valpolicella subit un ripasso pendant environ 15 jours au contact des marcs/moût déjà fermentés issus de la production d’Amarone, suivi d’une fermentation malolactique et d’un soutirage final en mars; élevage en fûts de chêne français (barriques et tonneaux) puis affinage en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage en fûts de chêne français pendant environ 18 mois, suivi de 8 mois supplémentaires d'affinage en bouteille. |
| Acidité totale | 5.8 gr/L |
| Extrait sec | 30.1 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |