Cavallotto
Barolo Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Riserva 2020
Autres années :
2017| Dénomination | DOCG Barolo Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | traditionnel en fûts de chêne de Slavonie pendant 4 à 5 ans, avec un affinage en bouteille pendant 1 an. |
| Autres années | 2017 |
- Dénomination et cépage: Barolo DOCG Riserva 2020, 100 % Nebbiolo biologique
- Provenance: Castiglione Falletto, MGA Bricco Boschis, Vigna San Giuseppe
- Vinification: levures indigènes, macération à chapeau semi-immergé pendant 22 à 38 jours
- Élevage: 4 à 5 ans en fûts de chêne de Slavonie et 1 an en bouteille
- Profil et service: notes fruitées, florales et épicées; carafer 1 heure avant le service
Description
Quel type de vin est-ce
Le Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Cavallotto est un vin rouge biologique tranquille d'une élégance extraordinaire. Issu exclusivement de raisins Nebbiolo, il offre un profil aromatique intense allant de notes fruitées à des touches florales et épicées raffinées. En bouche, il révèle une grande structure et un potentiel de garde exceptionnel, se présentant à l'œil avec une profonde robe rouge grenat.
D'où vient-il
Ce Barolo est produit à Castiglione Falletto, au cœur de la célèbre région viticole du Piémont. Les raisins proviennent entièrement de la réputée colline Bricco Boschis, au sein de la parcelle historique Vigna San Giuseppe. La gestion du vignoble est assurée directement par la famille Cavallotto. L'origine de cette parcelle unique permet d'obtenir une expression pure du cépage, garantissant un équilibre parfait entre élégance gustative et puissance.
Comment est-il produit
Après éraflage, la fermentation se déroule dans des cuves horizontales à température contrôlée, en utilisant uniquement des levures indigènes. Le processus d'extraction prévoit une macération traditionnelle avec chapeau semi-immergé durant vingt-deux à trente-huit jours. À l'issue de la fermentation malolactique en cuve ciment, le vin vieillit pendant quatre ou cinq ans en foudres de chêne de Slavonie, puis termine son affinage par une année supplémentaire en bouteille afin d'harmoniser parfaitement sa structure.
Histoire et anecdotes
Depuis 1928, la famille Cavallotto cultive ses propres vignobles à Castiglione Falletto, donnant naissance à un Barolo DOCG Riserva d'une élégance exceptionnelle. Ce Nebbiolo biologique provient de la Vigna San Giuseppe grâce à une vinification traditionnelle avec des levures indigènes. Le long affinage en fûts de chêne de Slavonie, d'une durée de quatre ou cinq ans, suivi d'un repos en bouteille, révèle sa complexité unique, caractérisée par des arômes fruités, floraux et épicés. Un vin de grande structure et au potentiel de garde exceptionnel.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
15-25 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1928
- Oenologue: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 25
| Nom | Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cavallotto |
| Histoire | et anecdotesDepuis 1928, la famille Cavallotto cultive ses propres vignobles à Castiglione Falletto, donnant naissance à un Barolo DOCG Riserva d'une élégance exceptionnelle. Ce Nebbiolo biologique provient de la Vigna San Giuseppe grâce à une vinification traditionnelle avec des levures indigènes. Le long affinage en fûts de chêne de Slavonie, d'une durée de quatre ou cinq ans, suivi d'un repos en bouteille, révèle sa complexité unique, caractérisée par des arômes fruités, floraux et épicés. Un vin de grande structure et au potentiel de garde exceptionnel. |
| Origine | Castiglione Falletto (CN) |
| Système de culture | Guyot |
| Rendement par hectare | 38 hl/Ha |
| Température de fermentation | 29 °C |
| Fermentation | 22–38 jours |
| Technique de production | Fermentation traditionnelle avec des levures indigènes et macération à chapeau semi-immergé; élevage traditionnel en fûts de chêne de Slavonie |
| Vinification | Éraflage total; fermentation avec des levures indigènes dans des cuves de fermentation horizontales avec une température maximale contrôlée à 29 °C; fermentation traditionnelle avec macération semi-immergée du chapeau (durée 18-30 jours); fermentation malolactique en cuves de ciment au printemps suivant la vendange. |
| Vieillissement | traditionnel en fûts de chêne de Slavonie pendant 4 à 5 ans, avec un affinage en bouteille pendant 1 an. |
| Allergènes | Contient des sulfites |