Castello Bonomi
Franciacorta Cuvee 1564 Brut Nature 2019
| Dénomination | DOCG Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 45% Chardonnay, 45% Pinot Nero, 10% Erbamat |
| Vieillissement | Élevage de 7 mois en barriques (moût de goutte de Chardonnay et une partie de l’Erbamat), affinage du Pinot Noir en cuve inox et élevage sur lies en bouteille pendant plus de 40 mois (Méthode Classique). |
- Typologie et dosage: Vin mousseux Méthode Classique DOCG, sans ajout de sucres (0 g/l)
- Cépages: Raisins blancs et noirs avec présence d'Erbamat, variété mentionnée dès 1564
- Maturation: Plus de 40 mois sur lies, avec un affinage en fûts de bois pendant 7 mois
- Arômes: Notes florales, d'agrumes et minérales, avec des touches de pain de seigle grillé
- Accords: Finale sèche; idéal avec le poisson cru, les sushis et les crustacés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Franciacorta Cuvée 1564 Brut Nature de Castello Bonomi est un vin blanc rigoureux bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée et garantie de Lombardie, un Dosage Zéro qui unit dans un assemblage harmonieux le Chardonnay, le Pinot Noir et l'ancienne variété Erbamat. Élaboré entièrement selon la Méthode Classique, ce vin offre un profil aromatique défini par des sensations florales parfumées, d'intenses notes d'agrumes et un profond timbre minéral, enrichi de légères nuances de pain grillé. L'absence de dosage souligne sa structure équilibrée et son perlage fin. La tension gustative remarquable et l'acidité marquée offrent une finale sèche, particulièrement indiquée pour accompagner les crudités de mer et les sushis.
D'où vient-il
Ce Franciacorta voit le jour en Lombardie sur les pentes du Monte Orfano, au sein du domaine Castello Bonomi. Les vignobles s'étendent sur des terrasses exposées à l'ouest, cultivés en Guyot pour maintenir des rendements rigoureusement contrôlés. L'Erbamat, cépage d'une rare disponibilité, est cultivé exclusivement dans la partie la plus élevée de la propriété. Le nom du vin célèbre l'année de la première mention historique de cette variété ancienne, soulignant le lien profond avec le terroir de Franciacorta.
Comment est-il produit
Les vendanges manuelles se déroulent à la fin de l'été à des moments distincts, en respectant les temps de maturation de chaque cépage. Après un pressurage doux, les moûts fermentent à température contrôlée dans des cuves en acier, évitant la fermentation malolactique. Le moût de goutte du Chardonnay et une partie de l'Erbamat mûrissent pendant sept mois en fûts de bois, tandis que le Pinot Noir s'affine en acier. Une fois l'assemblage créé, la prise de mousse s'effectue en bouteille selon la Méthode Classique. Le lent repos sur lies de plus de quarante mois d'élevage donne au vin une couleur jaune paille aux reflets verdâtres et une complexité affirmée, préservée pure par l'absence de sucres ajoutés lors du dégorgement.
Histoire et curiosités
Le Franciacorta Cuvée 1564 de Castello Bonomi rend hommage à l'ancien cépage Erbamat, mentionné pour la première fois précisément cette année-là. Sur les terrasses du Mont Orfano, grâce à une exposition idéale vers l'ouest, les vendanges manuelles sont effectuées à des moments distincts pour valoriser l'essence de chaque grappe. La vinification séparée et le repos de plus de 40 mois sur lies dans les caves souterraines historiques façonnent la complexité de ce mousseux non dosé, offrant une dégustation élégante, sèche et persistante.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1985
- Oenologue: Luigi Bersini
- Bouteilles produites: 200.000
- Hectares: 32
Le premier vin y est né au 13e siècle, soit quatre cents ans plus tôt qu'en Champagne. Terre d'abbayes et de prieurés, cette zone morainique bordée par le Monte Orfano, le Monte Alto et les collines du lac d'Iseo a connu son premier grand développement dans la production de vin dans la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque l'historien Gabriele Rosa a pu la décrire comme une terre d'"excellents vins noirs et blancs". Sur les pentes du Monte Orfano, un joyau dans un merveilleux écrin, se dresse le précieux Castello Bonomi, le seul château de Franciacorta. Le domaine Castello Bonomi tire son nom du bâtiment original de style Art nouveau conçu à la fin du XIXe siècle par l'architecte Antonio Tagliaferri.
Les cépages de Franciacorta sont : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc.
Au Castello Bonomi, nous avons choisi de travailler uniquement avec du Chardonnay et du Pinot Noir, et pour certains vins de Franciacorta, nous utilisons même du 100% Pinot Noir, avec une énorme satisfaction.
La récupération des caves historiques, associée à la construction de nouveaux espaces enterrés, a permis au Castello Bonomi de disposer de caves d'une superficie totale de plus de 1500 mètres carrés.
La production annuelle de l'entreprise est d'environ 150 000 bouteilles : 100 000 de Franciacorta CruPerdu, Satèn, Rosé, Millésimé, Cuvée Lucrezia et Lucrezia Etichetta Nera, Cuvée del Laureato ; le reste est réparti entre les vins Curtefranca : Solicano, Conte Foscari et Cordelio. Lire la suite
| Nom | Castello Bonomi Franciacorta Cuvee 1564 Brut Nature 2019 |
|---|---|
| Type | Blanc pas dosé |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 45% Chardonnay, 45% Pinot Nero, 10% Erbamat |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Castello Bonomi |
| Histoire | et curiosités Le Franciacorta Cuvée 1564 de Castello Bonomi rend hommage à l'ancien cépage Erbamat, mentionné pour la première fois précisément cette année-là. Sur les terrasses du Mont Orfano, grâce à une exposition idéale vers l'ouest, les vendanges manuelles sont effectuées à des moments distincts pour valoriser l'essence de chaque grappe. La vinification séparée et le repos de plus de 40 mois sur lies dans les caves souterraines historiques façonnent la complexité de ce mousseux non dosé, offrant une dégustation élégante, sèche et persistante. |
| Origine | Franciacorta (Lombardie), sur les versants du Mont Orfano |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | cinq mille cinq cents |
| Rendement par hectare | 80 q/ha |
| Récolte | Entre août et septembre |
| Fermentation | Plus de quarante mois sur lies |
| Technique de production | Méthode classique (seconde fermentation en bouteille) |
| Vinification | Après des vendanges manuelles effectuées à des dates distinctes, les raisins subissent un pressurage doux et les parcelles sont vinifiées séparément en cuves inox à température contrôlée, en évitant la fermentation malolactique. Le moût de goutte du Chardonnay et une partie de l'Erbamat fermentent et vieillissent pendant 7 mois en barriques, tandis que le Pinot Noir est vinifié en blanc et élevé en cuve inox. S'ensuivent l'assemblage, la prise de mousse en bouteille selon la Méthode Classique et l'élevage sur lies pendant plus de 40 mois, avec un dégorgement sans dosage (pas dosé). |
| Vieillissement | Élevage de 7 mois en barriques (moût de goutte de Chardonnay et une partie de l’Erbamat), affinage du Pinot Noir en cuve inox et élevage sur lies en bouteille pendant plus de 40 mois (Méthode Classique). |
| Acidité totale | 8.7 gr/L |
| PH | 2.91 |
| Allergènes | Contient des sulfites |