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Caravaglio Sicile

Caravaglio

Occhio di Terra Malvasia Salina 2023

Blanc tranquille aromatique

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Caravaglio Sicile
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€87,00

3 bouteilles

Disponibilité immédiate Derniers 5 produits restants
Dénomination IGT Salina
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 12.5% par volume
Zone Sicile (Italie)
Cépages 100% Malvasia di Lipari
Vieillissement Élevage sur lies fines pendant environ six mois
  • Cépage et origine: Malvasia di Lipari en pureté, Salina IGT, archipel des Éoliennes en Sicile
  • Vinification: levures indigènes, macération sur les peaux pendant 10 jours et fermentation malolactique
  • Arômes: notes d'abricot, de pêche jaune, de mangue, de sauge, de fleurs blanches et d'agrumes
  • Goût: bouche douce avec une acidité vive et une salinité marine bien équilibrées
  • Accords: idéal à 10-12 °C avec du poisson, des crustacés, des entrées délicates et des fromages
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Description

Quel type de vin est-ce

Occhio di Terra Malvasia Salina est un vin blanc aromatique qui exprime l’essence de la viticulture insulaire. Produit par Caravaglio, il met en valeur le cépage Malvasia di Lipari à travers un profil élégant et bien défini. Le nez révèle des notes franches de pêche jaune, d’abricot et de mangue, suivies de nuances de sauge, de fleurs blanches et de touches fraîches d’agrumes. En bouche, il offre une gorgée douce, parfaitement équilibrée par une trame saline et acide qui assure équilibre et une agréable fluidité dès la première dégustation.

D’où vient-il

Ce blanc naît à Salina, au cœur de l’archipel des Éoliennes, en Sicile. La production est assurée par Caravaglio, une maison dédiée à l’agriculture biologique qui vise à sublimer l’expression la plus authentique du terroir volcanique. L’influence de la mer se traduit par un profil aromatique net, conférant au verre une profonde vocation méditerranéenne et un équilibre solide entre douceur et tension gustative. Grâce à sa forte empreinte territoriale, il s’accorde parfaitement avec des plats de poisson, des crustacés, des entrées légères et des fromages frais.

Comment est-il produit

Les raisins de Malvasia di Lipari sont récoltés début septembre et vinifiés en cuves à température contrôlée. La fermentation est activée par des levures indigènes et prévoit une macération sur les peaux d’environ dix jours, essentielle pour extraire structure et complexité aromatique. Suit la fermentation malolactique et un élevage sur lies fines d’environ six mois. Cette période de repos enrichit la trame gustative du vin, qui est finalement soumis à une légère filtration afin de préserver la pureté et l’intégrité du cépage.

Histoire et anecdotes

Produit sur l’île de Salina, dans les Éoliennes, cet excellent Salina IGT biologique incarne le dévouement du domaine Caravaglio. Sous la direction experte de l’œnologue Antonino, l’entreprise (fondée en 1989) met en valeur le terroir sicilien en sublimant la Malvasia di Lipari en pureté. Grâce à une expérimentation minutieuse sur les macérations, le vin acquiert une âme authentique, garantissant une expressivité exceptionnelle et une remarquable longévité. La qualité absolue du millésime 2023 est célébrée par les prestigieux Trois Verres Gambero Rosso.

Note de dégustation

Perlage

Perlage

Absent

Profumo

Parfum

Agréable bouquet olfactif avec des notes de fruits mûrs (abricots et pêches jaunes), puis de mangue, des touches d'herbes aromatiques comme la sauge, de fleurs blanches et en fond des notes d'agrumes.

Colore

Couleur

Jaune doré limpide

Gusto

Goût

Bouche souple, équilibrée par une acidité vive et une agréable salinité.

Servir à :

10 - 12 °C

Longévité :

05 - 10 ans

Vins blancs jeunes et frais

Producteur
Caravaglio
De ce vignoble
  • Année de création: 1992
  • Oenologue: Antonino Caravaglio
  • Bouteilles produites: 50.000
  • Hectares: 12
Une fois de retour à Salina, la pensée de Nino Caravaglio a été de travailler à l'amélioration de la qualité, un résultat qui, au fil des ans, l'a conduit à diverses expériences, à des raffinements technologiques (sans jamais exagérer car la cave n'est pas un atelier) et à prendre toutes les mesures nécessaires pour produire et commercialiser sérieusement les produits historiques de l'île de Salina : le vin et les câpres.Il a trouvé une île différente de celle de son enfance. "Dans les années 80, en l'espace de quelques années, tout a changé à Salina : le tourisme a reconverti l'économie de l'île, qui avait peu à peu presque perdu son identité agricole prépondérante. Tout s'est passé très vite et ce changement soudain a également modifié l'empreinte anthropologique et les relations se sont modifiées en conséquence. Mais Caravaglio est convaincu : il veut développer son projet agricole et il veut le faire en visant un développement de la plus haute qualité. Il pense aux deux cultures traditionnelles : le vin et les câpres. L'entreprise a été créée en 1989. Viser la qualité signifiait immédiatement faire un choix important : produire selon les préceptes de l'agriculture biologique. Au début, il s'agit de deux hectares, la terre de son père. Peu à peu, d'autres parcelles ont été ajoutées, louées ou achetées par tranches, jusqu'à l'extension actuelle, qui représente environ 20 hectares divisés en une trentaine de parcelles différentes. En 1994, il rencontre Elisa Giuffrè, enseignante, également originaire de Salina, et ils tombent amoureux. Ils se marient en 1998, l'année précédant la création de l'entreprise. Il va sans dire que mari et femme ont toujours suivi le projet ensemble. En 2002, Alda est née. Leurs enfants sont également des projets de vie. Aujourd'hui, les vignobles en gestion directe du domaine couvrent une superficie d'environ 20 hectares. Nino Caravaglio est le créateur et le gérant de l'entreprise. Grâce à ses études, il suit le terrain de près et avec rigueur, mais c'est lui personnellement qui s'occupe aussi des aspects œnologiques, avec le soutien analytique nécessaire qu'il évalue de temps en temps. L'aspect commercial est également suivi en grande partie en interne. L'entreprise gère donc l'ensemble de la chaîne : de la production à la vente. Aujourd'hui, la vision de Nino Caravaglio est optimiste : "Nous sommes en train de récupérer lentement la réalité de la terre, du vin, des câpres, des cultures. Cette récupération n'est pas une opération tournée vers le passé, mais elle est tournée vers l'avenir pour donner une uniformité à l'île, une identité qui s'inscrit parfaitement dans la perspective touristique et dans celle d'une réalité qui grandit et se confronte avec un esprit ouvert". C'est dans cet esprit qu'aujourd'hui l'entreprise familiale, que Nino Caravaglio dirige avec un dévouement et une conviction totaux, agit et planifie. De nombreuses réalisations et intuitions ont ouvert des voies novatrices, sans jamais trahir l'histoire et la tradition. La décision de vinifier le raisin Malvasia comme un vin blanc sec, un vin à boire tout au long du repas, mais avec des caractéristiques qualitatives élevées, a été très importante. C'est ainsi qu'est né en 2010 le premier Malvasia sec des Îles Éoliennes, celui de Nino Caravaglio. La route était ouverte. Caravaglio poursuit ses recherches et, à côté de cette Malvoisie, une deuxième voit le jour, en 2013. Grimpant dans l'échelle de l'excellence, cette nouvelle Malvoisie est un cru. Il l'a appelé Infatata : il a été et est élaboré exclusivement avec des raisins provenant du vignoble Tricoli. Depuis 2015, il existe un nouveau vin, obtenu par macération, en partie en amphore et en partie en acier, que j'ai choisi de produire cette année. Il s'agit d'une expérience convaincue pour moi, qui me permet de mettre à l'épreuve la Malvoisie sèche en termes de longévité. Nous l'avons appelé Occhio di terra. Une chose précise et précieuse, une expression ancienne utilisée par ma grand-mère et dont je me souviens avec affection. Vins de terroir, pour Nino Caravaglio, cela signifie des vins qui expriment l'extraordinaire spécificité des territoires de l'archipel. C'est pourquoi il a choisi et s'est efforcé de produire des vins sur les autres îles également. Le Nero du Munti (Corinthe noir) est produit à Lipari. À Stromboli, nous avons des projets pour l'avenir. Lire la suite
Zone de production: Sicile
Sicile
Caravaglio

Ce vin blanc aromatique de Salina sublime parfaitement les recettes délicates à base de poisson maigre et de crustacés. Grâce à sa vive acidité et sa minéralité, il accompagne à merveille les plats de pâtes légers et les fromages. Un vin à la bouche souple, qui enrichit le palais avec des arômes d'abricot, de pêche jaune et de fraîches notes d'agrumes.

Poisson
Crustacés
Fromages
Pâtes
Poisson maigre

Nom Caravaglio Occhio di Terra Malvasia Salina 2023
Type Blanc tranquille aromatique
Dénomination Salina IGT
Millésime 2023
Format 0,75 l
Teneur en alcool 12.5% par volume
Cépages 100% Malvasia di Lipari
Pays Italie
Région Sicile
Fournisseur Caravaglio
Histoire et anecdotesProduit sur l’île de Salina, dans les Éoliennes, cet excellent Salina IGT biologique incarne le dévouement du domaine Caravaglio. Sous la direction experte de l’œnologue Antonino, l’entreprise (fondée en 1989) met en valeur le terroir sicilien en sublimant la Malvasia di Lipari en pureté. Grâce à une expérimentation minutieuse sur les macérations, le vin acquiert une âme authentique, garantissant une expressivité exceptionnelle et une remarquable longévité. La qualité absolue du millésime 2023 est célébrée par les prestigieux Trois Verres Gambero Rosso.
Origine Île de Salina, Îles Éoliennes, Sicile, Italie
Récolte Première semaine de septembre
Fermentation Environ 10 jours
Technique de production Macération sur les peaux en cuves à température contrôlée; fermentation avec des levures indigènes; fermentation malolactique; élevage sur lies fines
Vinification Le raisin est vinifié en présence de ses propres peaux dans des cuves à température contrôlée; le moût-vin reste en contact avec les peaux pendant environ 10 jours. Après la fermentation alcoolique suit la fermentation malolactique.
Vieillissement Élevage sur lies fines pendant environ six mois
Allergènes  Contient des sulfites

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