Brunello di Montalcino 2019

Quel type de vin est-ce

Le Caparzo Brunello di Montalcino est un vin rouge tranquille issu de raisins Sangiovese, capable d’allier une structure solide à un profil chaleureux et élégant. Expression de la prestigieuse appellation Brunello di Montalcino, il se distingue par un bouquet puissant et complexe, où les arômes nets de fruits des bois se mêlent à des notes de chêne finement intégrées. En bouche, il se révèle sec, harmonieux et raffiné, offrant une gorgée d’un grand équilibre qui s’étire vers une finale longue et ronde. Sa forte personnalité en fait le compagnon idéal pour sublimer des plats structurés comme les rôtis, le gibier et les fromages affinés et savoureux.

D’où vient-il

Ce vin naît à Montalcino à partir de vignobles répartis dans différentes zones stratégiques du territoire. La cave valorise un assemblage de différentes parcelles, exploitant les particularités de domaines tels que Caparzo, Il Cassero, La Caduta et San Piero Caselle, situés à des altitudes variées. Les sols présentent des compositions hétérogènes allant de formations d’origine pliocène à des matrices schisteuses-sableuses riches en cailloux. Cette habile combinaison d’expositions et de sols confère au Sangiovese une trame tannique solide, soutenue par une fraîcheur et une capacité d’évolution remarquables.

Comment est-il produit

Le processus de production débute par une fermentation à température contrôlée d’environ une semaine, durant laquelle une attention particulière est portée aux pépins, retirés s’ils ne sont pas parfaitement mûrs. Grâce à des remontages réguliers et une macération sur les peaux prolongée de quinze jours supplémentaires, le moût gagne en extraction et en structure. Après la fermentation malolactique spontanée, le vin vieillit pendant trois ans dans des foudres de chêne de Slavonie et français. Le parcours s’achève par un repos en bouteille adéquat, étape essentielle pour peaufiner l’harmonie et la complexité aromatique avant la dégustation.