Cantina della Volta
Spumante Metodo Classico Il Mattaglio Brut
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Émilie Romagne (Italie) |
| Cépages | 55% Chardonnay, 45% Pinot Nero |
| Vieillissement | minimum de 45 mois sur lies |
- Méthode Classique Brut: Refermentation en bouteille pour un vin effervescent émilien de qualité supérieure
- Assemblage: 55 % Chardonnay et 45 % Pinot Noir vinifié en blanc pour l’équilibre et la fraîcheur
- Affinage: Au moins 45 mois sur lies pour une complexité accrue et une texture crémeuse
- Profil aromatique: Notes de pêche blanche, de prune, de croûte de pain et de crème au citron
- Service et accords: Température 6-8 °C; idéal avec apéritifs, poissons, crustacés et charcuteries
Description
Quel type de vin est-ce
Le Mattaglio Brut de la Cantina della Volta est un raffiné vin effervescent élaboré selon la Méthode Traditionnelle. Il naît d’un assemblage réunissant le Chardonnay et le Pinot Noir, vinifié en blanc afin de préserver la plus grande précision des arômes primaires. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille aux légers reflets verdâtres, animé de bulles très fines et persistantes. Le profil olfactif offre d’intenses senteurs de fruits frais comme la prune et la pêche blanche, intégrées à des notes de croûte de pain, d’aubépine et de crème au citron. En bouche, la dégustation est tendue et aérienne, soutenue par une fraîcheur minérale marquée qui conduit vers une finale agréablement amère. Grâce à son équilibre, il est parfait à l’apéritif et accompagne magistralement les préparations délicates de poissons, les crustacés et les premiers plats végétariens.
D’où vient-il
Il est issu d’Émilie-Romagne, des vignobles en coteaux de Riccò di Serramazzoni (Modène). L’altitude de six cent cinquante mètres garantit une excellente fraîcheur minérale. Le projet se développe dans la cave historique de Bomporto, sous la direction de Christian Bellei. Le siège se trouve sur le canal Naviglio, où la « volta » était le miroir d’eau permettant l’inversion des embarcations. Un lien territorial qui se traduit par une viticulture méticuleuse, inspirée des méthodes utilisées pour le Champagne, afin de valoriser les collines de Modène.
Comment est-il produit
La vendange manuelle est suivie d’un pressurage doux pour extraire uniquement le moût de goutte. La première fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée. Au printemps, la prise de mousse s’effectue par une refermentation en bouteille, cœur de la Méthode Traditionnelle. Le vin repose ensuite pour un affinage sur lies d’au moins quarante-cinq mois. Ce long contact confère à l’effervescent une structure crémeuse et complexe, pour une gorgée d’une grande persistance et pureté.
Histoire et anecdotes
Issu de la vocation séculaire des vignerons Bellei, Le Mattaglio Brut rend hommage à l’excellence de l’Émilie-Romagne. Ce vin effervescent élégant puise ses racines dans le bâtiment historique de la Cantina della Volta à Bomporto, où le terme « volta » fait référence à la manœuvre d’inversion des embarcations sur le canal. Sous la direction experte de Christian Bellei, l’alliance du Chardonnay et du Pinot Noir se transforme en un superbe vin effervescent Méthode Traditionnelle, enrichi par un repos de 45 mois sur lies qui offre des gorgées fraîches, crémeuses et d’une pureté minérale sublime.
Récompenses
-
2L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 2010
- Oenologue: Christian Bellei
- Bouteilles produites: 130.000
- Hectares: 8
| Nom | Cantina della Volta Il Mattaglio Spumante Metodo Classico Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 55% Chardonnay, 45% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Émilie Romagne |
| Fournisseur | Cantina della Volta |
| Histoire | et anecdotesIssu de la vocation séculaire des vignerons Bellei, Le Mattaglio Brut rend hommage à l’excellence de l’Émilie-Romagne. Ce vin effervescent élégant puise ses racines dans le bâtiment historique de la Cantina della Volta à Bomporto, où le terme « volta » fait référence à la manœuvre d’inversion des embarcations sur le canal. Sous la direction experte de Christian Bellei, l’alliance du Chardonnay et du Pinot Noir se transforme en un superbe vin effervescent Méthode Traditionnelle, enrichi par un repos de 45 mois sur lies qui offre des gorgées fraîches, crémeuses et d’une pureté minérale sublime. |
| Origine | Riccò di Serramazzoni (Modène) |
| Fermentation | Minimum 45 mois sur lies |
| Technique de production | Méthode Classique (refermentation en bouteille) |
| Vinification | Raisins récoltés à la main dans des caisses de 15 kg, pressurage doux et fermentation du seul moût de goutte en cuves inox à température contrôlée. Au printemps, prise de mousse avec refermentation en bouteille selon la Méthode Traditionnelle avec ajout de levures sélectionnées; affinage minimum de 45 mois sur lies. |
| Vieillissement | minimum de 45 mois sur lies |
| Allergènes | Contient des sulfites |