Cantina della Volta
Cantina della Volta Lambrusco di Sorbara Metodo Classico "36" Trentasei 2023
| Dénomination | DOC Lambrusco di Sorbara Rosso Spumante |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Émilie Romagne (Italie) |
| Cépages | 100% Lambrusco di Sorbara |
| Vieillissement | Après une attente d'au moins six mois, des levures soigneusement sélectionnées sont ajoutées puis le vin est mis en bouteille. Les bouteilles terminent leur refermentation en position horizontale et restent en affinage pendant au moins 36 mois à une température constante de 12°C. Après le remuage et le dégorgement, on procède au dosage de la liqueur d’expédition. |
- Dénomination et cépage: Lambrusco di Sorbara DOC 2023, Sorbara en pureté
- Méthode de production: Méthode Classique, 36 mois sur lies à 12 °C
- Profil olfactif: Notes de griotte, cassis, rose sauvage, quinquina et nuances balsamiques
- Caractéristiques gustatives: Bulles très fines, bouche saline, structure compacte et crémeuse
- Service et potentiel: 12 % vol, servir à 8-10 °C, potentiel d'évolution de 5 à 10 ans
Description
Quel type de vin est-ce
Le Trentasei de la Cantina della Volta est un raffiné spumante brut, expression ultime des raisins de Lambrusco di Sorbara. Élaboré selon la Méthode Classique, il se présente avec une robe rouge rubis intense, rehaussée de reflets grenat et d'une effervescence extrêmement fine. Au nez, des arômes de griotte, de cassis et de rose sauvage se mêlent à des notes de quinquina et des nuances balsamiques. En bouche, il révèle un caractère structuré et net, avec une gorgée savoureuse, compacte et enveloppante. Un vin de corps, capable d’allier élégance et vigueur gustative.
D’où vient-il
Les vignes poussent à Bomporto di Modena, en Émilie-Romagne, le long des rives du fleuve Secchia. Ici, les racines plongent dans des sols alluviaux situés juste sous la digue, un habitat idéal pour offrir fraîcheur et une définition aromatique nette. Cantina della Volta interprète la vocation de ce terroir en appliquant les rigoureuses techniques apprises à Épernay. La synergie entre la composition du sol et le microclimat fluvial donne naissance à un vin à la dégustation linéaire et verticale, capable de sublimer l’identité du Lambrusco di Sorbara et de raconter le caractère authentique de la région.
Comment est-il produit
La vendange est réalisée manuellement fin septembre, à l’aide de petites caisses pour préserver l’intégrité des grappes. La vinification commence par un pressurage doux et la séparation du moût de goutte, qui fermente à température contrôlée dans des cuves en acier. L’ajout de levures sélectionnées déclenche la refermentation en bouteille selon la Méthode Classique. Le vin repose ensuite pour un lent affinage sur lies pendant trente-six mois à température constante. Le processus se termine par les opérations de remuage, de dégorgement et un dosage précis qui définit le style brut.
Histoire et anecdotes
Fondée en 2010 par Christian Bellei, la Cantina della Volta rend hommage à la tradition familiale séculaire de Bomporto di Modène, en sublimant les cépages autochtones grâce au rigoureux Méthode Classique appris à Épernay. La production se distingue par un long affinage de 36 mois sur lies, garantissant noblesse et une crémosité exceptionnelle. Enfin, le logo emblématique avec la barque évoque la « volta », l’ancienne manœuvre d’inversion des péniches sur le canal Naviglio, célébrant ainsi un lien indéfectible avec le territoire.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 2010
- Oenologue: Christian Bellei
- Bouteilles produites: 130.000
- Hectares: 8
| Nom | Cantina della Volta 36 Lambrusco di Sorbara Metodo Classico 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | Lambrusco di Sorbara DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Lambrusco di Sorbara |
| Pays | Italie |
| Région | Émilie Romagne |
| Fournisseur | Cantina della Volta |
| Histoire | et anecdotesFondée en 2010 par Christian Bellei, la Cantina della Volta rend hommage à la tradition familiale séculaire de Bomporto di Modène, en sublimant les cépages autochtones grâce au rigoureux Méthode Classique appris à Épernay. La production se distingue par un long affinage de 36 mois sur lies, garantissant noblesse et une crémosité exceptionnelle. Enfin, le logo emblématique avec la barque évoque la « volta », l’ancienne manœuvre d’inversion des péniches sur le canal Naviglio, célébrant ainsi un lien indéfectible avec le territoire. |
| Origine | Sur les rives de la rivière Secchia, à Bomporto de Modène (Émilie-Romagne) |
| Composition du sol | Sols alluviaux sous la digue du fleuve Secchia |
| Récolte | Dernière semaine de septembre |
| Température de fermentation | 12 °C |
| Fermentation | Au moins 36 mois |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Vendange manuelle; pressurage doux avec fractionnement rigoureux; moût de goutte clarifié et fermenté en cuve inox à température contrôlée; ajout de levures sélectionnées et refermentation en bouteille selon la Méthode Traditionnelle; élevage sur lies pendant au moins 36 mois à 12 °C, puis remuage, dégorgement et dosage avec la liqueur d’expédition. |
| Vieillissement | Après une attente d'au moins six mois, des levures soigneusement sélectionnées sont ajoutées puis le vin est mis en bouteille. Les bouteilles terminent leur refermentation en position horizontale et restent en affinage pendant au moins 36 mois à une température constante de 12°C. Après le remuage et le dégorgement, on procède au dosage de la liqueur d’expédition. |
| Allergènes | Contient des sulfites |