Ca di Rajo
Raboso Piave Sangue del Diavolo 2021
| Dénomination | DOC Piave Raboso |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Raboso Piave |
| Vieillissement | 24 mois en fûts de bois de 12 hl pour les raisins surmûris sur pied, 12 mois en barrique pour les raisins passerillés en fruitier. |
- Cépage et appellation: Raboso Piave DOC 2021, vin rouge tranquille du Veneto, 14 % vol
- Passerillage traditionnel: Raisins surmûris et séchés sur claies avec contrôle des conditions
- Vinification: Macération de 20 à 25 jours en cuves de bois à une température de 24 à 26 °C
- Arômes: Notes de cerise et de prune, épices, vanille, tabac, cuir et poivre
- Goût et accords: Tanins marqués, acidité vive; idéal avec du gibier et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Sangue del Diavolo de Ca’ di Rajo est un vin rouge tranquille qui incarne l’essence des raisins Raboso Piave du territoire vénitien. Véritable expression de la zone du Raboso del Piave, il se distingue par un profil aromatique complexe où des notes de cerise, de griotte et de mûre sauvage se mêlent à des arômes épicés de cannelle, de vanille et de poivre, enrichis de nuances de tabac et de cuir. En bouche, il présente une structure solide, soutenue par des tanins puissants et une acidité vive qui lui confère de la profondeur. Élaboré selon une méthode traditionnelle de passerillage et d’élevage en fûts, il offre une finale longue et savoureuse, au caractère agréablement sec, soulignant sa grande vocation gastronomique.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de la région de Trévise, précisément à Rai di San Polo di Piave, où les vignes sont cultivées selon les systèmes traditionnels Sylvoz et Bellussi. Les sols, à dominante argileuse et sableuse avec des dépôts graveleux, favorisent une concentration phénolique exceptionnelle dans les grappes. L’exposition optimale et les rendements limités permettent au Raboso de développer une solide architecture gustative. Cette forte empreinte du terroir se reflète dans une acidité marquée, élément fondamental pour garantir au vin une excellente longévité et une grande capacité d’évolution au fil du temps.
Comment est-il produit
La vendange manuelle de fin octobre prévoit un assemblage soigné entre des raisins laissés en surmaturation sur la vigne et des grappes soumises à un passerillage sur claies dans des locaux à ventilation contrôlée. La fermentation se déroule avec macération sur les peaux dans des cuves en bois, suivie d’une fermentation malolactique. Le vin vieillit pendant une période de vingt-quatre mois en bois: la partie issue des raisins surmûris repose en foudres, tandis que la sélection passerillée s’affine en fûts de chêne. Cette synergie technique offre au verre une structure dense, enveloppante et équilibrée.
Histoire et anecdotes
Le Sangue del Diavolo arbore une élégante étiquette noire, enrichie de l’empreinte artistique distinctive d’une main rouge foncé. Sa production s’inscrit dans la tradition grâce à l’ancienne pratique du passerillage des raisins sur des claies. Ce vin a également remporté de nombreuses distinctions internationales, dont des médailles d’argent au Mundus Vini, au Concours Mondial de Bruxelles et aux USA Wine Ratings, ainsi que 90 points dans l’Annuaire de Luca Maroni.
Récompenses
-
2021
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2005
- Oenologue: Paolo Brugnera
- Bouteilles produites: 2.000.000
- Hectares: 90
| Nom | Ca di Rajo Raboso Piave Sangue del Diavolo 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Piave DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Raboso Piave |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Ca di Rajo |
| Histoire | et anecdotesLe Sangue del Diavolo arbore une élégante étiquette noire, enrichie de l’empreinte artistique distinctive d’une main rouge foncé. Sa production s’inscrit dans la tradition grâce à l’ancienne pratique du passerillage des raisins sur des claies. Ce vin a également remporté de nombreuses distinctions internationales, dont des médailles d’argent au Mundus Vini, au Concours Mondial de Bruxelles et aux USA Wine Ratings, ainsi que 90 points dans l’Annuaire de Luca Maroni. |
| Origine | Rai de San Polo di Piave (Trévise), Vénétie, Italie |
| Climat | Altitude: 30 m au-dessus du niveau de la mer. Exposition: Sud-Nord. |
| Composition du sol | Argileux, sableux, par endroits également graveleux. |
| Système de culture | Sylvoz double renversé et Bellussi |
| Plantes par hectare | 3000 plantes par hectare |
| Rendement par hectare | 70 à 80 quintaux par hectare |
| Récolte | : Fin octobre |
| Température de fermentation | 24–26 °C |
| Fermentation | 20-25 jours |
| Technique de production | Passerillage traditionnel (séchage des raisins sur des claies dans un environnement à température, humidité et ventilation contrôlées) |
| Vinification | Vendange manuelle fin octobre; assemblage entre des raisins surmûris sur pied et des grappes soumises à un passerillage traditionnel sur claies dans des locaux à ventilation contrôlée. Macération de 20 à 25 jours dans des cuves en bois de 35 hl à 24–26 °C, puis fermentation malolactique après le décuvage avec des bactéries sélectionnées. Élevage en foudres de bois (pour la part surmûrie) et en barriques de chêne (pour la part passerillée). |
| Vieillissement | 24 mois en fûts de bois de 12 hl pour les raisins surmûris sur pied, 12 mois en barrique pour les raisins passerillés en fruitier. |
| Acidité totale | 6.8 gr/L |
| PH | 3.3 |
| Sucres résiduels | 6.0 gr/L |
| Extrait sec | 32.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |