Ca di Rajo
Prosecco Spumante Extra Dry
| Dénomination | DOC Prosecco Treviso Spumante Extra Dry |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Glera |
| Vieillissement | Charmat long; maturation en bouteille pendant 30 jours avant l'expédition |
- Dénomination: Prosecco DOC Treviso Spumante Extra Dry obtenu à partir de raisins Glera purs
- Méthode: refermentation longue en cuve Charmat pour obtenir des bulles fines et persistantes
- Parfum: notes de fleurs d’acacia, pomme, poire, citron et pamplemousse, bouquet frais et fruité
- Goût: douceur et onctuosité, sucrosité bien équilibrée, minéralité saline et finale nette
- Service et accords: servir à 6–8 °C, idéal avec des apéritifs, des crudités de poisson, des fromages et des fritures
Description
Quel type de vin est-ce
Le Ca’ di Rajo Prosecco Extra Dry est un élégant vin effervescent issu de raisins Glera, produit par Ca’ di Rajo dans la région du Prosecco Treviso. Élaboré selon la méthode Charmat longue, il se présente avec une robe jaune paille brillante aux reflets verdâtres et un perlage fin. Le bouquet mêle des fleurs d’acacia à des notes de pomme, de poire et de citron. En bouche, la version Extra Dry révèle une douceur crémeuse et une sucrosité bien équilibrée. La dégustation est harmonieuse, avec une structure saline et minérale qui assure une finale nette.
D’où vient-il
Les raisins poussent à Rai di San Polo di Piave, dans une région de Vénétie située entre les contreforts des Dolomites et la côte de Venise. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argileux et sableux avec des veines graveleuses, qui confèrent au vin son parfum et sa minéralité. La viticulture adopte la méthode Bellussera, un ancien système de la fin du XIXe siècle à forte valeur écologique. Cette disposition particulière élève les sarments, garantissant une exposition solaire parfaite, une maturation homogène des grappes et la préservation de l’environnement.
Comment est-il produit
La récolte manuelle a lieu à la mi-septembre. Un pressurage très doux extrait le moût pour la fermentation, tandis que la prise de mousse en cuve utilise des temps prolongés, évitant la fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur naturelle. Le vin subit une maturation finale avant la distribution, ce qui définit des bulles extrêmement fines. Ce soin met en valeur un profil gustatif vif, compagnon idéal des huîtres, fromages et fritures de poisson.
Histoire et anecdotes
Fondée en 2005, Ca’ di Rajo cultive des raisins Glera au cœur de l’AOC Prosecco Trévise, sur un territoire situé entre les contreforts des Dolomites et la côte vénitienne. Le domaine se distingue par l’utilisation du méthode Bellussera, un ancien système de conduite de la vigne du XIXe siècle à haute valeur écologique, qui assure aux sarments une excellente exposition au soleil. En alliant cet héritage historique à une cave à la pointe de la technologie, l’entreprise produit un spumante Extra Dry harmonieux et vibrant, capable de célébrer la véritable vocation du terroir vénitien.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 2005
- Oenologue: Paolo Brugnera
- Bouteilles produites: 2.000.000
- Hectares: 90
| Nom | Ca di Rajo Prosecco Extra Dry |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat extra dry |
| Dénomination | Prosecco DOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.0% par volume |
| Cépages | 100% Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Ca di Rajo |
| Histoire | et anecdotesFondée en 2005, Ca’ di Rajo cultive des raisins Glera au cœur de l’AOC Prosecco Trévise, sur un territoire situé entre les contreforts des Dolomites et la côte vénitienne. Le domaine se distingue par l’utilisation du méthode Bellussera, un ancien système de conduite de la vigne du XIXe siècle à haute valeur écologique, qui assure aux sarments une excellente exposition au soleil. En alliant cet héritage historique à une cave à la pointe de la technologie, l’entreprise produit un spumante Extra Dry harmonieux et vibrant, capable de célébrer la véritable vocation du terroir vénitien. |
| Origine | Rai de San Polo di Piave (Trévise), Italie |
| Climat | Altitude: 30 m au-dessus du niveau de la mer; exposition: Sud-Nord |
| Composition du sol | Argileux et sablonneux, par endroits également graveleux |
| Système de culture | Méthode Bellussera (Bellussi) |
| Plantes par hectare | 1800 |
| Rendement par hectare | 180 q/ha |
| Récolte | Mi-septembre (récolte manuelle) |
| Technique de production | Méthode Charmat longue |
| Vinification | Pressurage très doux suivi d'une fermentation alcoolique; prise de mousse selon la méthode Charmat longue; absence de fermentation malolactique; maturation en bouteille pendant 30 jours avant expédition. |
| Vieillissement | Charmat long; maturation en bouteille pendant 30 jours avant l'expédition |
| Acidité totale | 6.3 gr/L |
| PH | 3.2 |
| Sucres résiduels | 17.0 gr/L |
| Extrait sec | 19.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |