Ca d'Gal
Vigna Vecchia Moscato d'Asti 2018
| Dénomination | DOCG Moscato d'Asti |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 5.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Vieillissement | Après la mise en bouteille, affiné pendant 60 mois dans des caisses remplies de sable de rivière, dans des conditions obscures, humides, isolées et statiques. |
- Style et degré: Vin blanc doux Moscato d’Asti DOCG, perlage fin, 5% vol
- Cépage et format: 100% Moscato Bianco, vendange 2018, bouteille de 0,75 l
- Profil aromatique: notes d’agrumes, de menthe, de sauge et de miel d’acacia, avec des touches minérales
- Vinification: pressurage délicat, fermentation en cuve inox à 16–18 °C, mise en bouteille isobarique
- Élevage et accords: 60 mois en sable fluvial; idéal avec les desserts, les huîtres et le foie gras
Description
Quel type de vin est-ce
Le Vite Vecchia de Ca’ d’Gal est un Moscato d’Asti blanc, doux et naturel, caractérisé par une légère effervescence et issu de raisins Moscato Bianco cultivés au cœur des Langhe. Son profil olfactif est ample et persistant, avec des notes rafraîchissantes d’agrumes, de menthe et de sauge qui évoluent vers le miel d’acacia et de complexes notes hydrocarburées. En bouche, il se révèle dense, avec une douceur équilibrée qui se marie parfaitement à l’acidité naturelle du cépage.
D’où provient-il
Ce Moscato d’Asti naît à Valdivilla, dans un vignoble sélectionné à quatre cents mètres d’altitude. Les racines de ces vignes historiques plongent dans des sols d’origine tertiaire, issus d’anciennes sédimentations marines. Le terrain vallonné, friable et riche en calcaire, marne blanche et argile bleue, bénéficie d’une exposition idéale au sud. Le climat tempéré froid, avec ses hivers rigoureux et ses étés secs, permet le développement lent de la grande richesse aromatique de la grappe.
Comment est-il produit
Les vendanges manuelles ont lieu en automne, en attendant une légère surmaturation des raisins pour en concentrer les arômes. Après un pressurage doux, le moût fermente en autoclave à température contrôlée pour obtenir une bulle fine, s’affinant sur des levures sélectionnées. La production se poursuit par une filtration stérile et un affinage particulier dans du sable de rivière. Le long repos dans un environnement sombre, humide et protégé confère au vin une longévité structurée et une évolution fascinante au fil du temps.
Histoire et anecdotes
Fondé en 1989 à Valdivilla, au cœur des Langhe, le projet Ca’ d’Gal allie tradition et art grâce à la vision de l’œnologue Alessandro Boido. Issu de vignes de plus de 70 ans, le Vigna Vecchia est un vin dont l’âme a inspiré le peintre Didier Michel pour la création de sa célèbre étiquette. L’évolution exceptionnelle du millésime 2018 est le fruit d’un affinage exclusif en sable de rivière pendant 60 mois, une technique artisanale qui confère à ce Moscato d’Asti DOCG une longévité inégalée, sublimant sa douceur équilibrée et sa richesse aromatique.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1989
- Oenologue: Alessandro Boido
- Bouteilles produites: 95.000
- Hectares: 12
Grâce à la rencontre entre la tradition et les nouvelles expériences, en écoutant les histoires de mon père avec les amis "seigiornisti" de Giacomo Bologna réunis pour le dîner, qui étaient sceptiques à l'égard des technologies innovantes et du muscat moderne, je me suis soudain surpris à penser que ces souvenirs pouvaient redevenir réalité.
C'est ce soir-là que j'ai décidé quels étaient les vignobles adaptés à mon rêve, auquel j'ai également donné un nom : le vignoble de M. Pierino à Valdivilla et le Brichet deviendraient Vigna Vecchia di Ca' D' Gal. Depuis cette lointaine année 1990, le chemin a été long, intense et parsemé d'essais et de recherches, de témoignages et de confirmations, mais aujourd'hui, en dégustant nos vins, en visitant la cave ou en vous asseyant avec nous à la table de notre agritourisme, vous pouvez redécouvrir toute l'expérience et la conscience de cette histoire. Lire la suite
| Nom | Ca d'Gal Vite Vecchia 2018 |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin doux naturel sucré aromatique |
| Dénomination | Asti DOCG |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 5.0% par volume |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Ca d'Gal |
| Histoire | et anecdotesFondé en 1989 à Valdivilla, au cœur des Langhe, le projet Ca’ d’Gal allie tradition et art grâce à la vision de l’œnologue Alessandro Boido. Issu de vignes de plus de 70 ans, le Vigna Vecchia est un vin dont l’âme a inspiré le peintre Didier Michel pour la création de sa célèbre étiquette. L’évolution exceptionnelle du millésime 2018 est le fruit d’un affinage exclusif en sable de rivière pendant 60 mois, une technique artisanale qui confère à ce Moscato d’Asti DOCG une longévité inégalée, sublimant sa douceur équilibrée et sa richesse aromatique. |
| Origine | Langhe, Piémont méridional, à 25 km à l'est d'Alba (Valdivilla) |
| Climat | Tempéré froid, avec des hivers très rigoureux, des saisons intermédiaires avec une bonne pluviométrie (surtout en automne) et des étés chauds et étouffants mais généralement secs. |
| Composition du sol | Tertiaire, de sédimentation marine; collines avec un sol très friable de texture moyenne avec des pourcentages plus élevés de calcaire sur les versants sud; marne blanche et argile bleue |
| Système de culture | Taille Guyot avec rang en espalier d'une hauteur de 1,80 m |
| Plantes par hectare | 5500 plants par hectare |
| Rendement par hectare | 40 hl/ha |
| Récolte | manuelle à la fin du mois de septembre ou au début du mois d'octobre |
| Température de fermentation | 16–18 °C |
| Fermentation | Environ 50 jours |
| Technique de production | Vinification en autoclave en acier inoxydable à température contrôlée (16 8 °C); pressurage doux; contact avec des levures sélectionnées à 0 °C; filtration stérile et embouteillage isobare |
| Vinification | Pressurage doux; vinification en cuve autoclave en acier inoxydable à température contrôlée (16–18 °C) pendant quelques jours jusqu'à environ 5 % vol et pour la formation du perlage, avec contact avec des levures sélectionnées à 0 °C; durée totale d'environ 50 jours; filtration stérile et mise en bouteille isobarique. |
| Vieillissement | Après la mise en bouteille, affiné pendant 60 mois dans des caisses remplies de sable de rivière, dans des conditions obscures, humides, isolées et statiques. |
| Allergènes | Contient des sulfites |