Pinot Nero Riserva 2021

Le Pinot Noir Riserva de Brunnenhof est produit sur le domaine familial situé à Mazzone, dans la commune d'Egna. La famille Rottensteiner, actuelle propriétaire du domaine, élabore depuis les premières vendanges des vins qui reflètent son amour de la terre et la pureté de la tradition. La qualité de ces vins est le fruit d'une attention particulière portée à la vigne, où l'éco-responsabilité est primordiale, et à la cave, où le respect du fruit et de ses arômes est essentiel. Sans recourir à des pratiques intrusives, le vin est libre d'évoluer, ce qui permet d'exalter les particularités des raisins et d'acquérir des caractéristiques uniques. Les terres se situent dans le Grand Cru du Haut-Adige, réputé pour son Pinot Noir, cépage emblématique du Rottensteiner. Le Pinot Noir Riserva est un fleuron de ce terroir et de ce domaine. La culture de ce cépage, forte d'une histoire de plus d'un siècle, bénéficie de conditions idéales pour sa maturation. Les vignes s'épanouissent sur un sol sableux, principalement argilo-calcaire, et profitent d'une excellente exposition au soleil. Les vendanges, réalisées exclusivement à la main, sont précédées d'une sélection rigoureuse des raisins, qui fermentent ensuite sur lies fines pendant environ deux semaines dans de grandes cuves en bois. Des pigeages réguliers permettent d'extraire un maximum d'arômes et de couleur. Après fermentation alcoolique et malolactique, le vin est élevé pendant un an en barriques de chêne de 500 litres, puis pendant huit à dix mois supplémentaires en grands fûts de chêne. Une fois mis en bouteille, le vin repose pendant un an avant d'être commercialisé, période durant laquelle il stabilise et consolide son arôme intense et sa texture pulpeuse, pour se conclure sur des tanins agréables.