Brezza
Barolo Cannubi 2021
| Dénomination | DOCG Barolo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Une fois cette deuxième fermentation terminée, le vin ainsi obtenu peut passer à l'affinage dans des fûts de chêne de Slavonie d'une capacité moyenne de 30 hl. La phase d'affinage en bois dure au moins deux ans, après quoi des dégustations appropriées permettront de décider de la mise en bouteille. Le vin restera encore un an en bouteille dans un local spécial à une température constante d'environ 15 °C. |
Description
Le Barolo Cannubi du domaine Brezza est produit dans l'une des zones les plus propices à la culture du cépage Nebbiolo, indispensable à l'élaboration de ce vin éponyme. Cette région se caractérise par la rencontre de deux formations géologiques particulièrement importantes : les Marne di Sant'Agata Fossili et les Arenarie di Diano. Les premières sont composées d'un mélange argileux à forte composante calcaire, tandis que les secondes sont constituées de grès gris à forte composante sableuse. Posséder des terres dans cette zone très prisée est un atout majeur pour le domaine, qui a su conférer un prestige certain à ses vins. Le Barolo Cannubi DOCG est un véritable joyau de la viticulture et représente la plus haute expression de ce vin, reconnu et apprécié dans le monde entier. Les vignes sont situées à 250 mètres d'altitude et bénéficient d'une excellente exposition sud-est. Le cépage utilisé est le Nebbiolo à 100 %, issu des variétés Lampia et Michet. La vigne est conduite en espalier et taillée en Guyot. Les vendanges ont lieu en octobre ; les raisins sont cueillis à la main et mis en caisses. L’intégrité des baies est essentielle à la réussite de la vinification. En cave, une nouvelle sélection des grappes est effectuée avant l’égrappage et le pressurage. La fermentation alcoolique dure 7 à 8 jours à température rigoureusement contrôlée. La macération pelliculaire se fait avec un chapeau immergé et des remontages continus afin d’extraire les tanins, la couleur et les arômes. Après le soutirage, le vin est préparé pour la fermentation malolactique qui se déroulera jusqu’au printemps. Le vin est ensuite placé dans des fûts de chêne de Slavonie pour un élevage en fût d'au moins deux ans. Une fois jugé prêt, il est mis en bouteille et poursuit son vieillissement en verre.
Récompenses
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2021
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2021
2Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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2021
93/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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2021
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2021
92/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2021
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
- Année de création: 1885
- Oenologue: Enzo Brezza
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 20
| Nom | Brezza Barolo Cannubi 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Brezza |
| Origine | Commune de Barolo - Du point de vue géologique, l'unicité des Cannubi est évidente ; ici, en effet, deux des quatre formations géologiques qui caractérisent la zone du Barolo se rencontrent : LES MARNES FOSSILES DE SANT'AGATA (TOV), présentes en grande partie dans les communes de Barolo et de La Morra, datant de l'époque du Tortonien et de couleur gris-bleu (argiles à forte composante calcaire), et LES ARENAIRES DE DIANO qui caractérisent les communes de Castiglione Falletto, de Monforte et de Barolo. Elles sont constituées de sables plus ou moins compacts alternant avec des grès gris. L'époque de leur formation est helvétique. |
| Composition du sol | Extension : 1,4 ha Exposition : sud-est Altitude : 250 m. Sol : limono-sableux Texture : sable 36,9%, limon 39,5%, argile 23,6% |
| Système de culture | Système de formation : espalier Système de taille : Guyot traditionnel Distance de plantation : 1 m. x 2,7 m. |
| Plantes par hectare | 3.700 |
| Rendement par hectare | 6.000/7.000 kg |
| Vinification | Une fois la période de récolte établie (octobre), après un tri manuel minutieux, les raisins sont transportés à la cave parfaitement intacts dans des paniers en plastique perforés. Une fois arrivés à la cave, ils sont foulés après avoir été égrappés et envoyés dans des fermenteurs à température contrôlée. La fermentation alcoolique dure environ 7-8 jours avec des températures ne dépassant jamais 26°C. Pendant cette phase, la macération se fait avec le chapeau émergé et des remontages fréquents. Elle est ensuite prolongée, selon les cas, de 10 à 15 jours avec le chapeau immergé. Après soutirage, le vin encore trouble est conservé à 18°C pour faciliter la fermentation malolactique sans attendre les chaleurs printanières. |
| Vieillissement | Une fois cette deuxième fermentation terminée, le vin ainsi obtenu peut passer à l'affinage dans des fûts de chêne de Slavonie d'une capacité moyenne de 30 hl. La phase d'affinage en bois dure au moins deux ans, après quoi des dégustations appropriées permettront de décider de la mise en bouteille. Le vin restera encore un an en bouteille dans un local spécial à une température constante d'environ 15 °C. |
| Allergènes | Contient des sulfites |