Chianti Classico Riserva 2022

Quel type de vin est-ce

Bibbiano Chianti Classico Riserva est un vin rouge biologique qui exprime le caractère pur du Sangiovese au cœur du Chianti Classico. Il se présente avec un profil sec, harmonieux et de corps moyen. Au nez, le bouquet est profond, dominé par des notes de prune, de cerise, de fruits des bois et d’herbes aromatiques. En bouche, il révèle une belle structure, soutenue par des tanins doux et soyeux qui s’estompent dans une longue finale toastée. Ce profil savoureux et équilibré le rend parfait pour sublimer des plats structurés comme les viandes rouges, les rôtis, le gibier et les fromages affinés.

D’où vient-il

Ce rouge naît à Castellina in Chianti, dans les vignobles de Bibbiano, une exploitation familiale dédiée à une agriculture biologique et durable. Les vignes s’étendent vers la Val d’Elsa, entre 270 et 310 mètres d’altitude, avec des expositions optimales. Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en dépôts pliocènes et fragments d’alberese. Cette matrice géologique spécifique, associée à de faibles rendements à l’hectare, confère aux raisins une excellente concentration. Ces facteurs se traduisent dans le verre par une trame gustative savoureuse et une structure définie, offrant une expression fidèle du paysage toscan.

Comment est-il produit

La production commence fin septembre avec la récolte des raisins Sangiovese. La vinification prévoit une macération de vingt-trois jours dans des cuves en acier inoxydable et des contenants en ciment. Le vin subit ensuite un affinage précis de dix-huit mois, réparti entre le ciment et des foudres de chêne français. Cette conduite technique précise adoucit la composante tannique et enrichit le profil de notes toastées élégantes. La maturation totale s’étend sur trente-six mois, complétée par une période de repos finale, essentielle pour définir l’harmonie parfaite de la dégustation.