Aglianico del Vulture Teodosio Bio 2021

Quel type de vin est-ce

Basilisco Teodosio Aglianico del Vulture est un vin rouge biologique signé Basilisco. Issu exclusivement de raisins Aglianico, il se présente à la vue avec une robe rouge rubis aux reflets violacés. Au nez, il libère d’intenses arômes de prune, de griotte et de petits fruits des bois. En bouche, il offre une texture enveloppante, caractérisée par des tanins ronds et une nette empreinte minérale. Cette vivacité le rend parfait pour accompagner les viandes rouges, les fromages affinés et la morue mijotée, offrant une finale persistante et harmonieuse.

D’où vient-il

Les vignobles sont situés à Barile, sur les pentes du Mont Vulture, un ancien volcan éteint au cœur de la Basilicate. Les plantations, situées à environ cinq cents mètres d’altitude, bénéficient d’un climat marqué par de forts écarts de température entre le jour et la nuit. La particularité de cette terre réside dans le sol volcanique, composé de tuf, d’argile et de couches de flysch. Cette composition géologique singulière, riche en minéraux, confère au vin une structure élégante et une fraîcheur vibrante, typique de l’Aglianico del Vulture.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par une vendange manuelle effectuée vers la fin du mois de septembre. Une fois en cave, les grappes sont soumises à un pressurage doux, suivi d’une macération et d’une fermentation en cuves d’acier pendant environ un mois. Ensuite, le vin s’affine pendant près d’un an dans des fûts de chêne français de deuxième et troisième passage, un choix qui harmonise son équilibre sans dominer l’intégrité du fruit. La maturation s’achève dans le silence des grottes de tuf volcanique historiques, des lieux creusés au quinzième siècle qui garantissent des conditions d’obscurité et de température stables.