Andre Beaufort
Champagne Ambonnay Grand Cru Brut Rosé
| Dénomination | AOC Champagne Grand Crus Rosè Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
- Grand Cru de Champagne: Rosé Brut Nature provenant d'Ambonnay et Polisy, France
- Cépage: Pinot Noir en pureté issu de l'agriculture biologique et biodynamique
- Vinification artisanale: méthode traditionnelle avec remuage manuel et dégorgement à la main
- Profil aromatique: arômes de rose et de fleurs, notes fruitées; bouche riche, minérale et persistante
- Service et vieillissement: température 6–8 °C; potentiel de garde 5–10 ans; 12 % vol
Description
Quel type de vin est-ce
Andre Beaufort Champagne Ambonnay Grand Cru Brut Rosé est un vin biologique signé Andre Beaufort qui exprime fidèlement les particularités du Pinot Noir. Dans le verre, ce Champagne présente une couleur rose intense, nuancée de délicates teintes saumon. Au nez, il offre des arômes évidents de rose et des notes florales fraîches, équilibrées par des accents fruités vifs. En bouche, la dégustation est sèche, particulièrement riche et minérale, soutenue par une remarquable persistance aromatique. La dégustation est rythmée par une fine effervescence qui met en valeur l’équilibre de la dégustation.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de vignobles situés en partie à Ambonnay, classés Grand Cru, et en partie à Polisy. Dans ces terroirs, le domaine adopte une viticulture biodynamique rigoureuse, excluant l’utilisation d’herbicides et de produits chimiques de synthèse. La gestion du Pinot Noir prévoit l’utilisation de compost naturel et des travaux du sol à la fois mécaniques et manuels. L’entretien des rangs de vigne fait appel à des préparations végétales et à des pratiques ciblées qui préservent l’écosystème, garantissant des raisins capables d’exprimer avec authenticité le caractère du Grand Cru d’origine.
Comment est-il produit
La vinification suit rigoureusement la Méthode Traditionnelle, en conservant un profil artisanal à chaque étape. La fermentation est déclenchée exclusivement par des levures indigènes, suivie d’un élevage en bouteille pour la prise de mousse. Les opérations en cave incluent le remuage et le dégorgement manuel, interventions méticuleuses essentielles à la clarification correcte du vin. Ce processus donne naissance à un Champagne d’une grande précision, capable d’évoluer magnifiquement pendant plusieurs années, idéal à servir à une température comprise entre 6 et 8 degrés.
Histoire et anecdotes
Ce Champagne Rosé raffiné rend hommage à la viticulture biodynamique pratiquée sur les crus d’Ambonnay et de Polisy. André Beaufort cultive le Pinot Noir en renonçant à la chimie de synthèse et en privilégiant des pratiques naturelles ainsi que l’aromathérapie. La philosophie artisanale de la maison s’exprime à travers l’utilisation de levures indigènes et un emploi minimal de sulfites. L’ensemble du processus de la Méthode Traditionnelle, sublimé par le dégorgement manuel, est réalisé avec un soin extrême afin de préserver le riche profil minéral et les élégants arômes de rose qui rendent ce Grand Cru exceptionnel.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Bouteilles produites: 1.969
Au total, les proportions d'encépagement Champenois, sont d'environ un tiers pour chacun des trois cépages. A noter de façon anecdotique, d'anciens cépages comme L'Arbanne et le Petit Meslier qui ne sont plus utilisés aujourd'hui, mais encore possibles. En ce qui nous concerne, notre origine de "grand cru de noir" nous a toujours poussé à préférer le Pinot Noir, qui représente plus des 3/4 de notre surface, le reste étant occupé par le Chardonnay. C'est pourquoi, nos champagnes sont qualifiés de puissants, mais quelques fois aussi font références à des arômes de Chardonnay.
A la suite d'allergies, en 1969, causées par l'emploi de produits chimiques de synthèse, nous avons dû rechercher d'autres traitements pour nos vignes en préservant notre santé. C'est pourquoi, depuis 1971, nous cultivons nos vignes en protégeant l'environnement dont nous faisons partie. Pour défendre le microcosme que nous avons conservé dans nos parcelles, nous avons dû lutter contre la pollution par hélicoptère contre laquelle aucun organisme pour l'agriculture biologique ne nous a soutenus (Arrêt N°1 85 du 17 Février 1988 de la Cour d'Appel de Reims). Puis, après avoir été dans les pionniers de l'agrobiologie, nous avons protesté contre le paiement des contrôles. Il semble assez paradoxal de payer pour ne pas polluer. Mais n'étant que peu suivis par d'autres, et face à la pression commerciale, nous avons dû céder pour n'être reconnus qu'en reconversion en 1994. Dans le même contexte, aujourd'hui s'installe tout un commerce de la dépollution ou du recyclage, auquel nous devons être vigilants pour que ceux qui ont pollué et polluent encore, ne soient pas les mêmes qui profitent de ce nouveau marché ... à bon entendeur!
Excluant les désherbants, nous devons procéder à des binages superficiels pour limiter la concurrence des mauvaises herbes sans affecter les racines de la vigne. Nous remplaçons les engrais chimiques par un compost végétal fabriqué sur l'exploitation et complété de poudre d'os de boucherie et de farine de sang (cycle plus naturel que dans l'alimentation du bétail). Ce compost, épandu sur toute la surface du sol, entretient la quantité d'humus nécessaire à la vie et constitue un écran maintenant l'humidité plus longtemps en cas de sécheresse. L'érosion est pratiquement nulle, car le sol, bien aéré par le compost, par le travail mécanique et par les organismes vivants tels que les vers de terre (en quantité suffisante), possède une très grande perméabilité qui facilite le ravitaillement des nappes phréatiques (inondations et sécheresses seraient ainsi minimisées si tous cultivaient la terre ... )
Le soin de la plante. Les travaux s'étalent toute l'année. En Février ou Mars, hors des périodes de gelées, intervient la taille, réglementée, qui tend à limiter le rendement (peine perdue pour certains utilisateurs d'engrais chimiques!) pour obtenir une meilleure maturité et une plus grande qualité ; puis le liage des charpentes de la vigne.
Début juin, nous rassemblons par des fils de fer parallèles les rameaux qui, durant l'été, sont cisaillés plusieurs fois. Vers la mi-Juin, nous pouvons évaluer la récolte d'après la floraison (si tout va bien). Les principales maladies cryptogamiques auxquelles nous devons faire face, et causant de grands dégâts sont le mildiou et l'oïdium. Pour cela, l'agrobiologie interdisant les fongicides de synthèse, tolère les sels de Cuivre et le Soufre. Cependant, ces produits possèdent une certaine toxicité entraînant un déséquilibre de la faune. C'est pourquoi, depuis 1974, nous expérimentons les huiles essentielles qui limite l'évolution des champignons parasites, et depuis 1980, nous explorons le domaine de l'homéopathie. Mais il faut bien avouer que dans certaines années difficiles au plan climatique, la nature se montre maître chez elle. Nous avons quand même quelques réussites sur le plan de la faune, en effet nous n'intervenons quasiment pas contre les insectes parasites, l'équilibre de cette faune nous paraît suffisant pour limiter les dégâts causés par eux. Le début des vendanges a lieu environ cent jours après la pleine fleur, soit de la mi-septembre à début Octobre. La Date est fixée par arrêté préfectoral, mais nous tenons compte surtout de la maturité. En agrobiologie, la récolte est moins importante. Les premières années de reconversion, nous avons baissé d'un tiers les rendements, et aujourd'hui, les aléas climatiques nous entraînent dans des rendements en dents de scie, pouvant aussi bien faire presque autant que les autres, et ne récolter que le dixième l'année suivante. D'une façon générale les grosses pertes ont lieu directement et indirectement lors des gelées printanières qui fragilisent la vigne pour son début de végétation, la rendant très sensible aux maladies cryptogamiques. Lire la suite
| Nom | Andre Beaufort Champagne Ambonnay Grand Cru Brut Nature Rosè |
|---|---|
| Type | Rosé biologique vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Andre Beaufort |
| Histoire | et anecdotesCe Champagne Rosé raffiné rend hommage à la viticulture biodynamique pratiquée sur les crus d’Ambonnay et de Polisy. André Beaufort cultive le Pinot Noir en renonçant à la chimie de synthèse et en privilégiant des pratiques naturelles ainsi que l’aromathérapie. La philosophie artisanale de la maison s’exprime à travers l’utilisation de levures indigènes et un emploi minimal de sulfites. L’ensemble du processus de la Méthode Traditionnelle, sublimé par le dégorgement manuel, est réalisé avec un soin extrême afin de préserver le riche profil minéral et les élégants arômes de rose qui rendent ce Grand Cru exceptionnel. |
| Origine | Vignobles situés en partie à Ambonnay (Champagne, France) et en partie à Polisy (Champagne, France) |
| Technique de production | Méthode classique (méthode traditionnelle) avec seconde fermentation en bouteille, remuage à la main et dégorgement manuel |
| Vinification | Méthode traditionnelle (méthode classique) avec seconde fermentation en bouteille; remuage manuel et dégorgement à la main; utilisation de levures indigènes; sulfites limités/minimaux. |
| Allergènes | Contient des sulfites |