Abbazia di Novacella
Schiava 2025
| Dénomination | DOC Alto Adige Schiava |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Schiava - Vernatsch |
| Vieillissement | Fermentation malolactique et maturation en cuves inox pendant 6 mois |
- Cépage et appellation: 100% Schiava, Alto Adige DOC, millésime 2025
- Profil gustatif: rouge sec, corps léger, tanins souples et acidité vive
- Arômes et finale: cerise et fraise, violette; finale persistante d’amande amère
- Vinification en cuve inox: macération 5 jours, jusqu’à 28°C, puis fermentation malolactique et 6 mois d’élevage
- Service et accords: 12-14°C, carafer 1 heure; speck, charcuteries fumées, viandes blanches
Description
Quel type de vin est-ce
La Schiava de l'Abbaye de Novacella est un vin rouge tranquille du Haut-Adige bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée. Élaboré à partir de raisins Schiava et élevé en cuve inox, il se distingue par un corps léger et une acidité vibrante qui le rendent extrêmement agréable et fluide en bouche. Au nez, il dévoile un bouquet fruité et frais, enrichi de notes nettes de fruits rouges, de violette et de légers accents épicés. En bouche, il est sec et harmonieux, soutenu par des tanins souples, avec une finale typique et persistante d’amande amère qui souligne son élégance innée.
D’où vient-il
Les vignobles se situent dans le domaine Marklhof à Cornaiano, dans la commune d’Appiano. Ici, les vignes poussent entre 350 et 420 mètres d’altitude, profitant du climat frais typique du Haut-Adige et d’une exposition nord qui favorise une maturation équilibrée des raisins Schiava. Le sol est caractérisé par des dépôts morainiques perméables sur un substrat porphyrique, une composition qui confère au vin une empreinte sèche et définie. Le système de conduite en Guyot, avec une densité de cinq mille pieds par hectare, assure un rendement de quatre-vingts hectolitres.
Comment est-il produit
Le processus de vinification prévoit une macération sur les peaux de cinq jours à température contrôlée, idéale pour obtenir une extraction aromatique délicate. Après la fermentation malolactique, qui apporte de la rondeur en bouche, le vin subit un élevage en cuve inox pendant six mois, préservant ainsi la pureté des arômes variétaux de la Schiava. Idéal servi frais, entre 12 et 14 °C, il accompagne à merveille les charcuteries fumées de la région, les viandes blanches et des plats au goût authentique comme le lapin en fricassée.
Histoire et anecdotes
L'Abbaye de Novacella cultive des vignobles depuis le IXe siècle et est reconnue comme l'un des producteurs les plus au nord de l'Italie. Fondée en 1142 par l'Ordre des Chanoines Réguliers de Saint Augustin, la communauté subvient à ses besoins non seulement en produisant du vin, mais aussi en cultivant des pommes et des légumes, et en accueillant une petite école dédiée aux études de viticulture. La cave jouit d'une réputation internationale de tout premier plan, confirmée en 2009 lorsque le célèbre guide Gambero Rosso a nommé Celestino Lucin, œnologue de l'abbaye, Œnologue de l'Année.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1142
- Oenologue: Celestino Lucin
- Bouteilles produites: 900.000
- Hectares: 100
| Nom | Abbazia di Novacella Schiava 2025 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Schiava - Vernatsch |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Abbazia di Novacella |
| Histoire | et anecdotesL'Abbaye de Novacella cultive des vignobles depuis le IXe siècle et est reconnue comme l'un des producteurs les plus au nord de l'Italie. Fondée en 1142 par l'Ordre des Chanoines Réguliers de Saint Augustin, la communauté subvient à ses besoins non seulement en produisant du vin, mais aussi en cultivant des pommes et des légumes, et en accueillant une petite école dédiée aux études de viticulture. La cave jouit d'une réputation internationale de tout premier plan, confirmée en 2009 lorsque le célèbre guide Gambero Rosso a nommé Celestino Lucin, œnologue de l'abbaye, Œnologue de l'Année. |
| Origine | Marklhof, Cornaiano (Appiano) |
| Climat | alpin frais |
| Composition du sol | Dépôts morainiques perméables sur base porphyrique |
| Système de culture | Guyot |
| Plantes par hectare | 5000 |
| Rendement par hectare | 80 hectolitres par hectare |
| Température de fermentation | Jusqu'à 28 °C |
| Fermentation | Circa 5 giorni |
| Technique de production | Fermentation avec une courte macération sur les peaux, suivie d'une fermentation malolactique et d'un élevage en cuve inox |
| Vinification | Fermentation à température contrôlée avec macération sur les peaux pendant 5 jours (jusqu'à 28 °C), suivie d'une fermentation malolactique et d'un élevage/maturation en cuve inox. |
| Vieillissement | Fermentation malolactique et maturation en cuves inox pendant 6 mois |
| Acidité totale | 4.8 gr/L |
| Sucres résiduels | 0.9 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |