Praepositus Gruner Veltliner 2023

Quel type de vin est-ce

Praepositus Grüner Veltliner de l'Abbaye de Novacella est un vin blanc qui exprime toute l’élégance de la vallée de l’Isarco, dans le Haut-Adige. Issu de raisins Grüner Veltliner, il se distingue par sa robe jaune doré. Au nez, on perçoit des arômes de pomme mûre et coing, mêlés à des notes de miel et de cumin. En bouche, il se montre puissant et généreux, soutenu par un fruit charnu et une intense touche épicée d’anis et de poivre. La dégustation, marquée par une attaque souple, révèle un caractère salin et minéral, parfait pour accompagner crustacés, poissons blancs et fromages à pâte molle.

D’où vient-il

Ce vin blanc naît dans le Haut-Adige, sur les pentes escarpées qui entourent Bressanone et Varna. Les vignes poussent entre 650 et 700 mètres d’altitude, bénéficiant d’une exposition lumineuse au sud et sud-ouest. Les sols sont composés de dépôts morainiques perméables, enrichis de micaschiste, paragneiss et quartzite. Ces terres, associées au microclimat montagnard de la vallée, favorisent une maturation lente des raisins. L’Abbaye de Novacella valorise ce terroir alpin, retranscrivant dans le verre la fraîcheur et la forte empreinte minérale typiques de la vallée.

Comment est-il produit

La vendange a lieu à la mi-octobre, suivie d’une fermentation à 17 °C avec des levures naturelles et sélectionnées. Le processus se déroule entre l’acier inoxydable et les fûts de chêne, alliant pureté aromatique et grande complexité. Le vin s’affine dans ces mêmes contenants avant un repos en bouteille essentiel de neuf mois. Ce parcours intègre parfaitement les différentes composantes, équilibrant la richesse du fruit avec la vivacité de l’acidité naturelle, pour offrir un vin de garde à la forte identité territoriale.