Omnes Dies 2024

Description

L'Omne dies est produit par la cave de l'Abbaye de Novacella, considérée comme l'une des plus anciennes encore en activité au monde. Sa production remonte à 1142, date à laquelle elle fut cédée aux moines, avec les vignobles environnants, par Reginbert de Sabiona. Au fil des siècles, l'abbaye fut de plus en plus entourée de vignes, depuis le fond de la vallée jusqu'aux coteaux les plus escarpés, culminant à 900 mètres. Du début du XIXe siècle à nos jours, avec la sécularisation, le monastère perdit une partie de ses vignes, mais les vignerons continuent de lui livrer la majeure partie de leur récolte. Située sur les coteaux de la vallée de l'Isarco, la région témoigne, grâce à des découvertes archéologiques, d'une culture de la vigne vieille de 2 500 ans. Les vins de l'abbaye se distinguent par leur grande qualité et leur longévité, caractéristiques du dévouement rigoureux des moines au travail et aux critères de production. Dans la lignée classique, on trouve également l'Abbazia di Novacella Omne Dies, issue d'un assemblage de raisins certifiés « Vigneti delle Dolomiti IGT », cultivés sur les sols typiques, graveleux et limono-sableux, du bassin du Bressanone. Tous les cépages blancs bénéficient d'une exposition sud et sud-ouest, car la zone viticole est la plus septentrionale d'Italie et les vignes ont donc besoin d'une exposition optimale pour une maturation optimale des fruits. Après des vendanges soignées et une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, le moût est fermenté et élevé en cuves inox pendant 6 mois à une température contrôlée de 17/19 °C. Ce vin, avec un potentiel de garde allant jusqu'à 6 ans, est frais et fruité. L'expression « omne dies », qui signifie « toute la journée » en latin, le rend en effet parfaitement adapté à tous les moments de la journée.

Détails

Parfum

Arômes délicats de pêche, de noix de muscade et d'agrumes.

Couleur

Jaune verdâtre.

Goût

Il s'avère frais et savoureux en bouche.

Servir à :

08 - 10 °C.

Longévité :

03 - 05 ans

Producteur

Producteur

Abbazia di Novacella

De ce vignoble

• Année de création: 1142
• Oenologue: Celestino Lucin
• Bouteilles produites: 900.000
• Hectares: 100

Novacella est la zone viticole la plus septentrionale d'Italie. Sur les pentes les plus ensoleillées qui entourent l'abbaye, de belles vignes produisent depuis huit siècles des raisins blancs qui sont vinifiés dans la cave du monastère. L'abbaye possède également un vignoble situé dans la principale région viticole du Tyrol du Sud : le Marklhof à Cornaiano, sur la "route des vins" près de Bolzano. Le sol sec et sablonneux et le climat aéré de ces collines permettent d'obtenir d'excellents vins rouges, dont un Kalterersee caractéristique, un Schiava très fin et un Pinot Noir très élégant. Un troisième vignoble de Novacella se trouve à Bolzano, autour de l'ancien et minuscule monastère Sainte-Marie. C'est ici, dans le climat sec et très chaud du fond de la vallée, que mûrit un Lagrein sombre et corsé, particulièrement adapté au vieillissement. Dans notre cave, les raisins de ces trois vignobles sont élevés pour donner des vins dont le caractère et la qualité distincts ont été récompensés par la fidélité de générations d'amis et de connaisseurs. Lire la suite

Trentin-Haut-Adige

Fiche Technique

Nom	Abbazia di Novacella Omnes Dies 2024
Type	Blanc tranquille
Dénomination	Vigneti delle Dolomiti IGT
Millésime	2024
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.0% par volume
Cépages	Kerner, Moscato Giallo, Müller Thurgau
Pays	Italie
Région	Trentin-Haut-Adige
Fournisseur	Abbazia di Novacella
Origine	Varna (Bolzano)
Climat	Altitude : 700-900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud, Sud-Est, Sud-Ouest.
Composition du sol	Sol graveleux limoneux-sableux.
Système de culture	Guyot.
Plantes par hectare	6000-7000
Rendement par hectare	80 hectolitres
Température de fermentation	17 9 °C
Vinification	Fermentation en acier inoxydable.
Vieillissement	6 mois en acier inoxydable.
Acidité totale	6.0 gr/L
Sucres résiduels	3.5 gr/L
Extrait sec	19.5 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites