Moselle-Sarre-Ruwer

La Moselle-Sarre-Ruwer est une région d'Allemagne traversée par les trois rivières Moselle, Sarre et Ruwer. Le climat est ensoleillé et doux, avec des températures moyennes d'environ 20°C au printemps et de nombreuses heures de clarté par an. La forte personnalité de la vigne et l'abondante récolte annuelle sont dues à l'excellente autorégulation de la vigne, qui parvient à filtrer la lumière du soleil pour que la température ne dépasse pas une certaine limite et soit optimale pour la croissance de la plante. Les meilleures vignes sont celles qui poussent près de la rivière, car elles sont plus exposées au soleil et à la lumière. La composition du sol contribue de manière décisive au développement du Reisling, qui représente 75 % de la production de la région : l'ardoise rouge, riche en cuivre, l'ardoise grise, riche en zinc et l'ardoise bleue, riche en fer, confèrent aux vignes un caractère persistant, acide et tannique, ce qui donne un vin au arôme unique et singulier. Le climat de la vallée de la Moselle diffère selon l'endroit : la Haute Moselle, qui bénéficie d'un climat frais, convient à la production de vins mousseux tels que le Seck ou de vins tels que le Muller-Thugau.Les rieslings de la moyenne Moselle ont un degré modéré de minéralité, en raison de la composition du sol en ardoise rouge et grise, tandis que la Moselle du Sud donne des vins secs et généralement plus liquoreux. Les types de riesling les plus populaires sont : Kabinett, Spätlese, Auslese et Auslese Goldkapsel (capsule dorée), des vins très fins et distinctifs

Moselle-Sarre-Ruwer

Nom du pays	Allemagne
Histoire	Dans les vallées de la Moselle et du Rhin, la vigne sauvage poussait bien avant que l'homme ne s'y installe, mais pour les vins allemands, l'histoire commence avec la conquête romaine. Les premiers à cultiver la vigne en Allemagne furent les légionnaires romains et, au Moyen Âge, les monastères ont continué à développer la viticulture en cultivant les meilleurs vignobles. Le monastère cistercien d'Eberbach, dans le Rheingau, en est un bon exemple. Comme en Bourgogne, lors de la conquête de la vallée du Rhin par Napoléon, les grands domaines des monastères ont été partagés entre l'État et les fermiers.
Sol et climat	La viticulture allemande est située au 50e parallèle, à la hauteur du sud de l'Alaska, et les districts orientaux de Saale-Unstrut et Sachen sont encore plus au nord, en fonction de l'influence atténuante du Gulf Stream et de la situation avantageuse des vignobles, sur des pentes montagneuses exposées au sud, où ils bénéficient d'un meilleur ensoleillement. En outre, les vignes sont souvent plantées à proximité de cours d'eau qui les protègent des gelées printanières. Le climat frais contribue à une maturation très lente des raisins, ce qui leur donne le temps de former beaucoup d'extrait et de substances aromatiques et surtout d'induire une bonne acidité, caractéristique des vins allemands.
Plats typiques	La cuisine nordique est dominée par les produits de la pêche. Les poissons de la mer du Nord sont à la base de la cuisine de cette région. Harengs, anguilles fumées, soles, crevettes, crabes et homards en sont les vedettes. À côté de ces plats, on trouve un plat typique de la région : l'Eintopf - différentes sortes de viandes, de légumes et de pommes de terre bouillis ensemble. Plus au nord, à la frontière danoise, les Saxons sont spécialisés dans la production de rhum, base d'un excellent grog et élément indispensable des boissons chaudes dans toute la région septentrionale. Les meilleurs plats de Saxe sont le Leipziger Allerlei, un plat exquis à base d'asperges et d'autres légumes, et le célèbre gâteau de Noël, le Stollen. Le Kartoffelpuffer est également originaire de cette région, tandis que la spécialité berlinoise est l'Eisbein, des morceaux de porc bouillis généralement servis avec de la choucroute. Berlin est également le berceau du Krapfen, un gâteau très populaire et bon marché. La Thuringe produit d'excellentes Bratwürste, des saucisses rôties et épicées, ainsi que le Zwiebelkuchen, un savoureux gâteau aux oignons. Le plat le plus populaire de Bavière est le Haxen, un morceau de cuisse de porc ou de veau accompagné de Knödel, une sorte de boulette de pommes de terre qui suppose un solide appétit. La Weißwurst, la saucisse blanche de Munich, mérite également d'être dégustée. En Franconie, il ne faut pas manquer d'essayer les saucisses frites de Nuremberg.
Produits typiques	Entre les villes de Trèves et de Coblence, le long de la Moselle et de ses affluents, la Sarre et la Ruwer, se trouve l'une des meilleures régions viticoles d'Allemagne. Les vins issus des terrasses sont vifs, légers, élégants et possèdent un charme inégalé parmi les vins blancs du monde. En haut des pentes, où sont produits les meilleurs Riesling, les sols d'ardoise dominent. Au fond de la vallée, les sols deviennent limoneux et plus fertiles, et c'est là que le Müller Thurgau est principalement cultivé, pour la production de vins plus simples. Le riesling de cette région donne un vin aux reflets verdâtres, parfois presque pétillant, léger, avec un merveilleux bouquet floral et des notes minérales et de pierre à fusil. Les vins les plus importants se trouvent autour de Wiltingen et Sharzhofberg dans la Sarre et Ruwer dans la Moselle centrale autour de Piesport, Brauneberg, Bernkkastel, Graach, Wehlen, Zeltingen et Erden.