Negro Amaro

Autochtone

(Locale)

Negro Amaro

Type de zone	Autochtone
Type de couleur	Raisin à pellicule rouge
Vigueur	Excellente
Caractéristiques	Feuille : grande, pentagonale, à cinq lobes et à trois lobes ; sinus pétiolaire étroit en forme de V ; sinus latéraux supérieurs à bords superposés, sinus latéraux inférieurs peu profonds, en forme de U ou de lyre fermée, souvent un en forme de U et un en forme de V ; face supérieure verte, glabre ; face inférieure vert pâle, opaque ; nervures de premier et de deuxième ordre proéminentes, arachnoïdes, en partie rouges ; limbe épais, en coupe, à surface quelque peu rugueuse ; lobes involutifs ; angle au sommet des lobes terminaux droit ; dents prononcées, irrégulières, avec des bords irréguliers, en forme de V. La feuille peut être utilisée pour la production d'un vin. droit ; dents prononcées, irrégulières avec des bords convexes, mucronées.Grappe : moyenne ; dentelée, 14-20 cm de long, forme courte, simple, conique, pédoncule visible, ligneux dans les 2 premiers cm, moyenne.Baie : moyenne, tendant à être grosse (15-18 mm), de forme obovoïde, ombilic régulier et persistant, section transversale proéminente et régulière (circulaire) ; peau pruineuse, violacée, épaisse, consistante ; chair juteuse, saveur neutre, jus sucré et coloré ; pédicelle : moyennement long et épais, vert ; séparation du pédicule de la baie : moyennement facile ; cercine évidente, vert rouille ; brosse moyenne, jaune ambré.
Caractéristiques du vin	Le Negro amaro donne des vins de couleur rouge rubis ou rosé cerise, selon le système de vinification utilisé. L'arôme est intense, vineux et fruité, avec des notes de petits fruits noirs. Doté d'une structure moyenne, il exprime en bouche un excellent équilibre entre fraîcheur et sensations pseudo-caloriques, avec une tannicité à peine perceptible.
Zones de culture	C'est le cépage le plus répandu dans les Pouilles méridionales, en particulier dans la région du Salento ; il entre dans la composition de nombreux vins des Pouilles bien connus, en particulier les vins rosés.
Histoire	Son origine est très ancienne et remonte probablement à la même époque que la plupart des autres raisins rouges du sud de l'Italie : la colonisation grecque qui s'est déroulée à partir du XVIIIe siècle avant J.-C. dans toute la péninsule, en particulier dans le sud. Malgré sa présence dans l'Antiquité, la vigne n'a été décrite qu'au XIXe siècle, lorsque Achille Bruni a signalé à Apelle Dei, professeur d'université, un parasite qui endommageait gravement les vignes. C'est en 1872 que la vigne a été décrite pour la première fois par écrit sous le nom de Negramaro. Le Negro Amaro, également connu sous le nom de Negramaro, doit son nom à ses principales caractéristiques, la couleur presque noire de ses vins et un arrière-goût amer. Bien que les étymologistes n'aient pas pu établir l'origine exacte du terme, ils s'accordent sur deux hypothèses. Selon la première, le nom serait composé du mot latin niger et du mot grec mavros, corrompu par la suite dans le dialecte en maru, qui signifie noir dans le Salento. Cette hypothèse décrit la coloration des baies. L'autre hypothèse, en revanche, implique directement le mot dialectal salento niuri maru, qui décrit plutôt le goût amer des baies au palais.
Remarques	Résistance aux maladies et aux intempéries : bonne résistance à l'oïdium, au mildiou et au gel. Certaines années, les raisins peuvent être assez endommagés par la pyrale ; faible résistance à la pourriture grise avec les porte-greffes utilisés dans la région : Berl. xRip. 420 A ; 157/n ; Rip. x Rup. 3309 ; Chass. x Berl. 41 B.
Productivité	Abondante et constante (65-70 q.ha).
Période de maturation	Fin septembre, dix premiers jours d'octobre.
Synonymes	jonico, nero leccese, niuru maru, nicra amaro, uva cane.