Cortese

(Locale)

Cortese

Type de couleur	Raisin à pellicule blanche
Vigueur	Bonne
Caractéristiques	Feuille : plus grande que la moyenne, pentagonale, quinquelobée ; sinus pétiolaire fermé, à bords superposés ; sinus latéraux supérieurs fermés, à bords superposés ; sinus inférieurs en forme de lyre, fermés ; page supérieure glabre, vert foncé, à nervures vert clair (parfois avec une teinte rosée au point périolaire) ; face inférieure avec un tomentum arachnoïde très épars ; vert pâle, avec des côtes de la même couleur ; rabat d'épaisseur moyenne, quelque peu ondulé ; dents irrégulières, convexes d'un côté et concaves de l'autre ; base large, bien prononcée.Grappe : de taille supérieure à la moyenne, plutôt clairsemée ; conique-pyramidale, avec une ou deux ailes, d'environ 20-25 cm de long ; pédoncule bien visible, semi-ligneux (jusqu'à la première ramification) ; pédicelles de longueur moyenne, vert clair ; cercine évidente, verte ; brosse moyenne ; couleur jaune d'or clair.Baie : moyenne ou plus que moyenne, légèrement ellipsoïde, à section circulaire ; peau de consistance moyenne, peu pruineuse, jaune d'or du côté ensoleillé, vert jaunâtre du côté ombragé ; ombilic persistant et proéminent ; chair juteuse, à saveur simple, mais caractéristique et agréable ; séparation facile de la baie et du pédicelle.
Caractéristiques du vin	Les vins obtenus à partir du cépage cortese sont généralement harmonieux et fins, caractérisés par une élégance et un équilibre marqués. On trouve aussi bien des vins frais et jeunes que des produits soumis à un vieillissement prolongé en bois ou en bouteille, ce qui souligne leur caractère et leur sérénité. Les versions effervescentes, classiques et méthode Charmat, sont appréciées pour leur fraîcheur, leur structure et leur harmonie.
Zones de culture	Il est répandu dans la province d'Alessandria, dans la région de Tortona, dans le Monferrato et dans les zones de collines de Novi Ligure et de Gavi et, bien que dans une mesure limitée, également dans la province de Vérone.
Histoire	Connu dans le Piémont depuis le XVIIIe siècle, il a été l'un des cépages les plus cultivés de la région, avant d'être réduit à cause du phylloxéra qui, au XIXe siècle, a menacé de compromettre définitivement la quasi-totalité des vignobles européens. Aujourd'hui, les plus grandes extensions se trouvent dans la zone d'appellation d'origine Colli Tortonesi, dans la province d'Alessandria, à la frontière lombarde. Après une période d'oubli due au phylloxéra, le Cortese a été redécouvert et proposé par Mario Soldati au début des années 1950. Mais c'est autour de Gavi que la vigne a retrouvé son identité avec des productions très importantes.
Remarques	Résistance aux parasites et autres adversités : normale. Il souffre relativement moins que les autres variétés de la grêle et du gel, mais aime les expositions ensoleillées. Le raisin supporte mal les pluies d'automne.
Productivité	Abondance et constance.
Période de maturation	Deuxième quinzaine de septembre.
Synonymes	bianca fernanda, cortese bianco, cortese dell'astigiano, courtesa.
Type	Neutre