Cenatiempo

"Notre vin doit exprimer la nature volcanique et maritime de la terre d'Ischia" C'est l'idée grâce à laquelle, dans la première moitié du siècle dernier, Cenatiempo Vini d'Ischia a été fondée, avec une approche familiale qui préserve le lien avec l'histoire : elle est emblématiquement représentée par notre cave à vin du XVIIe siècle, une œuvre stupéfiante creusée dans la colline de Kalimera. Pour représenter au mieux le territoire, l'entreprise s'est dotée d'une structure vaste et articulée. Outre la gestion directe, impliquée et passionnée du vignoble, nous nous occupons de la transformation du raisin, de la récolte à la mise en bouteille, et de la distribution aux clients, avec un canal de restauration délégué à une entreprise externe. Nous intervenons également le moins possible sur les moûts : nous misons sur le contrôle des températures de fermentation, la filtration mécanique et l'utilisation de sulfites en quantités à peine perceptibles. Le choix des collaborateurs et des partenaires pour la vente de nos produits se fait parmi ceux qui partagent ces principes.

"Notre vin doit exprimer la nature volcanique et maritime de la terre d'Ischia" C'est l'idée grâce à laquelle, dans la première moitié du siècle dernier, Cenatiempo Vini d'Ischia a été fondée, avec une approche familiale qui préserve le lien avec l'histoire : elle est emblématiquement représentée par notre cave à vin du XVIIe siècle, une œuvre stupéfiante creusée dans la colline de Kalimera. Pour représenter au mieux le territoire, l'entreprise s'est dotée d'une structure vaste et articulée. Outre la gestion directe, impliquée et passionnée du vignoble, nous nous occupons de la transformation du raisin, de la récolte à la mise en bouteille, et de la distribution aux clients, avec un canal de restauration délégué à une entreprise externe. Nous intervenons également le moins possible sur les moûts : nous misons sur le contrôle des températures de fermentation, la filtration mécanique et l'utilisation de sulfites en quantités à peine perceptibles. Le choix des collaborateurs et des partenaires pour la vente de nos produits se fait parmi ceux qui partagent ces principes.

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