| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Franciacorta Extra Brut
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| Rebsorten |
82% Chardonnay, 16% Pinot Nero, 1% Pinot Bianco |
| Standort |
170 Chardonnay-Rebstöcke (Durchschnittsalter 28 Jahre, gelegen in den Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo und Passirano); 5 Pinot Bianco-Rebstöcke (Durchschnittsalter 29 Jahre, gelegen in der Gemeinde Passirano); 43 Pinot Nero-Rebstöcke (Durchschnittsalter 19 Jahre, gelegen in den Gemeinden Erbusco, Provaglio d'Iseo und Passirano) |
| Weinlese |
Die in kleinen Kisten handverlesenen Trauben werden sortiert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt und kommt dann in den Genuss des exklusiven "Beerenbads": ein spezielles System zum Waschen und zur Hydromassage der Trauben, das aus drei Einweichwannen und einem Trockentunnel besteht. |
| Weinbereitung |
Nach der Kelterung unter Ausschluss von Sauerstoff gären alle Moste der Grundweine in temperaturkontrollierten Stahltanks und bleiben dort bis zum folgenden März. Sieben Monate Reifezeit sind dann nötig, damit der Wein sich klärt, reift und den Charakter der ursprünglichen Weinberge voll zur Geltung bringt. Anschließend werden die Weine im "magischen Ritus" der Cuvée-Kreation gekonnt verschnitten. Erst nach einer mindestens 2-jährigen Reifung auf der Hefe kann dieser Franciacorta seinen ganzen Reichtum und seine Identität zum Ausdruck bringen. Die Degorgierung erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mit einem einzigartigen, von Ca' del Bosco entwickelten und patentierten System. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Sulfitzusätze vermieden. Dadurch werden unsere Franciacorta-Weine reiner, angenehmer und länger haltbar. Schließlich ist jede abgefüllte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. |
| Ausbau |
Im Durchschnitt 25 Monate auf der Hefe. |
| Speiseempfehlung |
Ideal für Fischgerichte und Käse. |
| Im Angebot |
Preis Ca' del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige Extra Brut 45esima Edizione € 31,76
exkl. USt.
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