Pacenzia Zibibbo Vendemmia Tardiva 0.5L

Welche Art von Wein ist das

Der Pacenzia Zibibbo von Tenute Orestiadi ist ein süßer, aromatischer Weißwein aus getrockneten Trauben, der den Charakter der Rebsorte Zibibbo voll zum Ausdruck bringt. Als Ausdruck des Gebiets Terre Siciliane entsteht er durch eine sorgfältige natürliche Trocknung der Trauben am Rebstock. In der Nase offenbart er klare Noten von kandierten Zitrusfrüchten, Honig und reifem Obst und schafft so ein einladendes Duftprofil. Am Gaumen zeigt er sich mäßig süß, vollmundig und zeichnet sich durch ein hervorragendes Gleichgewicht aus, das ihn harmonisch und angenehm macht. Er passt hervorragend zu fruchtigen Desserts, Blauschimmelkäse oder halbfestem Käse.

Herkunft

Dieser Wein hat seine Wurzeln in Gibellina, im Herzen des Valle del Belìce auf Sizilien. Die Weinberge liegen auf etwa siebzig Metern über dem Meeresspiegel und sind in ein typisch mediterranes Klima eingebettet. Die Reben wachsen auf einem charakteristischen schwarzen Lehmboden, einem besonderen Untergrund, der den Trauben eine ausgeprägte aromatische Persönlichkeit verleiht. Das Zusammenspiel von Boden und Klima schenkt dem Wein eine leuchtende intensiv goldgelbe Farbe und eine ausgewogene Süße. Das Weingut Tenute Orestiadi arbeitet daran, die sizilianische Landschaft zu würdigen und Authentizität durch den Weinbau zu vermitteln.

Herstellung

Die Herstellung beginnt mit einer fortschreitenden Dehydration der Trauben direkt an der Pflanze, einer Methode, die darauf abzielt, Zucker und Aromapotenzial zu konzentrieren. Nach der Lese und dem Abbeeren durchläuft der Most eine Kaltmazeration und startet eine langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur. Dieser Prozess wird auf natürliche Weise durch Kälte gestoppt, eine grundlegende Technik, um die Weichheit des Geschmacks und die natürliche Fruchtsüße zu bewahren. Um die Struktur und das klare Profil des Weins optimal hervorzuheben, wird eine Serviertemperatur von 10–12 °C empfohlen.