Tenuta Ulisse
Pecorino 2025
| Bezeichnung | IGT Terre d'Abruzzo |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Gebiet | Abruzzen (Italien) |
| Rebsorten | 100% Pecorino |
| Reifung | in Edelstahltanks für etwa 3 Monate, anschließend in der Flasche abgeschlossen. |
- Rebsorte und Bezeichnung: 100% Pecorino, stiller Weißwein Terre di Chieti IGP 2025
- Abruzzische Herkunft: Weinberge in Crecchio (Chieti) auf kiesigem, mittelschwerem Boden
- Vinifikation: Kaltmazeration im Tunnel, Pressung unter Inertgas und statische Klärung
- Gärung und Reifung: 3 Monate im Edelstahltank bei 8-11 °C und anschließend in der Flasche
- Profil und Speiseempfehlungen: Noten von Pfirsich und Papaya, mineralisch und frisch, perfekt zu rohem Fisch und Sushi
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Dieser stille Weißwein entsteht aus Pecorino-Trauben, die in der Region Terre di Chieti angebaut werden. Im Glas zeigt er sich in einem intensiven strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet verströmt intensive Aromen von weißen Früchten wie Pfirsich, begleitet von Noten von Grapefruit und Papaya. Am Gaumen zeigt er eine ausgeprägte Mineralität und eine lebendige Säure, bietet einen dynamischen Schluck und mündet in ein langes, besonders angenehmes Finale.
Herkunft
Die Weinberge befinden sich in Crecchio, in den Abruzzen, und wurzeln in einem mittelgründigen, kiesigen Boden. Die Reben, die im Kordon-System erzogen werden, profitieren von einem hervorragend belüfteten Klima und ausgeprägten Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, ideale Bedingungen, um die Frische der Beeren zu bewahren. In diesem privilegierten Gebiet hebt Tenuta Ulisse eine historische Rebsorte hervor, deren Name an die alte Transhumanz der Hirten erinnert.
Herstellung
Die vorgezogene Handlese sieht das Durchlaufen der Trauben durch einen exklusiven Kühltunnel vor. Die anschließende kaltmazeration auf den Schalen begünstigt die optimale Extraktion der Aromavorstufen. Nach dem Pressen unter Inertgas und der statischen Klärung durchläuft der Most eine langsame Gärung in Edelstahltanks, in denen der Wein etwa drei Monate reift, bevor er die Reifung in der Flasche abschließt.
Geschichte und Wissenswertes
Der Pecorino von Tenuta Ulisse stammt ursprünglich aus Crecchio und würdigt seit 2006 das ampelografische Erbe der Abruzzen. Der Name dieses Weins erinnert an die alte Transhumanz der Hirten, die es gewohnt waren, ihre Herden nach der Weinlese zwischen den Rebzeilen weiden zu lassen. Die aromatische Lebendigkeit entsteht im Kühltunnel durch Schalenkaltmazeration, wodurch die Aromen hervorgehoben und eine ausgeprägte Mineralität gewährleistet wird. Schließlich verleihen die starken Temperaturschwankungen der Region diesem autochthonen Weißwein ein elegantes Gleichgewicht und eine vibrierende Frische.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 2006
- Oenologe: Antonio Ulisse
- Hektar: 70
| Name | Tenuta Ulisse Pecorino 2025 |
|---|---|
| Typ | Weißwein still |
| Weinbezeichnung | Terre d'Abruzzo IGT |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Pecorino |
| Land | Italien |
| Region | Abruzzen |
| Anbieter | Tenuta Ulisse |
| Geschichte | und WissenswertesDer Pecorino von Tenuta Ulisse stammt ursprünglich aus Crecchio und würdigt seit 2006 das ampelografische Erbe der Abruzzen. Der Name dieses Weins erinnert an die alte Transhumanz der Hirten, die es gewohnt waren, ihre Herden nach der Weinlese zwischen den Rebzeilen weiden zu lassen. Die aromatische Lebendigkeit entsteht im Kühltunnel durch Schalenkaltmazeration, wodurch die Aromen hervorgehoben und eine ausgeprägte Mineralität gewährleistet wird. Schließlich verleihen die starken Temperaturschwankungen der Region diesem autochthonen Weißwein ein elegantes Gleichgewicht und eine vibrierende Frische. |
| Herkunft | Crecchio (Provinz Chieti), Abruzzen, Italien |
| Bodenzusammensetzung | Kiesiger, mittelschwerer Boden |
| Ernte | Erste Septemberdekade |
| Gärtemperatur | 8 1 °C |
| Produktionsverfahren | Kaltmazeration der Schalen im Kühltunnel, Pressen in inerter Atmosphäre, statische Kaltklärung, langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks, Ausbau in Edelstahl und Vollendung in der Flasche |
| Weinbereitung | Auswahl und Einbringung der ganzen Trauben in den exklusiven Kühltunnel "Ulisse" mit sofortiger Temperaturabsenkung und anschließender Kaltmazeration der Schalen; Entrappung, Pressung in einer inertisierten Umgebung, statische Kaltklärung; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur von 11 °C in temperaturgeregelten und inertisierten Edelstahltanks; Reifung in Edelstahltanks für etwa 3 Monate und Abschluss in der Flasche. |
| Reifung | in Edelstahltanks für etwa 3 Monate, anschließend in der Flasche abgeschlossen. |
| Allergene | Enthält Sulfite |