Champagne 1er Cru Extra Brut Les Noues Extra Brut 2022

Der Weinstil

Der Champagne Premier Cru Les Noues von Frédéric Savart ist ein Blanc de Noirs mit einer klaren und präzisen Persönlichkeit, der ausschließlich aus Spätburgunder-Trauben (Pinot Noir) gewonnen wird. Hergestellt nach der klassischen Methode der Flaschengärung, präsentiert er sich in einem leuchtenden Strohgelb mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Das aromatische Profil vereint elegante Noten von roten Früchten mit duftenden Nuancen von Brotkruste. Am Gaumen sorgt die Entscheidung für Zero Dosage für einen trockenen, lebendigen und mineralischen Schluck, der in ein Finale von großer Ausdauer und Eleganz mündet.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Écueil, einem berühmten Dorf in der Champagne, und zwar von Parzellen, die als Premier Cru klassifiziert sind, wie Aillys, Chaillots hinter Moutier und Gillys. Diese historischen alten Reben, die unter voller Berücksichtigung des natürlichen Gleichgewichts bewirtschaftet werden, wachsen auf einem ton- und kalkhaltigen Boden, der dem Wein eine vibrierende Spannung verleiht. Die territoriale Identität zeigt sich in einem Schluck, der durch eine ausgeprägte mineralische Frische und eine aromatische Reinheit besticht, die den Charakter des Cru originalgetreu widerspiegelt.

Herstellung

Die Arbeit im Weinberg erfolgt vollständig von Hand, mit minimalen Eingriffen im Keller, um den Ausdruck des Terroirs zu maximieren. Der Ausbau auf der Hefe findet zehn Monate lang in Eichenfässern statt, eine Wahl, die Struktur verleiht und gleichzeitig die natürliche Frische der Frucht bewahrt. Die Zweitgärung nach der klassischen Methode bringt eine nicht dosierte Extra Brut Cuvée hervor. Dieser handwerkliche Ansatz führt zu einem Champagner mit einem trockenen und straffen Profil, der sich durch eine ausgeprägte mineralische Prägung und eine hervorragende geschmackliche Nachhaltigkeit auszeichnet.