Saronsberg Cellar
Shiraz 2020
| Bezeichnung | N/A |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.5% nach Volumen |
| Gebiet | Südafrika (Südafrika) |
| Rebsorten | 100% Syrah |
| Reifung | Nach der malolaktischen Gärung wurden die Weine mit einer niedrigen Schwefeldosis behandelt und für 10 Monate auf der groben Hefe belassen. Anschließend wurde der Wein abgezogen, assembliert und erneut in Barriques gefüllt. Nach insgesamt 20 Monaten in Barriques wurde der Wein abgezogen und durch einen Grobblattfilter filtriert. |
- Rebsorte und Alkoholgehalt: Reinsortiger, trockener Shiraz, 14,5 % vol, Jahrgang 2020
- Aromenprofil: Noten von reifen Früchten, Veilchen und Gewürzen; intensive, tiefdunkle Purpurfarbe
- Gaumen und Abgang: voller Körper, weiche Tannine, gut integriertes Holz, langer und fruchtiger Abgang
- Vinifikation und Reifung: Schwerkraftgärung, lange Maischestandzeit, 20 Monate im Barrique
- Serviertipps und Speiseempfehlungen: 1 Stunde dekantieren, servieren bei 16-18°C; ideal zu Fleisch und gereiftem Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Saronsberg Shiraz ist ein südafrikanischer, stiller Rotwein mit dunkler purpurner Farbe. In der Nase bietet er Aromen von reifen Früchten und elegante florale Noten mit Anklängen von Veilchen und Gewürzen. Am Gaumen ist er strukturiert und tiefgründig, ausbalanciert durch fein ausgearbeitete Tannine und integrierte Eiche, mit einem langen fruchtigen Abgang. Nach einer einstündigen Dekantierung passt er hervorragend zu Fleisch, Schweinebraten und gereiftem Käse.
Herkunft
Dieser Shiraz entsteht in Südafrika, genauer gesagt im Tulbagh-Tal in der Region Westkap, am Fuße des Saronsberg. Die Reben wachsen auf besonderen teilweise verwitterten Schieferböden, die reich an groben Fragmenten sind, kombiniert mit gelb-roten tonig-lehmigen Böden, die durch einen hohen Steinanteil gekennzeichnet sind. Diese besondere geologische Zusammensetzung des Weinbergs, verbunden mit niedrigen Erträgen, verleiht dem Wein ein konzentriertes Geschmacksprofil und eine ausgeprägte Tanninstruktur. Das önologische Engagement für dieses Gebiet spiegelt sich in der Anerkennung durch internationale Kritiker wider und bestätigt das hohe Potenzial dieses südafrikanischen Weinanbaugebiets für die Erzeugung strukturierter Rotweine.
Herstellung
Die Weinbereitung beginnt mit einer manuellen Lese im Morgengrauen, gefolgt von einer schnellen Kühlung der Trauben und einer sorgfältigen Auswahl auf Rütteltischen. Der Most durchläuft eine Schwerkraftgärung in Bottichen, bei der manuelles Unterstoßen und tägliche Umpumpen bei kontrollierten Temperaturen durchgeführt werden. Es folgt eine verlängerte Maischestandzeit, die eine optimale Extraktion von Farbe und Aromen begünstigt. Nach der malolaktischen Gärung und einer zehnmonatigen Lagerung auf der Vollhefe wird der Wein einer sorgfältigen Cuvée unterzogen, bevor er insgesamt zwanzig Monate in Fässern reift, um schließlich umgefüllt und einer groben Filtration unterzogen zu werden, die seine strukturelle Integrität bewahrt.
Geschichte und Wissenswertes
Das Aushängeschild des renommierten südafrikanischen Weinguts, der Saronsberg Shiraz 2020, entsteht am Fuße des Saronsberg-Berges im Tulbagh-Tal. Der Önologe Dewaldt Heyns überwacht sorgfältig jede Phase, von der handgelesenen Ernte bis zur Schwerkraft-Vinifikation. Die zwanzigmonatige Reifung in Barriques entfaltet umhüllende Noten von Veilchen und Gewürzen und verleiht dem Wein samtige Tannine, die die internationale Kritik begeistert haben und ihm die prestigeträchtigen 92 Punkte von Robert Parker einbrachten.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
| Name | Saronsberg Shiraz 2020 |
|---|---|
| Typ | Rotwein still |
| Weinbezeichnung | N/A |
| Jahrgang | 2020 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Syrah |
| Land | Südafrika |
| Region | Südafrika |
| Anbieter | Saronsberg Cellar |
| Geschichte | und WissenswertesDas Aushängeschild des renommierten südafrikanischen Weinguts, der Saronsberg Shiraz 2020, entsteht am Fuße des Saronsberg-Berges im Tulbagh-Tal. Der Önologe Dewaldt Heyns überwacht sorgfältig jede Phase, von der handgelesenen Ernte bis zur Schwerkraft-Vinifikation. Die zwanzigmonatige Reifung in Barriques entfaltet umhüllende Noten von Veilchen und Gewürzen und verleiht dem Wein samtige Tannine, die die internationale Kritik begeistert haben und ihm die prestigeträchtigen 92 Punkte von Robert Parker einbrachten. |
| Herkunft | Tulbagh-Tal, Westkap, Südafrika |
| Bodenzusammensetzung | Teilweise verwitterte Schieferböden mit einem hohen Anteil an groben Fragmenten und einige gelb-rote tonig-schluffige Böden mit einem Gesteinsanteil von 40% |
| Ertrag pro Hektar | 37 hl/ha |
| Gärtemperatur | Höchsttemperatur bei 28 °C, dann auf 24 °C gesenkt |
| Gärung | 11 bis 24 Tage |
| Produktionsverfahren | Fermentazione alimentata per gravità con follature manuali e rimontaggi; macerazione prolungata; affinamento in barrique per 20 mesi |
| Weinbereitung | Manuelle Auswahl der Trauben, Entrappung und Selektion der Beeren auf Vibrationssortiertischen; schonende Pressung in Satellitentanks und Überführung in offene und geschlossene Gärbehälter, wobei ein Teil der Beeren ganz belassen wird; Abzug von 10 2 % je nach Weinberg; Gärung mit einem Temperaturhöhepunkt bei 28 °C, anschließend Absenkung auf 24 °C, mit viermal täglichem Unterstoßen von Hand und einmal täglichem Umpumpen; verlängerte Nachmazeration mit insgesamt 11 bis 24 Tagen Schalenkontakt. |
| Reifung | Nach der malolaktischen Gärung wurden die Weine mit einer niedrigen Schwefeldosis behandelt und für 10 Monate auf der groben Hefe belassen. Anschließend wurde der Wein abgezogen, assembliert und erneut in Barriques gefüllt. Nach insgesamt 20 Monaten in Barriques wurde der Wein abgezogen und durch einen Grobblattfilter filtriert. |
| Gesamtsäure | 6.5 gr/L |
| PH-Wert | 3.31 |
| Restzucker | 2.9 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |