Haderburg
Metodo Classico Pas Dose Millesimato 2021
| Bezeichnung | DOC Alto Adige Spumante |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero |
| Reifung | Nach der Abfüllung (im Frühjahr nach der Weinlese) erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, mindestens 36 Monate auf der Hefe, traditionelles Rütteln auf den Rüttelpulten, Degorgieren und weitere Verfeinerung vor dem Verkauf. |
- Stile Pas Dosé 2021: Schaumwein Metodo Classico Alto Adige DOC, trocken und lebhaft
- Rebsorten und Alkoholgehalt: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir, 12,5% vol
- Reifung: mindestens 36 Monate auf der Hefe, zweite Gärung in der Flasche
- Verkostung: feine und anhaltende Perlage, Hefenoten, leuchtend strohgelbe Farbe
- Serviertemperatur und Speiseempfehlungen: 6–8 °C zu Fisch, Gemüse, Gegrilltem, Fleisch und Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Haderburg Metodo Classico Pas Dosé ist ein Schaumwein, der das Wesen des Südtiroler Terroirs widerspiegelt. Er entsteht aus einer harmonischen Cuvée aus Chardonnay und Pinot Nero. Hergestellt nach der klassischen Methode, präsentiert er sich im Glas mit einer kristallklaren strohgelben Farbe und einem feinen, anhaltenden Mousseux. In der Nase entfalten sich intensive Aromen mit deutlichen Hefenoten, die einen trockenen, vibrierenden und sehr eleganten Geschmack ankündigen. Dieser Pas Dosé Schaumwein ist ein idealer Speisenbegleiter für das gesamte Menü und passt hervorragend zu vegetarischen Vorspeisen, gegrilltem Fisch und zartem Geflügel.
Herkunft
Die Trauben stammen aus den Weinbergen des Weinguts Hausmannhof, gelegen in Pochi di Salorno, im südlichsten Teil Südtirols. Die Reben wachsen auf einem malerischen Bergrücken zwischen 350 und 550 Metern Höhe und profitieren von einer optimalen Westlage, die für konstante Helligkeit sorgt. Der Boden, geprägt von Kalk- und Lehmmatrix, sowie das günstige Klima ermöglichen eine ausgewogene Reifung und eine reiche Aromenausprägung. Dieses natürliche Zusammenspiel verleiht dem Wein die geschmackliche Spannung und Frische, die den Haderburg-Stil auszeichnen.
Herstellung
Die Produktion beginnt im September mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben. Die erste Gärung erfolgt in Edelstahltanks und in Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur, wobei auf die malolaktische Gärung verzichtet wird, um die natürliche Frische zu bewahren. Im Frühjahr startet die zweite Gärung in der Flasche, ein entscheidender Moment im Herstellungsprozess. Anschließend reift der Wein mindestens 36 Monate auf der Hefe und gewinnt so an Tiefe und struktureller Komplexität. Der Zyklus endet mit dem traditionellen Rütteln auf den Rüttelpulten und dem Degorgieren, was ein reines, harmonisches und zuckerfreies Geschmacksprofil ergibt.
Geschichte und Wissenswertes
Die 1976 in Pochi di Salurn gegründete Kellerei Haderburg bewirtschaftet ihre eigenen Weinberge auf einem malerischen Bergrücken in Südtirol, wo kalk- und lehmhaltige Böden Schaumweine von großem Charakter hervorbringen. Dieser edle Millesimato 2021 entsteht nach der klassischen Methode, mit einer Reifung von mindestens 36 Monaten auf der Hefe und einer sorgfältigen traditionellen Remuage auf den Rüttelpulten. Das Ergebnis ist ein eleganter Pas Dosé mit ausgeprägter Lebendigkeit, der sich im Laufe der Zeit hervorragend entwickelt und in jedem Glas die reine Essenz seines alpinen Terroirs zum Ausdruck bringt.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1976
- Flaschen produziert: 100.000
- Hektar: 12
| Name | Haderburg Metodo Classico Pas Dose Millesimato 2021 |
|---|---|
| Typ | Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Weinbezeichnung | Alto Adige DOC |
| Jahrgang | 2021 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Haderburg |
| Geschichte | und WissenswertesDie 1976 in Pochi di Salurn gegründete Kellerei Haderburg bewirtschaftet ihre eigenen Weinberge auf einem malerischen Bergrücken in Südtirol, wo kalk- und lehmhaltige Böden Schaumweine von großem Charakter hervorbringen. Dieser edle Millesimato 2021 entsteht nach der klassischen Methode, mit einer Reifung von mindestens 36 Monaten auf der Hefe und einer sorgfältigen traditionellen Remuage auf den Rüttelpulten. Das Ergebnis ist ein eleganter Pas Dosé mit ausgeprägter Lebendigkeit, der sich im Laufe der Zeit hervorragend entwickelt und in jedem Glas die reine Essenz seines alpinen Terroirs zum Ausdruck bringt. |
| Herkunft | Hausmannhof in Buchholz/Salurn |
| Bodenzusammensetzung | Kalkhaltig, tonig |
| Anbausystem | Modifizierte Pergola |
| Pflanzen pro Hektar | 4000 |
| Ertrag pro Hektar | 60 hl/ha |
| Ernte | Inizio di settembre |
| Gärtemperatur | 21 °C |
| Gärung | 15 Tage |
| Produktionsverfahren | Klassische Methode (zweite Gärung in der Flasche), mit traditionellem Abrütteln auf Rüttelpulten und Degorgieren |
| Weinbereitung | Ausgewählte Trauben, fermentiert und ausgebaut zu 70 % in Edelstahltanks und zu 30 % in Eichenfässern für 15 Tage, mit Kühlung durch kaltes Wasser, das an den Wänden der Behälter entlangläuft. Nach der Abfüllung (im Frühjahr nach der Lese) erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, mindestens 36 Monate Reifung auf der Hefe, traditionelles Rütteln auf den Rüttelpulten, Degorgieren und weitere Reifung vor dem Verkauf. Malolaktische Gärung: nicht durchgeführt. |
| Reifung | Nach der Abfüllung (im Frühjahr nach der Weinlese) erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, mindestens 36 Monate auf der Hefe, traditionelles Rütteln auf den Rüttelpulten, Degorgieren und weitere Verfeinerung vor dem Verkauf. |
| Gesamtsäure | 5.0 gr/L |
| Restzucker | 3.1 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |