Primitivo del Salento Es 2023

Weincharakter

Es von Gianfranco Fino ist ein stiller Rotwein mit der geschützten geografischen Angabe (IGT) Salento, der die reinste Essenz der Rebsorte Primitivo verkörpert. Im Glas präsentiert er sich in einem tiefen und konzentrierten Rubinrot mit purpurnen Reflexen. Das olfaktorische Profil offenbart ein komplexes Bouquet, das durch intensive Noten von Brombeer- und Heidelbeerkonfitüre geprägt ist, begleitet von eleganten Anklängen an getrocknete Rosen, dunkle Schokolade und Lakritze. Am Gaumen besticht er durch einen runden und fleischigen Geschmack, der von einer markanten Frische und einer fein gearbeiteten Tanninstruktur getragen wird. Der Ausbau in französischen Eichenfässern verleiht ihm zusätzliche Struktur und prägt einen stoffigen und harmonischen Stil.

Herkunft

Dieser Rotwein entsteht im Herzen des Salento, in einem Gebiet zwischen den Gemeinden Manduria und Sava. Die Reben, die im traditionellen Alberello-System (Buscherziehung) kultiviert werden, wurzeln in Roterde auf kalkhaltig-tonigem Untergrund. Das Klima spielt eine entscheidende Rolle: Die Hitze der apulischen Sonne wird durch die stetige Brise des Ionischen Meeres gemildert, was eine optimale Entwicklung der Trauben garantiert. Die bewusst niedrig gehaltenen Erträge ermöglichen eine außergewöhnliche aromatische Konzentration. Die tiefe Verbundenheit mit dem salentinischen Terroir verleiht dem Wein eine beachtliche Farbdichte, die durch eine natürliche und angenehme Frische ausbalanciert wird.

Herstellung

Die Vinifizierung beginnt mit einer leichten Trocknung der Trauben am Stock, gefolgt von einer sorgfältigen Handlese. Nach dem Entrappen und einem sanften Pressen der Beeren mazeriert der Most für mehrere Wochen in Kontakt mit den Schalen in Edelstahltanks. Zwei Délestages pro Tag und der Einsatz einer vertikalen Presse gewährleisten eine gezielte Extraktion der edlen Fruchtkomponenten. Der Wein reift anschließend in Fässern (zur Hälfte neu und zur Hälfte zweitbelegt), wobei die tägliche Bâtonnage die Komplexität und Textur bereichert. Um seine Integrität zu bewahren, erfolgt die Abfüllung ohne Schönung und Weinsteinstabilisierung und schließt den Prozess mit einer langen Ruhephase in der Flasche ab.