Zyme
Kairos 2021
| Bezeichnung | IGT Veneto |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.0% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano |
| Reifung | 8-10 Tage nach dem Abstich wird der Wein in Barriques aus französischer Eiche gefüllt, in denen er mindestens 2 Jahre verbleibt, ohne jemals umgefüllt zu werden. Anschließende 6 Monate lange in der Flasche. |
Beschreibung
Stiller Rotwein aus Venetien, 15 % vol., hergestellt von Zyme. Eine einzigartige Cuvée aus 15 Rebsorten, darunter Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Corvina, Merlot, Oseleta und Sangiovese, Jahrgang 2021. Vinifizierung in Stahl- und Betontanks mit Kryomazerektion und 20–25-tägiger Gärung mit natürlichen Hefen. Mindestens zwei Jahre Reifung in französischen Eichenfässern, anschließend mindestens sechs Monate Flaschenreife. Ein harmonisches Zusammenspiel von fruchtigen, blumigen und mineralischen Aromen. Leuchtend rubinrot mit granatroten Reflexen. Ein einhüllendes Gefühl von Fülle und Komplexität, mit fruchtigen, würzigen und kräftigen Alkoholnoten, die sich mit Aromen von Fruchtmarmelade und Waldboden abwechseln, gefolgt von Tabak, Zimt, Muskatnuss und Nelken, kombiniert mit einer mineralischen Note, die die Tiefe der Assemblage unterstreicht. Der Abgang ist anhaltend und von einer sanften Süße geprägt. Ausgezeichnet mit 4 Punkten von der Italienischen Sommelier-Stiftung (FIS) und 95/100 Punkten von Vinous. Er harmoniert hervorragend mit reichhaltigen und delikaten Gerichten mit hellem und rotem Fleisch sowie kräftigen und würzigen Saucen und passt exzellent zu aromatischem, reifem Käse und Wild.
Auszeichnungen
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2021
4Weinführer der Italienischen Sommelier-Stiftung (FIS). Seit über 10 Jahren ist dieser Weinführer einer der Renommiertesten in Italien.
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2021
95/100
Einer der renommiertesten Weinführer Italiens.
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2021
95/100
Vinous ist der Online-Weinführer von Antonio Galloni, einem der weltweit angesehensten Weinkritiker.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1999
- Oenologe: Matteo Mazzoldi
- Flaschen produziert: 150.000
- Hektar: 30
Die Wiederherstellung eines perfekten Lebensraums, in dem Mensch und Natur in perfekter Symbiose leben, ist in der Tat der Ausgangs- und Zielpunkt eines neuen Humanismus der Erde, dessen Träger Celestino Gaspari und Zýmē sind und der darauf abzielt, eine erneuerte Beziehung zur Umwelt herzustellen, in der der Mensch der natürliche Hüter des Bodens ist: derjenige, der ihn schützt, aber auch derjenige, der in der Lage ist, ihn zu erneuern, ihn neu zu interpretieren.
Die ökologische Nachhaltigkeit der Anbaupraktiken und die Lesbarkeit des Endprodukts durch die Kenntnis der Produktionsprozesse und den Respekt vor den Zeiten der Natur sind die Eckpfeiler des Zýmē-Ansatzes für die Weinproduktion, die als Element und Symbol für ein einfaches Leben in Harmonie mit dem Land gesehen wird, in einer Zeit der Geschichte, in der der Mensch, benommen von der Opulenz eines falschen Wohlstands, sein eigenes Überleben riskiert.
Tradition und Innovation sind die beiden sich ergänzenden Pfade, auf denen sich die Produktion der Zýmē-Weine entfaltet, wobei Respekt und Pflege der historischen Weine des Valpolicella von der Erfindung und dem Experimentieren mit neuen Weinen flankiert werden, die das Gebiet aufwerten und erneuern. Kultur, Geschichte, Tradition, Innovation, ein Glas Wein ist vieles, aber im Herzen von Celestino Gaspari ist es vor allem Hefe für den Geist und für das Wachstum eines Projekts: Zýmē. Mehr lesen
| Name | Zyme Kairos 2021 |
|---|---|
| Typ | Rotwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Veneto IGT |
| Jahrgang | 2021 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.0% nach Volumen |
| Rebsorten | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Zyme |
| Herkunft | Aus Zýmē-Weinbergen in der Provinz Verona und Vicenza (Region Venetien) |
| Bodenzusammensetzung | Je nach Lage Schwemmland- vulkanische und glaziale Böden. |
| Ernte | Händische Lese. Die Trauben werden entsprechend der Reifezeit der einzelnen Sorten geerntet, wobei die Trauben sorgfältig ausgewählt werden. Anschließend werden sie gesamte zeit über (40 Tage) in Plateaux getrocknet. |
| Produktionsverfahren | Organische Düngung und manueller Rebschnitt; Triebauswahl, Entlaubung, Ausdünnung der Trauben. |
| Weinbereitung | Die erfolgt in Stahl- und Betontanks; die Kaltmazeration und Gärung erfolgt mit heimischen Hefen und dauert 20-25 Tage, die Eingriffe beschränken sich auf die manuelle Bearbeitung von Most und Trester. |
| Reifung | 8 0 Tage nach dem Abstich wird der Wein in Barriques aus französischer Eiche gefüllt, in denen er mindestens 2 Jahre verbleibt, ohne jemals umgefüllt zu werden. Anschließende 6 Monate lange in der Flasche. |
| Gesamtsäure | 5.7 gr/L |
| PH-Wert | 3.5 |
| Restzucker | 5.0 gr/L |
| Trockenextrakt | 33.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |