Zyme
Kairos 2021
| Bezeichnung | IGT Veneto |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.0% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano |
| Reifung | Mindestens 2 Jahre in französischen Eichenbarriques (ohne Umfüllen), gefolgt von mindestens 6 Monaten Flaschenreifung. |
- Cuvée aus 15 Rebsorten: Cabernet, Corvina, Merlot und andere; Jahrgang 2021, Veneto IGT
- Handwerkliche Vinifikation: Edelstahl und Zement, Kaltmazeration und autochthone Hefen für 20–25 Tage
- Lange Reifung: 24 Monate in französischen Eichenbarriques und 6 Monate in der Flasche
- Sensorisches Profil: Noten von Früchten und Blumen, Mineralität, Tabak und Gewürze, anhaltendes Finale
- Speiseempfehlungen und Auszeichnungen: würzige Fleischgerichte, Wild, gereifte Käsesorten; 95/100 Vinous
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Zyme Kairos ist ein stiller Rotwein aus Venetien, das Ergebnis einer raffinierten Cuvée aus fünfzehn Rebsorten, darunter Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Corvina, Merlot, Oseleta, Sangiovese und Chardonnay. Dieser Rotwein mit solider Struktur zeigt ein umhüllendes sensorisches Profil: In der Nase wechseln sich ausgeprägte Fruchtnoten, zarte florale Akzente und eine deutliche mineralische Prägung ab. Am Gaumen offenbart er eine angenehme Tiefe, verbindet Aromen von Konfitüre und Unterholz mit warmen Nuancen von Tabak, Zimt und Muskatnuss. Das Finale zeichnet sich durch die geschmackliche Persistenz aus und macht ihn zum idealen Begleiter für würzige Fleischgerichte, Wild und gereiften Käse.
Herkunft
Kairos stammt aus den Weinbergen des Weinguts Zyme, gelegen zwischen den Provinzen Verona und Vicenza. Die Böden mit alluvialem, vulkanischem und glazialem Ursprung variieren je nach Lage der Parzellen und verleihen den Trauben eine ausgeprägte Mineralität. Diese pedoklimatische Vielfalt ermöglicht es, die fruchtigen und floralen Komponenten sorgfältig in Einklang zu bringen. Dank einer konsequenten organischen Bewirtschaftung der Weinberge folgen die Reben ihrem natürlichen Rhythmus und garantieren die Entstehung eines Rotweins mit klarer Identität und der charakteristischen leuchtend rubinroten Farbe mit granatroten Reflexen.
Herstellung
Der Produktionsprozess umfasst manuelle Rebschnitte, Entlaubung und eine sorgfältige Auswahl der Trauben, die auf Gestellen für eine etwa vierzigtägige Trocknung ausgelegt werden. Die Vinifikation erfolgt in Stahl- und Betontanks durch Kaltmazeration. Die Gärung, die ausschließlich von einheimischen Hefen durchgeführt wird, dauert etwa drei Wochen und wird durch regelmäßige manuelle Bearbeitung des Mostes unterstützt. Der Wein reift anschließend mindestens zwei Jahre in französischen Eichenfässern ohne Umfüllen und vollendet seinen Weg mit einer abschließenden Reifephase, die seine strukturelle Komplexität endgültig festigt.
Geschichte und Wissenswertes
Der Kairos 2021 von Zyme ist eine Hommage an den "günstigen Moment", die Bedeutung seines griechischen Namens, die auf dem Etikett durch die Symbole der Sonnenuhr und der Uhr dargestellt wird. Wie das bunte Kostüm des Harlekin entsteht dieser berühmte Veneto IGT aus einem harmonischen Mosaik von fünfzehn Rebsorten, die zwischen Verona und Vicenza angebaut werden. Die Vision des Weinguts hebt die Identität jeder einzelnen Traube in einer strukturierten Sinfonie hervor, die mit 95/100 von Vinous ausgezeichnet wurde. Ein Schluck puren Prestiges, der handwerkliche Exzellenz und tiefen Respekt für den perfekten Zeitpunkt vereint.
Auszeichnungen
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2021
4Weinführer der Italienischen Sommelier-Stiftung (FIS). Seit über 10 Jahren ist dieser Weinführer einer der Renommiertesten in Italien.
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2021
95/100
Einer der renommiertesten Weinführer Italiens.
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2021
95/100
Vinous ist der Online-Weinführer von Antonio Galloni, einem der weltweit angesehensten Weinkritiker.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1999
- Oenologe: Matteo Mazzoldi
- Flaschen produziert: 150.000
- Hektar: 30
Die Wiederherstellung eines perfekten Lebensraums, in dem Mensch und Natur in perfekter Symbiose leben, ist in der Tat der Ausgangs- und Zielpunkt eines neuen Humanismus der Erde, dessen Träger Celestino Gaspari und Zýmē sind und der darauf abzielt, eine erneuerte Beziehung zur Umwelt herzustellen, in der der Mensch der natürliche Hüter des Bodens ist: derjenige, der ihn schützt, aber auch derjenige, der in der Lage ist, ihn zu erneuern, ihn neu zu interpretieren.
Die ökologische Nachhaltigkeit der Anbaupraktiken und die Lesbarkeit des Endprodukts durch die Kenntnis der Produktionsprozesse und den Respekt vor den Zeiten der Natur sind die Eckpfeiler des Zýmē-Ansatzes für die Weinproduktion, die als Element und Symbol für ein einfaches Leben in Harmonie mit dem Land gesehen wird, in einer Zeit der Geschichte, in der der Mensch, benommen von der Opulenz eines falschen Wohlstands, sein eigenes Überleben riskiert.
Tradition und Innovation sind die beiden sich ergänzenden Pfade, auf denen sich die Produktion der Zýmē-Weine entfaltet, wobei Respekt und Pflege der historischen Weine des Valpolicella von der Erfindung und dem Experimentieren mit neuen Weinen flankiert werden, die das Gebiet aufwerten und erneuern. Kultur, Geschichte, Tradition, Innovation, ein Glas Wein ist vieles, aber im Herzen von Celestino Gaspari ist es vor allem Hefe für den Geist und für das Wachstum eines Projekts: Zýmē. Mehr lesen
| Name | Zyme Kairos 2021 |
|---|---|
| Typ | Rotwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Veneto IGT |
| Jahrgang | 2021 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.0% nach Volumen |
| Rebsorten | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Zyme |
| Geschichte | und WissenswertesDer Kairos 2021 von Zyme ist eine Hommage an den "günstigen Moment", die Bedeutung seines griechischen Namens, die auf dem Etikett durch die Symbole der Sonnenuhr und der Uhr dargestellt wird. Wie das bunte Kostüm des Harlekin entsteht dieser berühmte Veneto IGT aus einem harmonischen Mosaik von fünfzehn Rebsorten, die zwischen Verona und Vicenza angebaut werden. Die Vision des Weinguts hebt die Identität jeder einzelnen Traube in einer strukturierten Sinfonie hervor, die mit 95/100 von Vinous ausgezeichnet wurde. Ein Schluck puren Prestiges, der handwerkliche Exzellenz und tiefen Respekt für den perfekten Zeitpunkt vereint. |
| Herkunft | Provinz Verona und Vicenza (Venetien, Italien) |
| Bodenzusammensetzung | Alluvial, vulkanisch oder glazial, je nach Lage des Weinbergs |
| Gärung | 20–25 Tage |
| Produktionsverfahren | Organische Düngung und manueller Rebschnitt; Triebselektion, Entblätterung, Ausdünnen der Trauben. |
| Weinbereitung | Vinifiziert in Edelstahl- und Betontanks; Kaltmazeration und Gärung mit einheimischen Hefen für 20–25 Tage, ausschließlich manuelle Bewegung des Mostes und der Maische; Reifung für mindestens 2 Jahre in französischen Eichenbarriques (ohne Umfüllen) und anschließende Flaschenreifung für mindestens 6 Monate. |
| Reifung | Mindestens 2 Jahre in französischen Eichenbarriques (ohne Umfüllen), gefolgt von mindestens 6 Monaten Flaschenreifung. |
| Gesamtsäure | 5.7 gr/L |
| PH-Wert | 3.5 |
| Restzucker | 5.0 gr/L |
| Trockenextrakt | 33.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |