Zyme
60 20 20 2021
| Bezeichnung | IGT Veneto |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.0% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot |
| Reifung | In neuen Barriques für mindestens 24 Monate. in der Flasche für 1 Jahr. |
- Zusammensetzung 60-20-20: 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot
- Vinifikation und Reifung: späte Lese, Gärung im Zementtank, 24 Monate in neuen Barriques
- Aromen: Heidelbeere, Johannisbeere, wilde Brombeere, Noten von Moos und Gewürzen
- Geschmack: reichhaltige und anhaltende Struktur, Pflaumenmarmelade, solide und ausgewogene Tannine
- Empfehlungen und Serviervorschläge: Temperatur 16–18 °C, 1 Stunde dekantieren, ideal zu Gegrilltem und Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Zyme 60 20 20 ist ein stiller Rotwein aus Venetien, entstanden aus einer gekonnten Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. In der Nase bietet er Aromen von waldroten Früchten, Moos und Gewürzen. Am Gaumen zeigt er einen strengen und zugleich einhüllenden Charakter, getragen von einer soliden Tanninstruktur und einem ausgezeichneten Gleichgewicht. Der Geschmack erinnert an Pflaumenmarmelade und endet mit einem langen Abgang mit Nuancen von Pfeffer und aromatischen Kräutern. Seine Komplexität passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Schweinebraten und mittelgereiftem Käse.
Herkunft
Dieser Ausdruck des venetischen Terroirs entsteht in San Pietro in Cariano, auf den dreißig Hektar Weinbergen, die vom Weingut Zyme gepflegt werden. Die Reben wurzeln in lehmigen Böden, die dem Wein eine materielle Dichte und eine präzise Tanninstruktur verleihen. Die Arbeit im Weinberg folgt den Prinzipien des biologischen und nachhaltigen Anbaus und respektiert die natürlichen Prozesse. Die Aufmerksamkeit für das Gleichgewicht des Ökosystems spiegelt sich in einem authentischen Profil wider, das ein getreues Abbild seiner Heimat ist.
Herstellungsweise
Der Prozess beginnt mit einer späten Lese: Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon werden von Hand gelesen und noch am selben Tag gepresst, während der Merlot für einige Wochen im Trockenraum ruht. Die Gärung erfolgt in Betontanks bei natürlicher Temperatur, gesteuert von einheimischen Hefen für etwa vierzig Tage, um Farbe und Struktur zu extrahieren. Es folgt die Reifung in neuen Fässern für mindestens vierundzwanzig Monate und eine weitere abschließende Verfeinerung, ideale Schritte, um die würzigen und fruchtigen Komponenten optimal zu integrieren.
Geschichte und Wissenswertes
Das Weingut Zymē wurde 1999 in Venetien gegründet und produziert diese faszinierende Bordeaux-Cuvée, das Ergebnis einer gekonnten späten Lese. Der Name verweist auf die genaue Zusammensetzung der Cuvée: 60 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc und 20 % Merlot, letzterer veredelt durch einen besonderen Aufenthalt im Trockenraum. Die Vinifizierung mit einheimischen Hefen in Betontanks hebt die edlen Trauben hervor und folgt strengen biologischen Kriterien. Die markante Grafik des Etiketts symbolisiert das Geschenk des Lebens und birgt ein wahres Meisterwerk, das mit den renommierten 95 Punkten Vinous ausgezeichnet wurde.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1999
- Oenologe: Matteo Mazzoldi
- Flaschen produziert: 150.000
- Hektar: 30
Die Wiederherstellung eines perfekten Lebensraums, in dem Mensch und Natur in perfekter Symbiose leben, ist in der Tat der Ausgangs- und Zielpunkt eines neuen Humanismus der Erde, dessen Träger Celestino Gaspari und Zýmē sind und der darauf abzielt, eine erneuerte Beziehung zur Umwelt herzustellen, in der der Mensch der natürliche Hüter des Bodens ist: derjenige, der ihn schützt, aber auch derjenige, der in der Lage ist, ihn zu erneuern, ihn neu zu interpretieren.
Die ökologische Nachhaltigkeit der Anbaupraktiken und die Lesbarkeit des Endprodukts durch die Kenntnis der Produktionsprozesse und den Respekt vor den Zeiten der Natur sind die Eckpfeiler des Zýmē-Ansatzes für die Weinproduktion, die als Element und Symbol für ein einfaches Leben in Harmonie mit dem Land gesehen wird, in einer Zeit der Geschichte, in der der Mensch, benommen von der Opulenz eines falschen Wohlstands, sein eigenes Überleben riskiert.
Tradition und Innovation sind die beiden sich ergänzenden Pfade, auf denen sich die Produktion der Zýmē-Weine entfaltet, wobei Respekt und Pflege der historischen Weine des Valpolicella von der Erfindung und dem Experimentieren mit neuen Weinen flankiert werden, die das Gebiet aufwerten und erneuern. Kultur, Geschichte, Tradition, Innovation, ein Glas Wein ist vieles, aber im Herzen von Celestino Gaspari ist es vor allem Hefe für den Geist und für das Wachstum eines Projekts: Zýmē. Mehr lesen
| Name | Zyme 60 20 20 2021 |
|---|---|
| Typ | Rotwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Veneto IGT |
| Jahrgang | 2021 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Zyme |
| Geschichte | und WissenswertesDas Weingut Zymē wurde 1999 in Venetien gegründet und produziert diese faszinierende Bordeaux-Cuvée, das Ergebnis einer gekonnten späten Lese. Der Name verweist auf die genaue Zusammensetzung der Cuvée: 60 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc und 20 % Merlot, letzterer veredelt durch einen besonderen Aufenthalt im Trockenraum. Die Vinifizierung mit einheimischen Hefen in Betontanks hebt die edlen Trauben hervor und folgt strengen biologischen Kriterien. Die markante Grafik des Etiketts symbolisiert das Geschenk des Lebens und birgt ein wahres Meisterwerk, das mit den renommierten 95 Punkten Vinous ausgezeichnet wurde. |
| Herkunft | San Pietro in Cariano (VR) |
| Bodenzusammensetzung | Tonhaltig |
| Ernte | Dritte Septemberdekade und erste Oktoberdakade |
| Gärtemperatur | Bei natürlicher Temperatur |
| Gärung | Etwa 40 Tage |
| Produktionsverfahren | Spätlese; Weinbereitung in Zementtanks bei natürlicher Temperatur mit autochthonen Hefen; Ausbau in neuen Barriques für mindestens 24 Monate |
| Weinbereitung | Spätlese: Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon werden von Hand gelesen und am selben Tag gepresst; Merlot wird von Hand in kleinen Kisten geerntet und etwa 20–30 Tage im Trockenraum gelagert. Die Vinifikation erfolgt in Betontanks bei natürlicher Temperatur mit einheimischen Hefen für etwa 40 Tage. |
| Reifung | In neuen Barriques für mindestens 24 Monate. in der Flasche für 1 Jahr. |
| Gesamtsäure | 5.7 gr/L |
| PH-Wert | 3.5 |
| Restzucker | 4.0 gr/L |
| Trockenextrakt | 33.0 gr/L |
| Produktionsjahr | 150000 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |