Chianti Classico 2022

Weinprofil

Der Valiano Chianti Classico der Fattoria di Valiano ist ein biologischer Rotwein aus der Toskana mit einem harmonischen Profil, der in Edelstahltanks vinifiziert und im Holzfass ausgebaut wurde. Diese Cuvée aus Sangiovese und Merlot präsentiert sich in einem tiefen Rubinrot und mit umhüllenden Düften. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von Veilchen und Waldfrüchten, die mit zarten Anklängen von Vanille und Zimt verwoben sind. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, warm und ausgewogen, getragen von einer samtigen Tanninstruktur und einem weichen, langanhaltenden Abgang, der ihn zum idealen Begleiter für Aufschnittplatten, Wildgerichte und Pappardelle mit Wildschweinragout macht.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus den Weinbergen von Valiano in Castelnovo Berardenga, in der Nähe von Siena. Die Reben wachsen auf einer Höhe zwischen 200 und 300 Metern mit einer Nordost-Ausrichtung, die eine gleichmäßige Reifung begünstigt. Die kalkhaltigen und skelettreichen Böden verfügen über eine hervorragende natürliche Entwässerung, welche die ideale Entwicklung des Wurzelsystems fördert. Diese besondere Geologie unterstreicht die Konzentration der Frucht und garantiert die solide Struktur, die typisch für einen authentischen Chianti Classico ist und sein Herkunftsgebiet originalgetreu widerspiegelt.

Herstellung

Der Produktionsprozess beginnt Mitte Oktober mit einer sorgfältigen manuellen Lese, gefolgt vom Abbeeren und dem sanften Pressen der Trauben. Der Most fermentiert in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Eine etwa 15-tägige Maischegärung auf den Schalen, begleitet von häufigem Umpumpen (Rimontaggio), optimiert die Farbeextraktion und die Polyphenole, wodurch das aromatische Profil bereichert wird. Abgerundet wird der Prozess durch einen neunmonatigen Ausbau im Fass, ein entscheidender Schritt, der die Tannine glättet, die Struktur stabilisiert und für eine tadellose Balance sowie eine große geschmackliche Klarheit sorgt.